Кетчуп от сливи за зимата у дома: рецепти, които ще оближете пръстите си със снимка

За любителите на месото и кавказката кухня ви съветвам да опитате кетчуп от сливи за зимата. В моята готварска книга има няколко варианта за солено предястие от сливи и други зеленчуци. Компонентите са различни, но всички сосове от сливи вървят добре с всякакви месни ястия.

Сливов кетчуп с доматено пюре

За кетчупа вземете 2 кг най-узрели и сладки сливи, измийте ги, подсушете ги с кърпа и ги сложете в тенджера с дебело дъно. Плодовете трябва да потъмнеят за 40-50 минути на слаб огън, за да пуснат сок. Температурата ще направи плодовете меки. Слагаме ги в гевгир, изтриваме ги с избутвач или голяма дървена лъжица.Ще вземем пулпата за готвене и ще изхвърлим семките от сливата и кожата.

Обелете люспите и накълцайте чесъна. Необходими са около 100 гр. Измийте средната връзка пресен копър и попийте със салфетка. Нарежете копъра доста ситно. От 400 г буркан доматено пюре вземете 2 пълни супени лъжици пюре, смесете го с чесън и копър. Смелете всичко с блендер на меко пюре.

Сложете сливовата основа на котлона, загрейте до кипене. Гответе 7 минути, извадете цялата доматена паста от буркана, разбъркайте енергично и продължете да готвите 15 минути.

Добавяне към кетчуп:

• пюре от чесън и зелен копър;
• захар − 25 g;
• хранителна сол −12 g;
• малко черен пипер, черният е по-добър.

Разбъркайте всичко старателно и гответе още 20 мин. Разсипете готовия кетчуп от сливи в стерилни буркани.

Сливов кетчуп с домати

Можете да направите кетчуп от сливи и домати за зимата по моята рецепта. Ще готвим от големи, червени, салатни домати. Трябват им 2 кг. Този сос става най-добре със сини сливи, като от тях се взима 1 кг чисти без костилките. Отстранете костите с нож.

Ще премахнем кората от доматите. Сварете вода в голяма тенджера. Потопете доматите първо във вряща, а след това в студена вода. Кожата след такава контрастна баня може лесно да се почисти. Нарежете голите домати на 4 части.

Да се заемем с лука. Необходими са 250 гр. Лукът се обелва, измива, нарязва на едро. Да започнем с чесъна. Необходими са ви 100 г филийки чисти без люспи. За пикантност вземете 2 люти чушки, а за аромат пикантни билки:

• килантро;
• магданоз;
• босилек;
• копър.

Приемаме билки по наша преценка.

Вадим месомелачката и усукваме лука, доматите, сливите. Получената смес се вари 2 часа. Ние усукваме билки, горчив пипер, чесън в месомелачка. Получената паста се изпраща към зеленчуците. Добавяме там:

1. Хранителна сол - 30g
2. Захар - 200гр
3. Подправка от смес от чушки - 0,5 ч.л.
4. Оцет (маса) 6% - 2 супени лъжици. л.

Ври 45 минути, сосът трябва да се сгъсти. Изсипваме кетчуп в буркани за зимата, предварително ги стерилизираме. Сварете капаците за 5 минути. Навиваме кутиите, изпращаме ги на склад.

Готвене ткемали от жълти черешови сливи

Рецептите за сосове от жълти сливи са рядкост. Намерих успешен кетчуп от жълти череши и сливи. За да го приготвите, трябва да вземете 5 кг. За по-лесно отстраняване на костилките сварете черешовата слива в малко количество вода. Температурата и водата правят плодовете меки.

Сложете горските плодове в гевгир и смелете. Пулпът ще се отдели, а костите и кожите ще останат в гевгир. Оставяме пулпата да къкри 2 часа на слаб огън, тя постепенно завира, става гъста.

Докато сливата дойде, обелете чесъна (3 глави), нарежете го с нож или преса. Подправки за готвене, вземете по 2 супени лъжици:

1. Кориандър на прах.
2. Провансалски билки.
3. Монетен двор.

Добавете към тях 2 чаени лъжички смлян черен пипер. Изсипете всички подправки плюс чесън в соса, изпратете захар 0,7 кг, сол една супена лъжица там. Гответе ткемали още 30 минути. Изсипете в чисти буркани и приберете за съхранение. Има и други рецепти за ткемали, приготвени от червени черешови сливи.

Готвене на вкусен кетчуп от череши и сливи

Рецепти за сосове, кетчупи с череши са много вкусни. Нека се опитаме да приготвим кетчуп от черешови сливи по традиционната рецепта. За да го приготвите са ви необходими 3 кг горски плодове и подправки:

• подправка хмел-сунели - 1 опаковка;
• нарязан кориандър - 2 ч.л.;
• ситно смлян червен пипер - 1 с.л. l;
• черен пипер на върха на десертна лъжица.

Първо сортираме плодовете, след което ги измиваме. Нарязваме всяка, премахваме костите. Филийките се слагат в тенджера и се варят докато омекнат. Смелете плодовете с блендер до нежно пюре.

Смесете всички сухи подправки с две супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте ги добре и ги разпределете в пюрето от череши. Добавете към пюрето 2 с.л. л. сол и 0,4 кг захар, гответе 15 минути, разбъркайте масата с шпатула. Добавете нарязания чесън и гответе кетчупа, докато се сгъсти. Това ще отнеме от 15 до 30 минути. В задушени буркани поставяме заготовка от черешова слива за зимата.

Според отзивите на приятели този кетчуп е толкова вкусен, че ще си оближете пръстите.

Сливов кетчуп с ябълки

Да си направим кетчуп от сливи за зимата у дома. Харесвам рецепти, в които освен сливи има и ябълки. Вкусът на такива сосове е по-хармоничен според мен. Кетчуп със сливи по тази рецепта се приготвя много лесно.

Трябва да вземете 3 кг домати, да изстискате сока от тях с домашна сокоизстисквачка. Сокът се оставя настрана и се занимава с плодовете. Измийте 4 ябълки, обелете ги, изрежете семките с нож и нарежете на 4 части.

Килограм зрели сливи моят, отстранете семките от тях. Обелваме 5 глави лук от люспите. Ние усукваме сливи, ябълки, лук в месомелачка. Изсипете получената маса в доматен сок, добавете захар 2 супени лъжици, хранителна сол 2 супени лъжици. л., гответе всички 60 минути под капак и същото количество без капак. Масата трябва да заври добре, излишната влага ще се изпари напълно.

Преди да свалим тигана от котлона, в него се налива оцет (100 г), сипва се черен пипер (1 ч.л.). Взимаме трапезен оцет. Готовият още горещ кетчуп се налива в предварително подготвени сухи и чисти бурканчета.

Заключение

Всички мои добри приятели с удоволствие опитват моите кетчупи и сосове от сливи. Хапват с голямо удоволствие. Не се прибират, докато не поискат моята рецепта за кетчуп. Малко от тях не успяха да направят кетчуп за зимата. Всеки винаги прави отлични и вкусни зимнини. И всичко това, защото рецептите са много прости.

Препоръчано