Домати с лимонена киселина за зимата: рецепти за мариноване със снимки и видеоклипове

Доматите с лимонена киселина за зимата запазват полезните си качества и в същото време имат необичаен приятен послевкус. Такава проста съставка може напълно да замени обикновения оцет. Създава кисела среда, в която патогените не могат да живеят и срокът на годност на шевовете става по-дълъг.

Класическо изпълнение

Класическа рецепта за консервирани домати с лимонена киселина, популярна сред домакините.

„Преди да мариновам храна, стерилизирам буркани. По-добре е да солите в трилитрови съдове, ще бъде по-бързо и по-удобно. За обрати избирам само плътни, неповредени зеленчуци.

• Обелвам един голям морков, нарязвам го на колелца и започвам да го редя на дъното на варения буркан.
• След това изпращам нарязана връзка копър в контейнера.
• Сладки и люти чушки се нарязват на лентички, чесън - на филийки и се разпределят между редовете домати.
• Последният слой запазвам стръкчета копър, листа от череша и касис.
• Залейте всички съставки с вряла вода за 7 минути.
• След това изсипвам водата в съд, добавям сол 30 g и захар 60 g, оставям да заври. За да получите сладки домати, можете да увеличите количеството захар до 200 g.
• Вместо оцет слагам 5 г лимонена киселина в буркан, заливам с маринатата и навивам.
• Държа навити зеленчуци в мазето.”

Осолени домати с лимонена киселина могат да се ядат дори от тези, които имат проблеми с храносмилателния тракт.

Ползи от неузрелите плодове

Зелените домати имат горчивина, така че те чакат окончателното узряване на зеленчуците. Но от друга страна, зелените домати съдържат много витамини, микроелементи и различни киселини.

Зелените домати много често се използват от опитни домакини за мариноване. Доматите за зимата могат да се консервират отделно или в комбинация с други зеленчуци.

Зелените домати и чушките се съчетават чудесно. Необичайният вкус няма да остави никого безразличен. По-добре е да го направите в буркани с обем от три литра.

1. Консервирането включва използването на малки домати, ако са големи, тогава трябва да ги нарежете на филийки.
2. Българските чушки се нарязват на филийки и се нареждат по стените на бурканите, а в средата са доматите.
3. Залейте зеленчуците с вряща вода за 20 минути, след това ги отцедете и сварете отново.
4. След следващия път водата се излива в тигана, посолява се, изсипва се захар и подправки. Лимонената киселина се добавя последна.
5. Получената саламура се налива в зеленчуците.
6. Отгоре се нареждат чадърчета копър, съдържанието се залива с 30 мл олио и се върти.

Много вкусни зелени домати се получават, като изберете и следвате стъпките на следната рецепта.

• Разтворете 15 g желатин в топла вода.
• След това нарежете доматите на филийки.
• Лукът се нарязва на половин пръстени.
• На дъното на бурканите наредете нарязан лук, чесън, сладки чушки 5 броя и скилидки.
• Разстелете филийки зеленчуци плътно, като редувате слоеве с лаврови листа.
• Отгоре се изсипва сол със захар и лимонена киселина.
• Желатинът се разрежда с вода и се смесва с останалите съставки.

Заготовката е плътно затворена с железни капаци. Най-добре да се съхранява на хладно място.

Зеленчукова салата

В много рецепти доматите могат да се комбинират с лимонена киселина за зимата с краставици. Става много вкусно.

3 кг гладки, еластични, не горчиви краставици са полезни за консервиране. Те трябва да бъдат потопени в ледена вода за 2,5 часа. Трябва да вземете 2 кг малък домат.

1. На дъното на стерилизираните буркани наредете три скилидки чесън, нарязани наполовина, две резенчета хрян, листа от череша и касис.
2. Краставиците се разстилат първо до средата на буркана.
3. След това започват да редят доматите.
4. Разстелете клончета копър като последен слой, след което ги залейте с вряща вода. След 5 минути се оттича и се налива нова вода.
5. След това водата от зеленчуците се налива в отделен съд, добавят се лимон 5 гр. и подправките.
6. Маринатата се залива върху зеленчуците.

Затворете бурканите горещи. Оставете с главата надолу под топло одеяло да изстине.

Домати с билки

Мариновани домати с лимонена киселина и копър със сигурност ще се харесат на всички.

• Запазването на доматите започва с разгъване на клончета копър и чадърчета в буркани.
• След това поставете доматите.
• Последният слой също се намазва със зелен копър.
• Съдържанието се залива с вряща вода. Мариновайте за приблизително 16 минути.
• В отделен съд се кипва вода, към която се добавят сол 35 g, захар 65 g и 2,5 g лимонена киселина.
• Водата от резервоарите се източва и заменя със саламура.

Затворете бурканите и ги оставете с капачките надолу под топло одеяло до пълното им охлаждане. След това осоляването се прехвърля на студено място.

Клончета зеленина и дафинов лист ще ви помогнат да допълните вкуса на доматите с лимонена киселина. Приготвянето на ястието е много лесно.

• В чисти сухи буркани започнете да слагате скилидки чесън, 4 зърна бахар, стръкове цяла връзка магданоз и дафинов лист.
• След това разпределете доматите и ги залейте с вряща вода.
• След 13 минути изсипете водата в отделен съд, добавете 45 g сол, 65 g захар и 30 g лимонена киселина.
• След като кипнете саламурата, можете да започнете да наливате.

Консервите се навиват както обикновено, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат под топло одеяло.

Бърза работа

Много вкусни зеленчуци могат да се получат, ако се приготвят заедно с лимон и кръгчета лук в литрови буркани.

• Една голяма глава лук, нарязана на кръгчета.
• Една чушка, нарязана на малки лентички.
• Първо в стъклен съд се поставят копърът и магданозът, доматите, наситненият лук и чушките.
• Сварете вода с добавени сол, захар, лимон и подправки. Изчакайте, докато започне да кипи.
• Марината се налива гореща.

Сварените осолени зеленчуци се навиват на рула, оставят се да изстинат и се прибират в мазето или мазето.

Лесна рецепта за кисели домати, която може да се направи без стерилизация. Най-добре е да изберете чери домати и литров съд.

1. Клонки копър и магданоз, листа от касис, чесън, парчета люта чушка, карамфил и дафинов лист се нареждат в подготвени буркани.
2. Измитите пресни домати се подреждат плътно отгоре.
3. Водата се вари в съд в размер на 500 ml за всеки литър буркан.
4. Залейте съдържанието с вряла вода за 17 минути.
5. След това течността се излива в отделен съд и се приготвя саламура. Изсипете сол 5 г, захар 40 г и лимонена киселина 2,5 г. Веднага след като саламурата започне да кипи, тя се изсипва в контейнери

Домашното осоляване се навива горещо и се съхранява обърнато под топли дрехи за около ден.

Препоръчано