Аджика от зелени домати за зимата "Ядене": 6 най-добри рецепти

Аджика за зимата от зелени домати е истински деликатес. Много често след беритбата остават зелени домати, които въпреки че се зачервяват, нямат най-добрия вкус. По-добре е да не чакате, докато узреят, и да приготвите аджика от тях веднага.

Тънкостите на приготвянето на аджика от зелени домати

Домашната аджика от зелени домати трябва да се стерилизира. Особено ако планирате да го съхранявате през цялата зима до лятото. Ако заготовката се съхранява в хладилник и ще се използва в близко бъдеще, може да се откаже от стерилизацията.

Преди готвене е по-добре да премахнете кожата от плодовете, така че закуската да е по-хомогенна. За целта се заливат с вряща вода, правят се два кръстовидни разреза и се отстранява кората.

За да придадете на ястието необичаен вкус, можете да добавите различни подправки и билки.

Изисквания към основните съставки

Домати от всякакъв сорт са подходящи за готвене. Можете да използвате не само зелени, но и тези плодове, които току-що са започнали да се изчервяват. Не трябва да има следи от увреждане на кожата, доматите трябва да са твърди и еластични на пипане. Сортовете домати също могат да бъдат всякакви. Преди готвене плодовете се измиват обилно под течаща вода и се изсушават, едва след това се пристъпва към готвене.

Необходима опаковка

Можете да готвите аджика във всякакви големи тенджери. Готовата закуска се подрежда в стъклени буркани. Преди това те трябва да бъдат добре измити със сода и стерилизирани.

Методи на готвене

Има много начини да приготвите аджика за зимата. Към ястието могат да се добавят подправки, билки и други зеленчуци, за да придадат на ястието уникален вкус.

Аджика от зелени домати за зимата

Рецепта за пикантна аджика за зимата от домати.

Необходими съставки:

• 3 кг домати;
• 1 чушка;
• 1 средна глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• 1 люта чушка;
• сол и подправки на вкус;
• 40мл слънчогледово олио;
• 2 с.л. л. трапезен оцет.

Процес на готвене:

1. Измийте зеленчуците, изрежете семките на чушките, обелете лука и чесъна.
2. Едро нарязани зеленчуци и наситнени в блендер (всичко без чесън).
3. Сложете в тенджера и оставете да къкри за 1 час.
4. След като заври, огънят може да се увеличи малко.
5. Нарежете чесъна, смесете с подправките и оцета, залейте с олио, не забравяйте да посолите.
6. Изсипете кашата в аджиката, разбъркайте добре предястието и го гответе още 25 минути.

Прехвърлете готовата закуска в предварително стерилизирани буркани и навийте. Преди да поставите бурканите в мазето, те трябва да се охладят до стайна температура.

Рецепта за тиквички

Съставки за готвене:

• 3 кг домати;
• 3 тиквички;
• 2 големи моркова;
• 2 крушки;
• глава чесън;
• китка пресен магданоз и копър;
• 100g захар;
• 130 g фина готварска сол;
• 100мл масло;
• 3 с.л. л. оцет.

Как да сготвим ястие с тиквички:

1. Нарежете зеленчуците, обелете и нарежете лука.
2. Нарежете доматите на четвъртинки и поръсете със сол, оставете ги за няколко часа да пуснат сок.
3. Сложете зеленчуците в блендер, предварително отцедете сока с домата, нарежете до гладкост.
4. Изсипете в тенджера, гответе, като разбърквате от време на време, около 1 час.
5. Докато зеленчуковата смес се готви, нарежете на ситно зеленчуците, обелете и смачкайте чесъна, сложете всичко в аджика и гответе още 1 час.

10 минути преди края на готвенето се налива оцет и слънчогледово олио, след което, когато консервата е готова, тя се нарежда в буркани и се навива.

С ябълки

Можете да приготвите лека закуска с ябълки. Най-добре е да вземете кисели сортове ябълки.

Съставки:

• 2 кг домати;
• 3 големи ябълки;
• 2 големи глави лук;
• 1 люта чушка;
• 2 с.л. л. трапезен оцет;
• 50g сол;
• пресен копър;
• подправка по избор.

Процес на готвене:

1. Ябълките се обелват, нарязват на филийки заедно с доматите.
2. Обелете и нарежете лука.
3. Накълцайте копъра, нарежете чушката на кръгчета.
4. Накълцайте ябълки, лук, чушки и домати в блендер.
5. Сложете всичко в тенджера, гответе на среден огън за 40 минути.
6. 10 минути преди края на готвенето сложете копър, оцет и подправки.

Разсипете готовата закуска в буркани и навийте.

От зелени и червени домати

Съставки:

• 2 кг зелени и червени домати;
• 2 черен пипер;
• 1 морков;
• глава чесън;
• 1 малка глава лук;
• сол;
• слънчогледово олио;
• 2 с.л. л. оцет.

Готвене:

1. Нарежете доматите на филийки, почистете чушките от семките и също ги нарежете.
2. Нарежете морковите на филийки.
3. Обелете лука и чесъна.
4. Сложете зеленчуците в блендер, накълцайте.
5. Сложете в тенджера, гответе на умерен огън за 45 минути.
6. 15 минути преди края на готвенето добавете подправки, сол, олио и налейте оцет.

Преди да прехвърлите детайла в буркани, те трябва да бъдат стерилизирани.

С хрян

Съставки:

• 150 г хрян;
• 2 кг домати;
• 2 люти шушулки чили;
• 2 с.л. л. оцет;
• китка пресни билки;
• сол;
• подправки;
• захар.

Можете да готвите аджика с хрян без варене. Тази закуска ще издържи няколко месеца в хладилника. Обелете и настържете хряна, доматите нарежете. Сложете доматите, хряна и лютите чушки в блендер, накълцайте. След това добавете оцет, сол и захар. Превод към банки.

Подправка от зелени домати за зимата

Съставки:

• 2 кг домати;
• 2 средни крушки;
• китка пресни билки;
• сол;
• подправки;
• млян черен пипер;
• 2 с.л. л. оцет;
• червена люта шушулка чили.

Накълцайте лука, чесъна и доматите в блендер, след това ги сложете в тенджера и гответе, като бъркате непрекъснато. В края на варенето добавете сол, оцет и черен пипер. Пресните билки се нарязват на ситно и се слагат заедно с подправките. Гответе аджика още 15 минути. Поставете готовата закуска в буркани и навийте. Банките са предварително стерилизирани.

Условия за съхранение

Най-добре е консервацията да се съхранява в мазето или в хладилника. Но в хладилника бурканите ще заемат много място, така че няма да можете да запазите много консерви там. Ако къщата има неизолирана лоджия, тогава можете да поставите заготовките там. Срокът на съхранение е до 2 години, но е по-добре да се яде през първата година след приготвянето.

Препоръчано