Мариновани манатарки: рецепта за готвене за зимата у дома със снимка

Значителен брой домакини обичат да мариноват гъби за зимата в буркани. В този случай заготовките се правят от различни сортове. Доста често хората приготвят мариновани манатарки за зимата. Те са много питателни, вкусни и здравословни. С тяхна помощ можете дори напълно да замените месото, тъй като съдържат същото количество протеин. Маринованите гъби са с ниско съдържание на калории, така че много хора ги включват в диетата си.

Приготвянето на такава заготовка не е толкова лесно. Хората, които не са правили това преди, трябва да се запознаят предварително с това как да маринова масленка за зимата.

Характеристики за готвене

Преди да мариновате пържени манатарки за зимата, трябва да се запознаете с основните характеристики на този процес. Първо, трябва внимателно да сортирате всички гъби, за да сте сигурни, че всички те са годни за консумация. Цялото масло върху шапката има малък филм. Именно от тези гъби трябва да се приготви масло, мариновано за зимата. По-нататъшната подготовка за консервиране трябва да се извърши, като се вземат предвид следните характеристики:

1. Не се препоръчва прибиране на маслодайни семена в домашни условия, които са събрани в близост до магистрала и други замърсени райони. Те натрупват голяма част от токсичните вещества и затова не се препоръчва да ги ядете.
2. За да създадете най-вкусните консерви, са подходящи само малки гъби, тъй като можете да не ги режете, а да мариновате цялото масло за зимата. Те трябва да бъдат предварително сортирани от по-големите гъби и навити в отделни буркани.Всички останали гъби се нарязват на няколко ситно и също се консервират.
3. Преди да изучавате тази или онази рецепта за мариновано масло, трябва да ги приготвите. Първо всяка масленка се измива и почиства. Най-добрият инструмент за това е малък нож. С него можете лесно да издърпате филма и да го премахнете. За по-лесно отстраняване на ципата е необходимо гъбите да се подсушат малко предварително и да се намаже ножът с масло
4. Почистването на маслото у дома се извършва в специални ръкавици, които ще предпазят ръцете ви от появата на тъмни петна. Ако вече са се появили петна, можете да се отървете от тях с оцет и лимонов сок.
5. Оле гъбите не трябва да се накисват дълго време, поради това бързо набъбват.

Класическа рецепта

Има доста рецепти за мариновано масло за зимата. Има обаче една проста рецепта, която е популярна сред домакините. Почти всички рецепти за готвене започват със списък на необходимите съставки. В този случай ще ви трябват следните продукти:

• 3 кг гъби;
• 2 литра вода;
• 30 мл оцет;
• 100 г сол;
• 80g захар;
• една крушка;
• пет дафинови листа;
• 25 g кориандър.

Мариноването на маслото започва с предварителната подготовка на всички съставки. Първо пресните или замразени гъби се сортират внимателно и се почистват от филма. След това всяка маслена чиния трябва да се измие и нареже на парчета. След това се изсипват в тенджера с вода и се варят на тих огън 10 минути.

Течността, в която са се варили гъбите се отцежда и в тенджерата се налива студена вода. Именно от него ще се приготви марината за масло. Вари се 20 минути на тих огън. Препоръчва се да се направи марината с оцет, така че 30 ml разтвор на оцет се добавят към тигана. Освен това трябва да добавите захар и сол.

След това трябва да подготвите контейнера. Ако не искате да губите време за това, тогава трябва да готвите гъби за зимата без стерилизация. Много домакини обаче предпочитат да стерилизират бурканите предварително. За да направите това, можете да ги поставите за 15 минути в предварително загрята фурна. След това на дъното на всеки съд се слагат подправките и дафиновите листа.

През това време гъбите в гювечетата трябва да потънат на дъното и могат да се поставят в съд. След като поставим всички масла в буркани, ги мариноваме и консервираме. За целта напълнените съдове се покриват с капаци и се поставят в голяма тенджера с вода, която се вари на котлона. Процедурата трябва да продължи най-малко 20 минути, след което банките се отстраняват и навиват. Маринованите гъби могат да се прехвърлят в мазето или да се замразят в хладилника за съхранение.

Без стерилизация

Има и други начини за приготвяне на гъби. Някои домакини не искат да стерилизират контейнера и използват рецепта без стерилизация за създаване на консерви.С тази рецепта за мариноване на масло можете да ускорите приготвянето им няколко пъти. За това ще ви трябва:

• килограм гъби;
• 50g захар;
• 30g сол;
• 20 ml оцет;
• две глави чесън;
• два дафинови листа;
• 55ml масло;
• литър вода.

За да запазите вкусно масло с тази рецепта, трябва да следвате някои препоръки. Почистените гъби се потапят в тенджера с вода и се варят, докато заври. В този случай трябва да добавите оцет и малко сол към водата.

Когато гъбите легнат на дъното, трябва да се извадят с гевгир и да се охладят. След това трябва да приготвите марината. За да направите това, тиганът се напълва с вода и към него се добавят захар, сол и дафинови листа.Течността се довежда до кипене, след което в съда се добавят предварително сварените гъби. След 15 минути марината с масло се изсипва в съд. В напълнените буркани се добавя малко растително масло. След това контейнерите се навиват и прехвърлят в мазето до началото на пролетта.

Корейски начин

Има и други рецепти за кисело масло. Например, някои домакини търкалят масло на корейски. За да направите това ястие вкусно, трябва да добавите следните съставки:

• кг гъби;
• литър вода;
• 20g корейски подправки;
• 200 мл масло;
• 15g сол;
• 10g захар;
• две глави чесън и лук;
• 10 г червен пипер.

Преди да приготвите туиста, трябва да почистите и нарежете гъбите на ситно.След това се заливат с вода, към която се добавят солта и захарта. Маслата се довеждат до кипене, отстраняват се с гевгир и се охлаждат за няколко минути. След това запържете лука. За целта внимателно се обелва, нарязва на малки кубчета и се запържва в малък тиган.

След това трябва да започнете да приготвяте марината. В тенджерата се добавя малко вода с подправките, оцета, солта и захарта. Всичко това се вари половин час, след което към маринатата се добавят запържените лук и гъби. Получената смес се разпределя между банките. Може да се съхранява до пролетта чрез замразяване в хладилник.

Със зелен лук

Приготвянето на гъби може да се направи с помощта на различни съставки. Доста често към такава консервация се добавят зелен лук и други билки. Добавени са и следните продукти:

• килограм масло или шампиньони;
• литър вода;
• 450g зелен лук;
• две глави чесън;
• три копърови чадъра;
• 25 г хрян;
• 65 мл оцет;
• 70g сол;
• 30g захар.

Първо трябва да сварите правилно измитите и обелени гъби. След това се приготвят лук и други зеленчуци. Измива се и се нарязва на малки лентички. След като подготвите зелените, можете да започнете да приготвяте марината. За да направите това, в тигана се изсипват няколко литра вода, смесени със захар, сол и дафинов лист. След като течността заври, към нея се добавят чесън с копър, гъби и хрян. Всичко това се вари още 15 минути и се разпределя между банките. Свитата консерва се охлажда за 10 часа, след което трябва да се премести в мазето.

Заключение

Консервирането на масло е доста сложен процес, който трябва да се подготви предварително. За да направите това, трябва да изберете най-подходящата стъпка по стъпка рецепта за кисело масло със снимки. Именно рецептите със снимки ще ви помогнат да приготвите най-вкусното ястие с масло.

Препоръчано