Краставици с червено френско грозде за зимата: ТОП 8 стъпка по стъпка рецепти със снимки и видеоклипове

С настъпването на лятото хората започват да прибират различни зеленчукови продукти от градините си за зимата. Най-популярният метод за консервиране е мариноването на краставици. Това е особено вярно през лятото. Всяка домакиня има свои уникални рецепти. В готварските книги на нашите майки и баби има необичайни методи за осоляване на краставици с различни сортове касис за зимата.

Какви съставки са необходими за консервиране

Има доста рецепти за мариноване и консервиране на краставици за зимата, но всички те имат приблизително същия списък от компоненти:

• краставици;
• касис бял или черен;
• трапезна сол;
• гранулирана захар;
• стръкчета копър;
• дафинов лист;
• карамфил;
• зърна черен пипер;
• лукс;
• питейна вода.

Съставките могат да се променят според вашата рецепта, като се използват черешови листа, подправки, подправки, мед вместо захар, хрян и други елементи. Ако семейството обича сладки краставици, тогава солта се добавя по-малко от захарта, ако е солена - повече. Обикновено трилитров буркан се пълни с 3 супени лъжици сол, 3 супени лъжици захар и 3 супени лъжици оцет. Това е класическа рецепта за кисели краставички, количеството варира според вашия вкус.

Приготвяне на зеленчуци и горски плодове

Ключът към успешното консервиране е правилната подготовка на всички компоненти. Основните стъпки ще бъдат: избор на правилните зеленчуци и горски плодове, измиването им.

По-добре е да вземете краставици малки, с еднакъв размер, без черни петна и изсъхване, те трябва да имат еластична консистенция. След това те трябва да се измият добре, да се отрежат или да се оставят върховете и да се поставят в хладка вода преди полагане. Преди мариноване краставиците трябва да се изсушат.

Листата трябва да са непокътнати, неповредени от вредители. Плодовете от касис трябва да се вземат на клонки, те трябва да бъдат старателно измити с вода.

Чесън да изберете млад, сочен, непресушен и цял. Подготовката се състои в обелване, измиване и нарязване на плочи. Съберете или купете млад копър. Изплакнете добре, преди да поставите в буркани. Ако използвате хрян, тогава той трябва да бъде измит, обелен и нарязан.

Приготвяне на буркани

Преди консервиране е задължителна подготовката на бурканите. Ако са замърсени, заготовките ще се надуят и ще се развалят. Подготовката на контейнерите започва с измиване. Трябва да се направи със сода или специален почистващ препарат. След това се извършва дезинфекция. Извършва се по следния алгоритъм:

1. Сложете голяма купа с вода на котлона и потопете гевгира.
2. Оставете водата да заври.
3. Бурканите се поставят с гърлото надолу в гевгир.
4. Излагане - 5 минути, бурканът трябва да стане горещ при докосване отвън.
5. Ако се използват метални капаци за зашиване, тогава те трябва да бъдат измити и потопени във вряща вода за 10 минути. Пластмасовите тела могат просто да се изплакнат.

Как да консервираме краставици с касис

Консервирането на краставици с горски плодове не се различава много от другите видове ецване. Всички основни стъпки са подобни. Разликите ще варират в зависимост от рецептата и използваните съставки.

Проста рецепта за консервирани краставици с червено френско грозде за зимата

В списъка с основните съставки, изброени по-горе, трябва да вземете също черешови листа, касис и грах от бахар. Стъпка по стъпка готвене:

1. Подготовка на компонентите и стерилизация на буркани с капаци.
2. Дръжте краставиците предварително във вода, за да станат хрупкави.
3. Поставете дафинови листа, листа от касис и череша като първи слой, както и подправки, чадъри от копър, листа от хрян и чесън.
4. Във втория цикъл поставете краставици, смесени с клони от червени горски плодове.
5. Направете марината от вода, кристална захар и сол.
6. След като заври саламурата, я насипете в буркани.
7. Обеззаразете бурканите по обичайния начин, навийте капачките, поставете да се охладят на място със стайна температура.

Рецепта за кисели краставици с червено френско грозде

Ако решите да мариновате краставици, тогава трябва да подготвите следните компоненти:

• корнишони;
• плодове от касис;
• черешови листа;
• чесън;
• листа от хрян;
• листа от касис;
• чадъри и стъбла от копър;
• сол;
• захар;
• зърна черен пипер.

Трябва да приготвите туршия по рецептата:

1. Поставете половината от листата и копъра на дъното на кутиите.
2. Нарежете чесъна на филийки и го хвърлете със зеленика заедно с черен пипер.
3. Хвърлете корнишони и клонки с касис.
4. Потопете останалите листа и подправки.
5. Сложете зеленчуци и горски плодове.
6. 2 пъти се залива с преварена вода с експозиция от половин час.
7. Сварете нова вода с кристална захар и сол, добавете я в съдовете и ги навийте.

С касис

Осоляването на краставици с плодове от касис ще придаде на зеленчуците необичаен вкус, както и различен цвят поради дългосрочно съхранение. Рецепта за готвене:

1. Хвърлете листа от хрян, копър и скилидки чесън в измити литрови буркани.
2. Потопете изрязаните краставици, така че плодовете да могат да се поберат.
3. Изсипете касиса до ръба, залейте с вряща вода и оставете настрана да се влива.
4. Пригответе сместа за саламура: изсипете захарта, солта и зърната черен пипер в купа.
5. Изсипете течността от кутиите в тях, кипнете.
6. Изсипете оцетна киселина в саламура.
7. Залейте литрите с получената марината, навийте на руло и сложете на врата да изстине.

С бяло френско грозде

Предимството на този вид консервиране е, че плодовете и краставиците узряват по едно и също време, така че след брането можете веднага да започнете мариноването. Рецепта:

1. Хвърлете листа от дъб, касис и череша, както и чадъри от копър и скилидки чесън в измити половин литрови буркани.
2. Отстранете бодлите от корнишоните, оставете връхчетата, потопете ги в контейнери.
3. Напълнете горските плодове до ръба.
4. Залейте с гореща вода и оставете всички съставки да се запарят.
5. Сложете карамфил, зърна черен пипер, гранулирана захар и сол в кофата, можете да добавите натрошен чили, след което изсипете течността от кутиите.
6. Оставете сместа да заври, изключете и налейте разтвора на оцета.
7. Изсипете сместа от саламура, накиснете бурканите във вряща вода, навийте ги, оставете ги да изстинат.

Без стерилизация

Има много варианти за осоляване и без дезинфекция. Нека да разгледаме по-отблизо:

• Сложете краставици в съд за мариноване.
• Сложете листа от хрян, касис и череши, зърна черен пипер, дафинови листа и половин скилидки чесън.
• Напълнете празните места с преварена вода, покрийте шийките и оставете настрана да се запарят за 10 минути.
• Направете марината - изсипете водата от бурканите във врящ съд, добавете към нея сол и захар, оставете да заври.
• В това време добавете цели плодове към краставиците в буркана, докато се запълни цялото пространство.
• Залейте съда до гърлото с готовата марината и запушете със стерилни капаци.
• Ако консервирате без стерилизация, тогава консервите трябва да се консумират в рамките на шест месеца.

Без оцет

Опасност от консервиране с ухапване - възможността за превишаване на обема и концентрацията на киселина, така че можете да готвите без нея. Рецепта:

1. Поставете листа от хрян и череша, чесън, скилидки, люти чушки и краставици в измити и стерилни буркани.
2. Напълнете останалото пространство с горски плодове и налейте преварена вода до горе, оставете съда да се влива в продължение на 20 минути.
3. Изсипете водата от кутиите във врящ съд, добавете сол и захар и гответе 5 минути.
4. Отново залейте заготовките с изварената марината.
5. Покрийте със стерилни капаци и охладете до стайна температура.

Краставици в сок от червено френско грозде

Рецепта за мариноване:

1. Потопете корнишоните в студена вода.
2. Разбъркайте сока от горски плодове с вода, добавете захар и сол, оставете сместа да заври.
3. На първия слой потопете зеленика, скилидки чесън, зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист, а на втори ред сложете корнишоните.
4. Напълнете съдовете с още неизстиналата смес.
5. Сварете заварените капаци и покрийте съда, след което сварете всичко заедно.
6. След стерилизация запушете бурканите и ги поставете с гърлото надолу, за да се охладят.

Осоляване на краставици с червено френско грозде

Приготвяне на солени плодове по следната рецепта:

• Охладете краставиците във вода.
• Подгответе плодове от касис за ецване.
• В измити и стерилни буркани потопете съставките, добавете скилидки чесън и подправки.
• Сварете вода със сол и черен пипер, напълнете я с контейнери.
• Обеззаразете бурканите и ги запечатайте.
• Когато солим краставици с касис, те се оказват много приятни на вкус, това се дължи на факта, че вкусът на плодовете е деликатен и пикантен.

Как да съхранявате консерва

Бурканите с консерви, особено когато се използва оцет, трябва да се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място. Обикновено това е мазе или мазе, ако няма такова помещение, можете да го оставите в хол без светлина - може да бъде коридор, мецанин или килер.Ако няма килер, мазе или изба, тогава можете да ги поставите под леглото или дивана.

Предпоставка за успешно съхранение е да се предотврати навлизането на слънчева светлина в резервоара.

Препоръчано