Пипер в сладък пълнеж за зимата: 4 рецепти за готвене стъпка по стъпка, условия за съхранение

Любителите на краката ще харесат четири прости рецепти за чушки със сладък пълнеж за зимата. Този нискокалоричен зеленчук е добър за консумация пресен, печен, задушен и консервиран.

Тънкостите на готвенето

Опитните домакини вземат буркани с малък обем за консервиране на пипер - 0,5-1 л. По-добре е да ядете лека закуска за 1-2 пъти и да не съхранявате дълго време в хладилника след отваряне. Повечето зимни заготовки включват растително масло, трябва да вземете рафинирано масло.

През зимата предястие с аромат ще ви напомни за лятото, ако вземете за готвене плодове, които са достигнали биологична зрялост. По време на варенето чушката не се вари, докато омекне. Заготовката е вкусна, ако филийките са плътни и еластични, когато се поставят в буркани.

Подготовка на контейнери

Първо измийте бурканите със сода, изплакнете под чешма, налейте във всяка вода слой от 2 см. Поставете в студена фурна върху решетка. Загрейте фурната на 170 °C, стерилизирайте бурканите за 10-12 минути. Водата ще се изпари бързо при нагряване, това ще подобри качеството на термичната обработка.

Подготовка на метален капак:

• измиване със сода;
• изплакване;
• поставете в тенджера, добавете вода;
• варете 5 минути.

Избор на основните съставки

Външният вид на закуската трябва да е апетитен, така че за прибиране на реколтата трябва да вземете месести, зрели, различни на цвят плодове. В идеалния случай, ако присъстват всички цветове: жълто, зелено, червено, оранжево.

Шушулките трябва да се измият добре, да се отстранят преградите, семките, дръжките. Можете да нарежете плодовете по различни начини: на квадрати, правоъгълници, дълги ленти или просто на половинки, четвъртинки.

Как да приготвим чушки със сладък пълнеж за зимата

Чушките със сладък пълнеж се съчетават добре с месо и зеленчуци, така че буркан със зимнина винаги е под ръка, особено ако трябва бързо да подредите масата.

Лесна рецепта

Зимна закуска се приготвя без домати и стерилизация от минимален набор от продукти и подправки. Достатъчни са за пълнене на 6 литрови кутии или 12 половинлитрови кутии.

Съставки:

• белен български пипер - 6 кг;
• рафинирано растително масло - 400 мл;
• вода - 2 л;
• сол - 4 с.л. л.;
• лафинов лист - 5 броя;
• зърна черен пипер (бахар) - 15 бр.;
• трапезен оцет 9% - 250 мл.

Сложете вода, олио, подправки, оцет да заври, потопете парчета едро нарязани шушулки в маринатата, варете 5 минути. Разпределете зеленчуците в буркани, запълвайки обема на 3 четвърти, добавете гореща саламура, навийте на руло.

Без стерилизация

Можете да направите няколко буркана със зимнина без стерилизация много бързо. Подготвителната работа и самият процес ще отнеме не повече от час.

Съставки за марината:

• вода - 0,5 л;
• захар - 1 с.л. л.;
• сол - 0,5 с.л. л.;
• трапезен 9% оцет - 1 с.л. л.

Основни съставки:

• чесън (скилидки) - 2 бр.;
• пипер (сладък) - 6 бр

Нарежете приготвените по всички правила плодове на 4-6 части. Сварете вода в тенджера, бланширайте филийките в нея за 2 минути. Сварете маринатата в друг съд. Наредете филийките в чисти буркани, във всеки сложете чесън, нарязан на едро. Залейте всичко с вряща саламура, затворете капаците. Извадете детайла за съхранение след пълно охлаждане.

С ябълки без масло

По-добре е да вземете сладки и кисели сортове ябълки. Вкусът на детайла ще бъде по-пикантен. Всеки пипер ще свърши работа, стига да е узрял.

Съставки:

• сладък пипер - 1 кг;
• ябълки - 1 кг;
• захар - 1 супена лъжица;
• трапезен оцет 9% - 100 мл;
• вода - 1,5 л.

Нарежете шушулките на филийки, ябълките на четвъртинки, като изрежете семките, без да ги белите. Бланширайте зеленчуците и плодовете за 2-3 минути във вряща марината (вода, оцет, захар).След бланширане ги сложете в буркан на слоеве, като редувате зеленчуковия слой със слой ябълки, залейте със саламура, запушете с капаци.

С мед и чесън

Ще ви трябват 2 кутии от 0,5 литра. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани в микровълнова печка или на пара. Приготвянето на предястието ще отнеме час и половина.

Съставки:

• мед - 2 с.л. л.;
• растително масло - 1 ч.л.;
• сол - 1 ч.л.;
• трапезен 9% оцет - 2 с.л. л.;
• сладък пипер - 800 гр.;
• скилидки чесън - 4 броя;
• лафинов лист - 2 бр;
• черен пипер (смлян) - 0,5 ч.л.;
• черен пипер (грах) - 8 бр.

Разпределете нарязания пипер в буркани, отгоре сложете обелените скилидки чесън. Залейте зеленчуците с вряща вода 2 пъти за 8-10 минути, за трети път - с марината, доведена до кипене. След последното пълнене затегнете капачките.

Колко и как да съхранявате?

Заготовките за зимата се съхраняват най-добре в мазето. Има постоянна температура (0-5 °C) и влажност на въздуха. Кутиите за закуски не експлодират в апартамента, ако се спазват правилата по време на съхранение:

• стаята (килер, килер) е тъмна;
• постоянна температура на въздуха;
• няма нагреватели наблизо.

Вкусното предястие може да се съхранява до следващата реколта, ако съдовете и капаците са подготвени, оцетът, солта, захарта и другите съставки за марината са поставени в съответствие с рецептата, зеленчуците са добре измити.

Препоръчано