Тиквички с чили кетчуп за зимата: рецепти, за които ще си оближете пръстите, как се приготвят

Мариновайте тиквички с чили кетчуп за вашето семейство за зимата! Леко пикантни и хрупкави, те са доста подходящи за месни ястия, чиния със спагети, служат като мезе за алкохолни напитки. Такива тиквички имат плътна консистенция, с деликатен вкус на домати, но няма очевиден вкус на кетчуп. По желание чили доматеният сос може да бъде заменен с по-сдържан червен пипер кетчуп или сос за кебап. Но за тръпката от усещания е по-добре да използвате чили.

Тиквички с пикантен сос

Препоръчително е да използвате млади тиквички, с тънка и нежна кора.

Необходими продукти:

• млечна зрялост на тиквичките - 1 - 5 кг;
• 1/3 чаша чили или друг горещ кетчуп;
• 2 ч.л сол;
• зърна черен пипер - 10 бр.;
• 50g захар;
• 80g ябълков оцет;
• 2 чаши пречистена питейна вода.

Тази рецепта за зимата е предназначена за 1,5 литра консервация. Оптимално е да съхранявате такава заготовка в буркани от 0,5 литра, в краен случай - по един литър. Порция от такъв контейнер се консумира бързо.

Обърнете внимание! Поставянето на получената салата в буркани с различна височина (1 л и 0,5 л) е неудобно, тъй като по време на стерилизацията е необходимо да се налива вода в тигана, за да се изварят до различни нива.

Консервирането на тиквички започва с подготовката на зеленчуците. Измиват се и се нарязват на колелца по 0,5 мм.Банките трябва да се стерилизират на пара, а капаците се варят във вода за 15 минути. Във всеки от бурканите се хвърлят зърна черен пипер (по 5 бр.) и се слагат тиквички догоре. Така приготвеният буркан се залива с питейна вода със стайна температура, за да се определи точният обем за приготвяне на марината.

За приготвяне на сос, в съд с подходящ размер се налива вода и се добавят посочените в рецептата съставки: сол, оцет, захар, чили сос. Всичко се разбърква и се слага на котлона докато изври течността. След като разтворът се вари около 4 - 5 минути, след което врящата марината се налива в напълнени буркани и се покриват с капаци.

Маринованите тиквички се поставят в съд за допълнителна стерилизация. За да не се счупи стъклото при нагряване, се препоръчва да поставите памучна кърпа или хавлиена кърпа на дъното на съда, след което напълнете съда с гореща вода и поставете напълнените буркани в нея.

Както препоръчват рецептите, след като водата заври, бурканите от половин литър се стерилизират за 10 минути. Ако е необходимо да се стерилизират буркани от 1 литър, те трябва да престоят във вряща вода за около четвърт час.

След това горещите бурканчета тиквички с чили кетчуп се изваждат внимателно от тенджерата с вряща вода (желателно е да има специален уред), обръщат се и се покриват с вълнено одеяло. Охладените кутии се съхраняват в мазето. Желателно е да опитате мариновани тиквички с чили кетчуп след 2-3 месеца. През това време маринатата ще напои напълно тиквичките.

Някои рецепти казват, че такива салати се запазват за зимата без стерилизация. Достатъчно е да залеете буркан с тиквички три пъти с марината от врящ тиган и след това да го навиете на руло.

Тиквички с корейска подправка за моркови

За любителите на ориенталската кухня препоръчваме да консервирате тиквички с кетчуп за зимата в корейски стил.

Необходими съставки:

• 3 кг неузрели тиквички;
• 280 мл пикантен доматен кетчуп;
• доматен кетчуп обикновен - 250 мл;
• сол - 25 г;
• 5g подправка за корейски моркови;
• 1 половин чаша рафинирано слънчогледово масло;
• захар - 170 г;
• 2 малки скилидки чесън.

Тиквичката се нарязва на едри кубчета. Всички съставки се смесват в голям съд, но чесънът се добавя по-късно. Тиквичките се задушават около половин час, след като съдържанието на тигана заври. 10 минути преди края на готвенето в купата с тиквички се добавя настърган чесън.

В края на варенето наредете салатата в буркани и стерилизирайте. След това консервата се затваря херметически с капаци и се поставя под одеяло, за да изстине напълно. Когато температурата на съхранение е равна на температурата на въздуха, детайлът може да бъде прибран за съхранение.

Салата от тиквички "Пръстите да си оближеш"

Тиквички с чили кетчуп за зимата според този метод на готвене не се овкусяват с подправки. Можете да използвате само обичайния състав на съставките за марината. Резултатът е доста вкусни кръгчета тиквички с чили за зимата. Такава заготовка, наречена „Оближете пръстите си“, ще изглежда страхотно дори на масата на празник.

Ще имате нужда от следните съставки:

• 3 тиквички или тиквички;
• 250g питейна вода;
• 3 стръка магданоз;
• 1/3 чаша пикантен доматен кетчуп;
• 2 десертни лъжици захар;
• сол - 1 с.л. л.;
• 6 - 10 бр. зърна черен пипер;
• 50 g винен или трапезен оцет.

Това количество съставки е достатъчно за приготвянето на 700-грамов буркан консервирани тиквички.

Измийте тиквичките под течаща вода и нарежете на кръгчета с дебелина 1 см. Напълнете стерилен буркан с пипер, поръсен на дъното с нарязани зеленчуци. Препоръчително е да ги подреждате плътно една до друга.

За маринатата трябва да се използва само пречистена питейна вода. Препоръчително е да приемате течност от кладенец или кладенец, а не от кран. Водата, кетчупът, захарта и солта се слагат в тенджера. Всичко ври около 3 минути. През това време солните кристали и захарта трябва да се разтворят напълно.

Тази рецепта за зимата казва, че след това време към маринатата се добавя оцет и саламурата отново се оставя да заври. След тиквичките се налива марината от вряща тенджера, а отгоре се слага връзка магданоз. Бурканите се стерилизират във вряща вода за 8 минути, след което се затварят плътно със стерилизиран капак. След това консервирани тиквички с чили кетчуп се покриват с хавлиена кърпа и след охлаждане шевът се поставя в килер за съхранение.

Препоръчано