Кетчуп от домати за зимата ще си оближете пръстите: 11 прости рецепти

Домашен доматен кетчуп за зимата - направо си оближете пръстите! Готвачите предлагат голямо разнообразие от начини за приготвяне на доматен сос, което включва комбинация от различни продукти. За да може кетчупът да запази вкуса и аромата си дълго време, е необходимо стриктно да се спазва рецептата и технологията на готвене.

Характеристики на приготвяне на кетчуп за зимата

Доматения сос се приготвя само от месести и сочни зеленчуци. Добавят се и други съставки за подобряване на вкуса. За да се получи еднородна и гладка структура, натрошената и сварена смес трябва да се прецеди през сито.

Приготвяне на основните съставки

Само узрели, пресни съставки се подбират за вкусно приготвяне. Доматите трябва да се обелят преди консервиране. За да се отстрани лесно кожата, зеленчуците трябва да се потопят във вряща вода за няколко минути.

Как да подготвим контейнера?

Капацитетите трябва да бъдат старателно измити с разтвор на сода и след това стерилизирани. За да направите това, стъклен съд се поставя в дълбок съд с вряща вода за няколко минути.

Малки бурканчета, поставени в микровълновата.

Методи на готвене

Вкусен доматен сос „направи си сам“ може да си приготвите у дома. Най-добрите рецепти за приготвяне на детайла ще ви помогнат с това.

Проста рецепта за кетчуп без оцет в бавна печка

Класическата рецепта за домашен кетчуп винаги включва оцет, но можете да направите соса и без него. Какво ви трябва:

• домати - 2 килограма;
• пипер - 500 грама;
• лук - 4 броя;
• захар - 200 грама;
• сол - 2 супени лъжици;
• олио - 150 милилитра.

Как се готви:

1. Нарежете доматите, лука и чушките по всякакъв начин (блендер, месомелачка или ренде).
2. Добавете захарта и маслото към пюрето. Сол.
3. Смесете всички съставки, изсипете в купата на мултикукъра и активирайте режим “Печене” за 45 минути.
4. Избършете сместа със сито и я изпратете обратно в бавната печка за един час.

Изсипете в контейнери.

Без стерилизация

Кетчупът може да се приготви без предварителна обработка на контейнерите. За да направите това, сосът се приготвя по всяка рецепта. Врящата смес се изсипва в стъклени съдове, навива се и след това се увива плътно в топло одеяло за самостерилизация. След един ден го прибират в хладилника.

От сливи

Вкусен кетчуп се получава с добавка на сливи. Какво ви трябва:

• домати - 2 килограма;
• сливи - 800 грама;
• лук - 250 грама;
• сол - 2 големи лъжици;
• лаврушка - 2 броя;
• оцет - 2 големи лъжици;
• чесън - 100 грама.

Как се готви:

1. Нарежете доматите, сливите и лука. Гответе час и половина, като разбърквате от време на време.
2. Накълцайте чесън, билки, смесете с оцет, сол. Добавете към сместа и гответе още половин час.

Изсипете в контейнери.

От домати и ябълки

Доматения сос с кисели ябълки е изискан деликатес. Съставки:

• домати - 3 килограма;
• ябълки - 6 броя;
• лук - 250 грама;
• сол - 2 големи лъжици;
• захар - стъкло;
• оцет - 50 грама.

Готвене:

1. Задушете нарязаните съставки до омекване на лука.
2. Смелете всичко с потапящ се блендер, варете 60 минути. Пет минути преди да изключите, добавете захар, сол и оцет.

Прехвърлете в стерилни контейнери и съхранявайте.

Със зеленина

Магданозът, копърът и кориандърът добавят допълнителен вкус към доматената смес. Първо нарежете доматите, сладките чушки и лука. Масата се вари около два часа на умерен огън. След това добавете нарязани пресни билки и подправки, ако желаете. След това детайлът се навива в кутии.

С нишесте

Нишестето е необходимо за сгъстяване на соса по време на процеса на готвене. Резултатът е кетчуп с плътна текстура. Какво ви трябва:

• домати - 900 грама;
• лук - 2 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• захар - 2 супени лъжици;
• сол - 3 чаени лъжички;
• оцет - 50 милилитра;
• нишесте - 3 ч.л.

Готвене:

1. Смилете доматите и лука. Към получената смес добавете оцета и настъргания чесън. Сол и захар.
2. Сместа се вари 20 минути, стрива се през сито и се оставя да заври.
3. Изсипете разреденото нишесте и разбъркайте добре. Варете пет минути.

Изсипете в контейнери.

С босилек

За да придадете на кетчупа изискан вкус, той може да се вари с подправки. Съставки:

• домати - килограм;
• босилек - китка;
• захар - 2 големи лъжици;
• сол - чаена лъжичка;
• чесън и билки на вкус.

Направете доматена смес и добавете към нея нарязани билки и чесън. Сол и захар. Сосът се вари два часа, претрива се през сито и се вари още половин час. Изсипете в контейнери.

С ябълки

Заготовката се отличава със сладки нотки и необичаен аромат. Съставки:

• ябълки - половин килограм;
• домати - 2,5 килограма;
• лук - 4 броя;
• сол - 3 големи лъжици;
• захар - половин килограм;
• ябълков оцет - 30 милилитра.

Приготвяне: Нарежете зеленчуците, плодовете и лука. Поръсете със сол, захар. Изсипва се в дълбок съд и се вари до сгъстяване. Десет минути преди да изключите, налейте оцета. Затворете в контейнери.

Пикантен чили кетчуп

Любителите на солени закуски обичат да консервират лют сос по тази рецепта. Какво ви трябва:

• домати - 700 грама;
• чили - 4 шушулки;
• чесън - 7 скилидки;
• сол - 15 грама;
• захар - 60 грама;
• червен пипер - щипка.

Нарежете доматите, чушките и чесъна в кухненски робот. Добавете захар, червен пипер и сол към сместа и след това изпратете на огъня. Сварете пюрето (ще отнеме поне половин час), като бъркате непрекъснато. Изсипете врящ сос в буркани.

С горчица

Ако приготвите кетчуп с горчица, ароматът на подправките ще бъде още по-изразен. Какво ви трябва:

• домати - 2,5 килограма;
• горчица - 1 голяма лъжица;
• захар - 3 големи лъжици;
• карамфил - пъпка;
• оцет - лъжица.

Приготвяне: доматите се завиват, поставят се в тенджера и се варят два часа. Разтрийте със сито, сол, захар и добавете горчица. Варете още един час. Десет минути преди готовност налейте оцет, добавете карамфил. Навийте в контейнери.

Кетчуп с вкус на кола

Кетчуп с необичаен вкус може да се намери по рафтовете на магазините. За да навиете такъв сос у дома, ще трябва да използвате всяка рецепта и да добавите няколко капки специален аромат към консервацията.

Как правилно да съхранявате сос

Кетчупът, който е преминал необходимата термична обработка, няма да се развали през цялата зима. Сосът трябва да се съхранява на хладно място: може да бъде мазе, изба или хладилник. Заготовката може да се съхранява при стайна температура, но срокът на годност е намален

Препоръчано