Домати за зимата: проста рецепта и правила за домашно приготвяне

Вкусът на домашно приготвеното доматено пюре е нищо в сравнение с купеното от магазина, което често е направено от нискокачествени суровини. Тя е богата, естествена, а самата паста е отличен дресинг за задушаване на котлети, месо или готвене на борш, както и различни сосове. Има проста и доказана рецепта за прибиране на домати за зимата.

Характеристики на готвене на усукани домати за зимата

Самият процес на готвене не е труден, но отнема много време на домакинята. Готвенето отнема 120-180 минути, в зависимост от рецептата. Когато готвите домати, е необходимо редовно да разбърквате врящата маса.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Когато избирате зеленчуци за приготвяне на домати за зимата, сортът не играе специална роля. Но доматите трябва да са месести, с подчертан вкус и наситен цвят.

И, разбира се, всички зеленчуци не трябва да бъдат развалени, гнили - това значително ще влоши вкуса на бъдещия продукт. Когато избирате розови домати, пастата ще се окаже светъл, неизразителен цвят, желателно е да ги обработите заедно с червени домати. Преди обработка се нарязват на парчета.

Как да подготвите контейнера, преди да започнете процеса?

Бурканите за зашиване на усукани домати предварително се измиват добре и след това се стерилизират. Използвайте микровълнова фурна. В съда на дъното се налива вода, отстрани се поставят бутилки от 2-3 литра и фурната се включва за 3 минути.

Бурканите могат да се приготвят и чрез печене във фурната за 10 минути или на пара в тенджера.

Как да приготвите домат за зимата у дома?

За да преработите домати у дома, използвайте сокоизстисквачка, месомелачка, сито или кухненски робот. Останалите съставки зависят от рецептата, която готвачът избира да приготви.

Доматено пюре на котлона

Приготвянето на паста е лесен, но относително дълъг процес. По-голямата част от времето се отнема директно от готвене.

Съставки:

• месести домати - 4 килограма;
• голям лук - 2 броя;
• захар - 1 чаша (250 милилитра);
• оцет (9%) - 4 супени лъжици;
• черен пипер - 8 грах;
• пресен чесън - 4-5 скилидки;
• сол - 2 препълнени ч.л.

Процедура на готвене: доматите и обелените лук и чесън се прекарват през месомелачка, след което се изсипват в тенджера и се слагат на бавен огън. Необходимо е да се готви, като се разбърква от време на време, за 2-3 часа.

Готовността на доматеното пюре се определя от неговата плътност, по-голямата част от влагата трябва да се изпари от него. Проверете, като пуснете супена лъжица в него. Ако не спадне, значи е време да добавите останалите съставки (захар, сол, оцет и черен пипер).

След като се вари още 5-10 минути, като се разбърква непрекъснато.

След това готовият продукт се налива в стерилизирани буркани и се затваря с капаци. Рулото се обръща, поставя се върху капаци, завива се с одеяло или одеяло и след като изстине се прибира.

Чушка български домат без стерилизация

Българският пипер често се добавя към доматения сок за уплътняване на консистенцията и оригиналността на вкуса. Зърната черен пипер се слагат пасирани, нарязани на парчета и дори цели. Доматите се използват както червени, така и жълти (3 килограма), и наполовина по-малко пипер (1,5 килограма), слагат се и по 300 грама сливи и кисели ябълки.Захарта и солта се добавят според вкусовите предпочитания. Всичко се вари 15 минути, след което се насипва в буркани, които задължително се затварят с капаци.

без камък

Много хора не харесват доматени рулца с костилки, които трудно се отделят при използване на месомелачка или блендер. Но има специална и проста рецепта, която решава този проблем. Приготвянето на домати не е трудно: вземете 1,5 килограма домати, добавете сол на вкус.

След това доматите се усукват в месомелачка, след което се смилат 1 път през сито с едри клетки и 1 път през сито с малки.

Получената маса се изсипва в тенджера, поставя се на огън и се оставя да заври. След кипене е необходимо да се готви 10 минути, докато пяната изчезне. Готовият сок се налива в стерилизирани буркани. Сварените по този начин домати запазват полезните си свойства. Този сок се използва за приготвяне на различни ястия или се консумира самостоятелно.

Без готвене

Общият принцип за готвене на домати без термична обработка е използването на люти подправки, черен пипер, горчица, както и сол и оцет. Те не позволяват запазването да се влоши по време на съхранение.

Съставки:

• домати - 6 килограма;
• слънчогледово олио - 600 милилитра;
• лук - 1 килограм;
• чесън - 1 голяма глава;
• трапезен оцет (9%) - 250 милилитра;
• захар - 100 грама;
• сол - 150 грама;
• вода;
• черен пипер, дафинов лист и карамфил на вкус.

Първо се готви марината на котлона: сол, захар се добавят към водата и се оставят да заври. Доматът се нарязва на колелца, чесънът се наситнява, а лукът се нарязва на колелца. Натрошените съставки се слагат в буркан и се смесват, а отгоре се изсипват подправките.След това зеленчуците се заливат с гореща марината и се стерилизират за 10 минути на водна баня. В края на обработката добавете масло, оцет, след което можете да затегнете капаците.

С моркови и лук

Вкусно и питателно за приготвяне на домати с моркови и лук за зимата. Доматите се прекарват през месомелачка, изсипват се в тенджера и се варят, като се добавят сол, захар и черен пипер за 5 минути. След това добавете нарязан лук и настъргани моркови. Всичко това трябва да се готви още 5 минути, като се разбърква от време на време. Накрая се добавя настърган чесън, който може да се навива в буркани.

С чесън

Вкусно и здравословно, като сос или подправка, пригответе домат с чесън за зимата. Доматите трябва да се усукат през месомелачка, след това да се изсипят в тенджера и, като се доведат до кипене, сол и добавете захар. Трябва да поври 5 минути, като добавите чесън, дафинов лист и черен пипер. Горещият домат трябва да се изсипе в буркани и може да се затвори с капаци.

С целина

За готвене вземете 1 килограм домати, 3 стръка целина, супена лъжица сол и чаена лъжичка смлян пипер. Не е трудно да се направи: сокът се изцежда от доматите, изсипва се в саксии и се довежда до кипене. След това се добавя нарязана целина; доматът трябва да заври отново. След като се разбие с миксер на хомогенна маса, добавя се сол, черен пипер и се оставя да поври за трети път. След това сокът трябва да се изсипе в буркани и да се затворят с капаци.

С лимонена киселина на литър буркан

Можете също така да приготвите пикантен, кисел домат за зимата, като използвате лимонена киселина вместо оцет. За литров буркан вземете 600-700 грама домати, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и една трета от чаена лъжичка лимонена киселина.

Доматите се смилат и изсипват в тенджера. След като заври, добавете сол, захар, лимонена киселина и гответе при непрекъснато бъркане още 7-10 минути.

След насипване в буркани, които могат веднага да се усукат и след охлаждане да се извадят за постоянно съхранение.

Как правилно да съхранявате заготовки?

Отворените буркани с доматено пюре могат да се съхраняват в хладилник за не повече от месец, в противен случай ще мухлясат. Във фризер, както и в затворени опаковки, срокът на годност е до 1 година, без загуба на качеството на продукта.

Завитите буркани се съхраняват идеално на хладно и тъмно място (изба, сутерен), възможно е да се използва и домашен килер.

Препоръчано