Патладжан със зеле за зимата: най-добрите незабавни рецепти със снимки

Вкусни патладжани със зеле за зимата могат да се приготвят по много начини. Сините вървят добре не само с бяло зеле. Отличен дует за "сините" се получава с бяло зеле и моркови. Подправките добавят пикантен вкус към зимните закуски.

Снек за 7 дни

Прочетох рецепти в интернет и попаднах на лесни за приготвяне резенчета патладжан със зеле за зимата. Хареса ми, че след седмица предястието е готово. Опитах миналата година. Резултатът убеди. Днес ще го повторя и ще опитам други рецепти.

Рецептата е лесна за запомняне.Основните компоненти: патладжан и зеле се нуждаят от 1 кг всеки. 10 скилидки чесън и зърна черен пипер, 9% оцет - ½ чаша, сол - 1,5 супени лъжици. л. Моркови - 300 гр. За пикантност се препоръчва да добавите смлян черен пипер. Приема се на вкус.

Да направим патладжан

За да излезе горчивината от патладжаните е необходимо да се сварят малко. Всички рецепти съдържат подобни препоръки. Първо внимателно отрежете опашките, преди да ги пуснете в тенджера с вряща вода. Бланширането не отнема много време. Достатъчно 5 минути. По-продължителното варене ще омекне плодовете.

След 5-7 минути изваждам патладжаните с решетъчна лъжица върху чиния. Оставих ги да изстинат. Когато кожата престане да гори върховете на пръстите ми, нарязвам патладжана на едри парчета и го прехвърлям в леген.

Нарязване на зеленчуци

Преди да нарежа зеленчуците ги измивам: морковите с четка или гъба, отстранявам горните листа от зелето и го изплаквам под течаща вода. Външният вид на салатата зависи от това как са нарязани зеленчуците. Външният вид е толкова важен, колкото и вкусът.

Нарязвам зелето на тънки ленти и го слагам в леген. Аз предпочитам да настържа морковите на обикновено ренде. Изсипвам настърганата маса в легена към зелето. Остава да обелите и смачкате обелените скилидки чесън с преса за чесън и да нарежете лютата чушка. Първо го разполовявам, почиствам семките, премахвам преградите и едва след това го нарязвам на малки парчета.

Сложих и чесъна, и чушката в купа със зеленчуците, вече има парченца патладжан. Нарязвам ситно със страни около 2 см. Смесвам зеленчуците с ръце, посолявам, добавям оцет. Оставям салатата да престои и отново разбърквам старателно, след което нареждам маринованите патладжани в стерилни буркани, навивам ги на руло и ги прибирам за съхранение. Можете да ядете още на седмия ден.

Зимно предястие от патладжан

Зелето с патладжан за зимата се приготвя от 2 кг патладжан и килограм зеле. Освен това се нуждаете от моркови - 0,7 кг, 5 броя сладък пипер. Скилидки чесън, обелени - 100 гр.

За попълване:

Олио - 500 мл.
Оцет (6%) - 1 чаша.
Захар - 150g
Сол - 1,5 с.л. л.

Патладжанът се сварява предварително за 7 минути, охлажда се. Вземете остър нож и ги нарежете на ивици. Колкото по-гладка и тънка е, толкова по-вкусна ще бъде салатата. Три измити и обелени моркови на ренде за корейски моркови. Изрежете дръжката от зелето и го нарежете на тънки ивици.

Изсипете основните зеленчуци в леген (тиган). Моят пипер, нарязан на ивици и изпратен там. Счукваме чесъна с преса и го изпращаме след пипера. Смелете зелените и овкусете салатата със сол, захар, олио и оцет. Разбъркайте с дървена лъжица. Поставяме легена (тенджерата) в хладилника за два дни

След 48 часа приготвяме буркани.Стерилизирайте в микровълнова. Струва си да вземете литри. Разбъркайте заготовката за последен път и подредете в буркани. След това остава последният етап - стерилизация. Варете всеки буркан за 25 минути и навийте с метален капак. Приготвено с любов предястие ще освежи зимните вечери.

Пикантна салата от зеле и патладжан за зимата

Зеле с патладжан в нова интерпретация. При тази подготовка патладжаните за зимата са на едри парчета, зелето - на ивици, а всички останали зеленчуци се нарязват с блендер или се усукват в месомелачка.

Първо сварете патладжана. Избираме няколко броя с общо тегло около 1 кг. Нарязваме ги на няколко части, преди да ги пуснем във вряща подсолена вода. Гответе във вряща вода за 5 минути и извадете.

Оставете ги да изстинат. През това време почистваме и настъргваме един средно голям морков. Нарежете лютата чушка на парчета. Необходима е 1 шушулка. Натрошете 1 глава чесън на скилидки. Сложете всички съставки (чесън, морков, черен пипер) в купа на блендер и смелете.

Вземаме 250 г зеле, нарязваме го на ивици. Колкото по-тънка е сламката, толкова по-добре. В съд със зеле сложете нарязаните в блендер зеленчукова смес. Разбъркайте, добавете ⅔ чаша оцет (6%) и сол на вкус.

Докато работехме със зеленчуците, патладжаните изстинаха. Нарежете ги на 3 см парчета. Стерилизираме бурканите и пристъпваме към опаковането. Първо наредете слой патладжан, след това слой зеле със зеленчуциНапълнете всички буркани в този ред. Основното условие е да завършите със слой зеленчуци със зеле.

Това предястие не изисква бърза консумация, въпреки че се приготвя за зимата без стерилизация. Затворен херметически, може да се съхранява дълго време. Можете да ядете след месец.

Патладжан с карфиол

Не всички рецепти за предястия съдържат бяло зеле. Има оригинални решения с карфиол. Да се спрем на едно. За приготвянето му са ви необходими 2 литра доматен сок. Може да се купи готов или изцеден от домат. Има рецепти за приготвяне на доматен сок.

За синя закуска вземете зеленчуци: 1500 г зеле, патладжан, 1000 г черен пипер. За изливане, в допълнение към сока, се нуждаете от чаша растително масло, оцет 9%, захар. Солта не е задължителна.

Нарежете патладжаните произволно, поръсете със сол, оставете настрана. Те трябва да дадат сок и да се отърват от горчивината. Разделете зелето на съцветия, бланширайте за 3 минути. Почистени чушки, нарязани на 4 части.

Сложете всички зеленчуци и подправки в тигана. Налейте доматения сок и гответе 20 минути. Изсипете горещата марината в стерилни буркани и навийте. Покрийте бурканите с одеяло.

Ето не всички най-добри начини за прибиране на патладжани за зимата. Специално внимание заслужава хайверът от патладжан. Всяка рецепта е добра по свой начин, изберете и гответе.