Как да мариновате краставици за зимата в буркани: 7 най-добри рецепти за готвене, условия за съхранение

Краставиците се считат за най-разпространения зеленчук, от който се приготвят кисели краставички за зимата. Преди да започнете да създавате зимни туршии, трябва предварително да се запознаете с това как правилно да мариновате краставици и какви рецепти да използвате.

Характеристики на мариноване на краставици за зимата

Има някои особености на мариноването на пресни краставици, с които всяка домакиня трябва да е запозната:

Мезетата от краставици за зимата се приготвят в средата или втората половина на лятото, когато зеленчуците са узрели;
Плодовете на краставицата, които са започнали да се развалят, не трябва да се използват за консервиране;
по-добре е да използвате трилитрови буркани като контейнери за консервиране на кисели краставички;
съхранявайте кисели краставички в хладни помещения.

Подготовка на суровините

Първо трябва да вземете краставици, които ще бъдат осолени за зимата. Препоръчително е да изберете пресни, не презрели зеленчуци без жълти петна по повърхността. Те не трябва да са твърде големи, тъй като големите плодове трудно ще се поберат в контейнери. По-добре е да изберете малки и компактни краставици с дължина 5-8 сантиметра.

Всички избрани зеленчуци са предварително подготвени за по-нататъшно консервиране. Измиват се предварително и се накисват във вода, за да станат по-сочни. Накиснете ги за десет часа.

Как да подготвим контейнера

Всички буркани, използвани за овалване на зеленчуци, се проверяват внимателно за цялост. Не трябва да има механични повреди по дъното и стените им. Преди да проверите контейнера, изплакнете с вода и подсушете.

Избраните буркани ще трябва да бъдат стерилизирани, тъй като киселите краставички се съхраняват в нестерилизирани съдове за кратко време.

По време на стерилизацията всички контейнери се запарват за петнадесет минути, след което се изсушават във фурната за 5 минути.

Как правилно да мариновате краставици

Преди да консервирате, трябва да проучите най-добрите рецепти за приготвяне на кисели краставички от плодове на краставици.

Хрупкави кисели краставички за 3-литров буркан

Най-често използваната класическа рецепта за мариноване на краставици в големи трилитрови буркани.

За мариноване на зеленчуци ще ви трябва:

25 кисели краставички;
четири скилидки чесън;
десет зърна черен пипер;
75 милилитра оцет;
пет стръка копър;
майната му.

Първо съдът се пълни с измитите зеленчуци и наситнения чесън с подправките. След това трябва да сварите и осолите водата, която се излива в контейнерите. След това течността се отцежда, кипва отново и се залива с оцет.

Осоляване в буркани от 1 литър по горещ начин

Най-простата рецепта е мариноване на зеленчуци в литрови буркани. Съставките ще са необходими същите, както при създаването на кисели краставички в трилитров контейнер. Всеки литров съд се пълни до половината с краставици. За по-ароматно ястие се добавят подправки с чесън. Съдът се залива с подсолена вряща вода. След половин час се отцежда, кипва отново и се изсипва обратно.

Вариант горчица без стерилизация

Още една лесна рецепта - осоляване без стерилизация с добавка на горчица.Тази съставка се добавя към марината, която се изсипва в контейнери със зеленчуци. Маринатата се вари 10 минути, след което се добавя горчицата с подправките. След това сложете зеленчуците в буркани, добавете оцет, дафинов лист и налейте вряща вода.

Рецепта за водка

За да направите вкусно предястие от краставици, можете да добавите към него малко водка. Алкохолна напитка се излива не в кутии, а във вряща вода. Опитните домакини съветват да добавите не повече от 150 милилитра водка към марината.

Такава течност се вари половин час. След това се изсипва в буркани с краставици, настоява се два часа, излива се, вари се и се изсипва отново.

С моркови

За да създадете кисели краставички ще ви трябва:

2-4 килограма краставици;
пет скилидки чесън;
люта чушка;
100 мл течен оцет;
сол;
зелени;
3-4 моркова.

Първо морковите се настъргват, след което се поставят в съд заедно с плодовете на краставицата. След това водата се вари, осолява се и се налива в стъклени съдове. След час маринатата се налива в тенджера, оставя се да заври и се налива в буркани.

С ръжен хляб

За подобряване на ферментацията се препоръчва добавяне на ръжен хляб. Във всеки буркан се слагат по 3-4 малки парченца хляб. След това добавете краставици с нарязан лук, билки и подправки. Всички съставки се заливат с вряща вода. Когато хлябът се накисне, водата се отцежда, кипва се 2-3 пъти и се налива отново.

С лимонена киселина

Първо на дъното на бурканите се нареждат зеленчуците, дафиновият лист, лукът и подправките. След това отгоре се нареждат малки краставици.Когато бурканите се напълнят, се кипва вода, в която се добавя солта и лимонената киселина. Сварената течност се изсипва в съд, след което се завива с капаци.

Допълнително съхранение на заготовки

Осолените зеленчуци трябва да се съхраняват в хладни мазета, където преките слънчеви лъчи никога няма да паднат. Температурата трябва да бъде около 8-10 градуса над нулата. При такива условия туршията няма да се влоши за година и половина. Ако съхранявате консерви в светли и топли помещения, те ще започнат да се развалят след 4-5 месеца.

Заключение

Хората, които искат да се насладят на зеленчуци през зимата, трябва да ги маринова в буркани. Преди да направите това, трябва да се запознаете с основните рецепти за приготвяне на домашна туршия с пресни краставици, подправки, билки и други съставки.