Пипер в домат за зимата: 9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за готвене, срок на годност

Разнообразие на менюто през зимата могат да се похвалят тези, които приготвят зеленчукови рулца. В завъртанията се запазват не само витамините, но и ароматите на лятото. Шушулките от пипер в домати за зимата ще украсят празничната трапеза, изпълвайки къщата с вкусни миризми.

Принципи за прибиране на реколтата от чушки в доматен сок за зимата

Много ценни витамини се съдържат в зеленчуци като чушки и домати. Те са полезни за тези, които страдат от заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Продуктът предпазва от развитието на рак.

Предимството от приготвянето на шушулки от сладък пипер в доматен сос е:

• страхотна комбинация от зеленчуци;
• бърза усвояемост от човешкия организъм;
• лесен за прибиране на реколтата;
• добро запазване на витамините в консервирана храна.

Можете да приготвите лека закуска както в пикантна, така и в сладка форма.

Изисквания към основната съставка

Чушките с месести стени ще са най-вкусни в доматен сос. Ако имате нужда от цели шушулки, тогава трябва да изберете маса от 60-80 грама. Цветът на пипера за консервиране в доматен сок е по-добре да изберете жълт или зелен. Но тъмночервеният цвят на плода също е подходящ. Основното е, че пулпата е сочна и сладка. Трябва да вземете сортове пипер Vanguard, Adept, Bogdan, Ideal. Хибридите имат гладки плодове с лъскава повърхност, богат цвят и приятен аромат.

Доматите за картофено пюре трябва да се избират узрели, без гниене и разваляне. Големите месести червени плодове са най-добри.

Как да подготвим контейнера

За сладки шушулки в доматен сос е по-добре да вземете литрови буркани. Ако чушките са големи, тогава може и в 2 литра. Измийте стъклените съдове със студена вода и сапун за пране, след това топла вода със сода за хляб или горчица на прах.

Тъй като все още трябва да стерилизирате плодовете в доматите, можете предварително да попарите бурканите с вряща вода или да ги държите на пара. Но за по-голяма сигурност можете да поставите бурканите във фурната или микровълновата за 15-20 минути.

Рецепти за прибиране на продукти

Има много начини да приготвите чушки в доматен сос за зимата. Те правят консерви с нарязани шушулки или цели плодове.

Сладки чушки в доматен сок с чесън

За да приготвите лека закуска, трябва:

• обелете и нарежете килограм сладък пипер;
• направете 250 мл сок;
• обелете 3-4 скилидки чесън.

Черен пипер, дафинов лист, чесън се слагат в чисти буркани. Едрите зърна черен пипер се натъпкват плътно до половината съд и в него се налива една чаена лъжичка оцет 9%. След това напълнете буркана с парчета зеленчуци. Разтворете една чаена лъжичка сол и една супена лъжица захар в доматения сок. Всички варят и наливат буркани с пипер. Задължително е продуктът да се стерилизира. Можете да направите това във фурната или в съд с вряща вода.

Парчета без стерилизация

Лесна и бърза рецепта. Върху него трябва да нарежете шушулките от пипер на филийки. Те са разположени плътно в банки. Доматената плънка се вари, като се добавят 2 литра:

• чаша растително масло;
• колкото захар;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 200 мл оцет.

След като парчетата се насипят, бурканите се завиват с капачки. По-добре е да съхранявате ароматно предястие от български плодове в сос в хладилника.

Вариант без оцет и олио

Готвенето на зеленчуци по този начин е лесно. Резените домати, заедно с парченцата чушка, се варят дълго време, докато доматите се превърнат в картофено пюре. След това сложете в тигана нарязани листа босилек, магданоз. Добавете сол и захар в контейнера. Варете още 5-10 минути. Топла салата - в буркани и затворете добре. Тук ще е необходима стерилизация.

сръбски

В Сърбия червен пипер се пече. За да направите това, изберете пресни плодове с гладка кожа. Слагат се в силно загрята фурна върху решетка и се пекат до омекване. След като изстинат малко, шушулките се разделят на 4 части и се нареждат в буркани, поръсват се с наситнен босилек, наситнен чесън.

Балсамов оцет, сол, захар, зърна черен пипер се добавят към доматения сок, кипват. Изпечените парчета се заливат с този сос. Консервираният продукт се сервира към месни ястия, картофи, спагети.

Със захар

Този шев се приготвя така:

1. Извършете нарязване на парчета почистени и измити шушулки.
2. Изсипете литър доматен сок в тенджера, сложете на огън.
3. Сложете сол (1 супена лъжица) в соса и 2 пъти повече захар.
4. Налейте олио - половин чаша и оцет - 60 мл.
5. Изсипете парчетата от основния зеленчук, когато масата заври, след това нарязания чесън.
6. Гасенето отнема около 20-30 минути.

За салата са подходящи буркани от половин литър, които се пастьоризират заедно с лечо.

С лък

Редът за приготвяне на предястието е:

• нарязване на килограм лук и запържване в тенджера в олио;
• добавяне на половин чаша соев сос към лука, задушаване под капак;
• отделяне на сладки шушулки с тегло килограм на кубчета, изсипване в тенджера;
• изсипване на доматено пюре върху зеленчуци.

Общо сварете зеленчуковата маса за 30-40 минути. Под капака ще се окаже дебел. Навийте буркани с пипер в домати с метални капаци.

Със зехтин

За приготвяне на доматената плънка доматите се прекарват през сокоизтисквачка. Обикновено от 2 килограма плодове се получава литър сок. Поставя се в съд на огън, загрява се. Там трябва да добавите сол 2 супени лъжици, 80 грама захар, чаша зехтин, подправете всичко с черен пипер. Веднага щом сокът заври малко, в него се спускат нарязани шушулки от черен пипер.Варете 20-30 минути при непрекъснато бъркане.

Пастьоризацията на детайла е задължителна.

Чушка, маринована в цял доматен сос

Така приготвените чушки се използват цели за гарнитура или пълнеж.

Получената от доматите плънка се поставя в тенджера. Оставете соса да заври на огъня. Сега имате нужда от сол, захар, растително масло. След измиване зеленчуковите шушулки се надупчват с вилица. Потапят се във вряща марината. Целите плодове се варят 20-25 минути. След това сложете чушките в съд и изсипете доматите отгоре.

Печени чушки в доматен сос

Доматения сос се приготвя, като първо плодовете се заливат с вряла вода. Отстранете кожата от доматите, претрийте през сито, задушете плодовете. Лукът, нарязан на ситно, се запържва в олио до златисто кафяво. Комбинирайте домати с лук, добавете сол и захар. Можете да добавите нарязан чесън.Когато масата заври добре, отстранете от огъня.

Нарязаните шушулки се запържват от двете страни, нареждат се в буркани и се заливат с доматен сос.

Марулята изисква правилна стерилизация. Можете да добавите малко оцет към бурканите, за да запазите продукта по-дълго.

Характеристики за съхранение и срок на годност на консервация

Заготовките от червен пипер за зимата в доматен сос се съхраняват на хладно място. Ако има няколко буркана, тогава можете да го поставите в хладилника. Избата също е подходяща за съхранение, но не трябва да има повече от 3-4 градуса топлина.

Пригответе вкусни зеленчукови консерви за зимнина. Не се препоръчва да напускате банките за дълго време. Миналогодишните маринати могат да причинят отравяне.

Препоръчано