Домати с магданоз за зимата: 3 най-добри рецепти за консервиране със снимки

Сред останалите зеленчуци, доматите заслужено заемат едно от първите места на трапезата пресни и консервирани. Склад на най-полезния ликопен, който между другото се запазва дори след термична обработка, доматите перфектно запазват вкуса си в препаратите. Изяждането на три домата е достатъчно, за да осигурите на тялото си дневна доза мощен антиоксидант, наречен ликопен. Доматите са добри сами по себе си и в комбинация с други зеленчуци. По-долу са рецепти за консервирани домати и магданоз за зимата.

Тънкостите на приготвянето на домати с магданоз за зимата

Дори една връзка магданоз може да обогати вкуса и аромата на заготовката с домати.Въпреки това, подобно на други билки, консервираният магданоз изисква много внимателна чистота - най-малкото замърсяване на листата може да причини повреда на консервираната храна. Освен това има и други характеристики за приготвяне на заготовки за зимата с домати и билки:

• когато наливате саламура, не забравяйте да напълните обема на буркана до самия връх, като наливате течност през ръба му. Колкото по-малко въздух остава, толкова по-добро е качеството и безопасността на продукта;
• зелените е по-добре да поставите в клонки, изглежда по-привлекателно. Изключение правят рецепти, при които нарязани зеленчуци се поставят директно в домати;
• освен ако не е посочено друго в рецептата, препоръчително е да използвате оцетна есенция при ецване, а не трапезен оцет. Дава по-голяма безопасност на продукта.

Обемът за пълнене обикновено се взема в размер на половината от обема на кутията.

Как да избираме и приготвяме зеленчуци и билки?

Обикновено за храна се избират напълно узрели, сочни и едри домати. По-добре е да вземете по-малки домати в буркан, ако рецептата не предвижда нарязани зеленчуци. Ето още няколко съвета за избор и обработка на билки и зеленчуци:

1. Домати с еднаква зрялост, силни, въпреки че по принцип могат да бъдат узрели, неузрели и дори кафяви.
2. Зелените се вземат сочни, ярки, без жълти листа и повреди. Преди полагането се накисва за отстраняване на пясък и мръсотия, измива се няколко пъти и се подсушава.
3. Месестите сортове домати с гладка, плътна кора са за предпочитане пред тези с тънка кора, тъй като понасят по-добре топлинна обработка.
4. За събиране на цели зеленчуци се препоръчва всеки плод да се надупчи с вилица или клечка за зъби, преди да се постави в буркан. Това няма да наруши целостта им, но ще ги предпази от напукване при наливане с вряща вода.

Подготовка на контейнери

Чистотата на инструментите за рязане на зеленчуци и контейнерите пряко влияе върху безопасността на консервираната храна.

Банките се изплакват добре с течаща вода, след измиване с разтвор на сода, стерилизират се във фурната или се запарват в чайник. За малки буркани можете да използвате микровълнова печка - не забравяйте да налеете малко вода в буркана преди стерилизация. Измитите капаци се варят 5 минути.

Най-добрите рецепти

Домати с магданоз за зимата - обичайна комбинация, класическата рецепта на домакинята е обогатена с различни зеленчуци и подправки. Много вкусно можете да приготвите както цели домати, така и нарязани зеленчуци. В последния случай е възможно да се използват кутии с малък обем, включително половин литър.

А сега няколко популярни и вкусни рецепти за кисели домати с магданоз.

Лесният начин

Консервираните домати се приготвят много бързо. Продукти за буркан от 1 литър:

• 0,6 кг домати;
• магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• малък корен от магданоз;
• няколко зрънца бахар;
• люта чушка;
• 1 с.л л. захар;
• половина изкуство. л. сол;
• половина изкуство. л. 9% оцет;
• половин литър вода.

Напредък:

1. Доматите (за предпочитане месести средни „кремове“) се нарязват, поставят се в буркан, като се прехвърлят 2-3 стръка зелени.
2. Добавете всички останали съставки, отгоре сложете домати.
3. Сварете вода, захар, сол в тенджера и залейте съдържанието на буркана с вряща саламура. Покрийте с капаци, оставете за 10 минути, за да се затоплят доматите.
4. Отцедете маринатата, кипнете я отново и я изсипете обратно в буркана.
5. Налейте оцета и затворете буркана с капак. Обърнете се, покрийте с топло одеяло.

Рязани кисели домати с олио и подправки

Отличен вариант за обработка на големи домати е мариноването на половинки. Продукти за готвене на базата на 1,5-литров буркан:

• домати;
• магданоз;
• чесън;
• половин средна глава лук;
• растително масло - 2 с.л. л.;
• няколко зрънца бахар;
• есенция - 1 ч.л.

Отделно пригответе за маринатата:

• захар - 6 с.л. л.;
• вода - 3 литра;
• сол - 3 с.л. л.

Запазваме така:

1. Нарежете доматите на половинки или четвъртинки, ако са много големи.
2. Сложете черен пипер, кръгчета лук, няколко скилидки чесън, стрък зеленина на дъното на буркана.
3. Поставете спретнато доматите. За да пасне повече, ви съветваме да сгънете кройката надолу.
4. Налейте вряща марината от вода, захар и сол.
5. Покривайки бурканите с капаци, стерилизирайте за четвърт час.
6. Преди да навиете, налейте норма оцетна есенция във всеки буркан.

Вариант с лук и сладък пипер

Ароматни домати, ухаещи на сладък летен пипер и подправени с лют лук, можете да направите от домати с различни размери. В края на краищата, всякакви домати са подходящи за този препарат, но за предпочитане с гъста каша.

Спазваме пропорциите само в марината:

• 1 литър вода;
• няколко супени лъжици сол и захар;
• същото количество растително масло.

Напредък:

1. За консервиране вземете нарязани домати, сладки пиперки, лук, магданоз. Можете да сложите малко чесън.
2. Пригответе марината чрез варене на подправки и масло във вода.
3. В подготвени и стерилизирани буркани се слагат кръгчетата лук, чесънът, слагат се половинките домати, като се редят стръкчета магданоз и четвъртинки сладък пипер. Слагаме черен пипер и зеленчуци произволно, на вкус.
4. Изсипете маринатата в буркан, сложете го на водна баня. Загрява се на минимален котлон за 15 минути, залива се с оцета, изважда се от тигана и се завива на руло. Обърнете и покрийте с нещо топло отгоре.

Как правилно да съхранявате готовия продукт?

Консервирани сладки домати за зимата могат да се съхраняват в обикновен апартамент. Ако има мазе или изба, тогава можете да направите без стерилизация и двойно пълнене при мариноване.

В този случай съдържанието на буркана се залива с вряща саламура, добавя се норма оцет (всичко според обичайната рецепта), бурканът бързо се навива и веднага се изпраща с главата надолу под дебело одеяло за да запази вътрешната топлина възможно най-дълго.

Удивително е, но такова затопляне, киселина в домати и оцет е достатъчно, за да се съхраняват домати в мазето и дори в апартамента. Но така приготвените домати са силни, не преварени и с плътна кора.

Препоръчано