Арменска маринована тученица за зимата: 4 рецепти стъпка по стъпка със снимки

Тученицата расте в почти всяка градина. Считано от мнозина за плевел, растението се отсича или се храни за добитък. В страните от Източна Европа тревата се счита за деликатес, тя се задушава, пържи, вари, консервира. В допълнение към необичайния си вкус, тученицата, маринована за зимата в арменски стил, е известна със своята полезност.

Растението укрепва имунната система, подобрява състоянието на кожата, косата, ноктите, ускорява метаболитните процеси, стабилизира работата на храносмилателния тракт, подобрява смилаемостта на храната. Салата Портулак не само ще се впише във всяко меню, но и ще подобри здравето ви.

Характеристики на мариноване на тученица за зимата

За осоляване и дългосрочно съхранение се запасете с млади листа и издънки. В отделен съд кипнете вода, сол, захар, кипете 5-10 минути. След това добавете оцетна есенция, подправки, подправки, свалете тигана от котлона.

Дъното на стерилизиран буркан се покрива с внимателно измити зеленчуци, налива се марината, навива се. За краткосрочно съхранение на градинска тученица, издънките с листата се хвърлят във вряща саламура за 15 минути. След 24 часа ястието може да се консумира.

Изисквания към основните съставки

Растението се откъсва преди периода на узряване, така вкусът на заготовката ще бъде по-деликатен и ароматен. Задължително условие е премахването на семенните кутии, тъй като при дъвчене семената хрускат в устата. Поради силното прашене и близостта до земята, тревата се измива старателно.

Нарежете листата и дръжките отделно - така ястието ще стане атрактивно и апетитно. За да стане растението нежно и меко, го бланширайте във вряща вода за 5-10 минути.

Консервираните зеленчуци стават бордо с течение на времето, саламурата започва да порозовява, това е нормално, полезните свойства и вкусът на заготовката не се влошават.

Как да подготвим контейнера

Контейнерът е предварително измит от частици мръсотия в сапунена вода, изсушен, стерилизиран. Капаците също трябва да се стерилизират, за да се предотврати развалянето на продукта.

Методи на обработка

Зелените се задушават, варят, пекат, консервират. Често с тученицата се подправят пресни салати, супи и гювечи. Допълнителни компоненти към растението могат да бъдат краставици, магданоз, спанак, копър, лук, чесън, ядки, сирене, извара, яйца, ориз.Растението понася добре замръзване. Преди да поставите растението във фризера, то трябва да се бланшира за 5 минути, прецежда се, изсушава се и се слага в пликове.

Лесна рецепта

Осоляването на тревата е съвсем лесно, необходими са ви само следните продукти:

• 300g тученица;
• 2 дафинови листа;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 с.л л. оцет;
• 1 литър вода;
• 1 с.л л. сол.

Как се готви:

• измитите зеленчуци се изсипват в тенджера с вряща вода, варят се 5-7 минути, филтрират се, изсушават се;
• стръковете се нарязват на 3-5 см, слагат се върху чесъна и дафиновите листа;
• кипнете вода в тенджера, посолете я, оставете да ври 5-7 минути, налейте оцетна киселина, махнете съда от котлона.

Бурканите се пълнят със саламура, навиват се, обръщат се. Консервираната тученица се изпраща под одеяло за няколко дни, след което се премества на постоянно място за съхранение.

Бърз метод на готвене

Този съд е подходящ за картофено пюре, зърнени храни, месни и рибни ястия.

Компоненти:

• 300g тученица;
• 2-3 скилидки чесън;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 с.л л. сушен копър;
• 2 дафинови листа;
• 2 ч.л сол;
• 1 ч.л захар;
• 4 с.л. л. оцетна есенция;
• 1 литър вода.

Технология на готвене:

• Зелените се измиват, подсушават и семенните шушулки се нарязват. Стъблата трябва да са дълги 5-9 см.
• Банките се стерилизират, поставят се тученица, подправки, билки, подправки. Сварете вода в тенджера, сол, захар.
• Отстранете маринатата от котлона, добавете оцетна киселина, разбъркайте, налейте в бутилка, навийте.

Заготовката се съхранява под топло одеяло за 3-4 дни, след което може да се прехвърли в мазето, килера или да се постави на масата за консумация.

Мариновани с чесън и кориандър

Добавете подправка и вкус към ястието с чесън и кориандър.

Необходими продукти:

• 1,5 кг тученица;
• 15 семена от кориандър;
• по 1 връзка копър, магданоз;
• 1 глава чесън;
• 1,5 литра вода;
• 1 с.л л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 4 с.л. л. оцетна киселина.

Как се готви:

• Измитите зелении се бланшират, подсушават, смлян чесън. Банките се стерилизират и изсушават.
• Дъното на съда се покрива с магданоз, копър, чесън, кориандър, дафинов лист, тученица.
• Сварете вода в тенджера, сол, захар, разбъркайте, оставете да ври 5-10 минути, изсипете в бутилка, запушете.

Бързото приготвяне прави ястието меко, ароматно и пикантно. Предястието се консумира с месо, картофи.

Арменски с патладжан

Необходими продукти:

• 1,5 кг тученица;
• 500г домати;
• 500g синьо;
• 200 г сладък пипер;
• 300 г лук;
• 6-7 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. захар със сол;
• 3 с.л. л. оцет;
• 300 мл слънчогледово олио.

Как се готви:

• Зелените се измиват и подсушават. Сините се измиват, нарязват се на ситно, потапят се в солена вода, измиват се, подсушават се.
• Чушките се обелват, отстраняват се вътрешностите, нарязват се на квадратчета, лукът се нарязва на колелца. Доматите се бланшират, обелват се, отстраняват се дръжките, нарязват се в блендер.
• Посоченото количество чесън, сол, захар, оцет се слага в доматеното пюре, разбърква се старателно.
• Лукът се запържва с патладжана, смесва се с останалите съставки, задушава се 15-20 минути на слаб огън. След добавяне на тученица времето за задушаване се увеличава с още 15 минути.

Масата се изсипва в контейнери, затваря се плътно, изпраща се за съхранение.

Кисела тученица

Необходими са следните продукти за заквасени зеленчуци:

• 0,5-1 кг тученица;
• 350g сол;
• 1 глава чесън;
• 2,5 литра вода.

Как да:

• Растението се измива, почиства, сварява се саламура и сол. След като водата заври, сложете стъблата в тигана, варете 5-7 минути.
• Зарзаватите се прехвърлят в купа. Скилидките чесън се обелват, нарязват се и се добавят към тученицата.
• Съдържанието на купата се прехвърля в бутилки, пълни се със саламура, стерилизира се, навива се на руло.

Като начало е препоръчително да направите 1-2 половин литрови буркана за тестване. Ако ви харесва приготвянето, можете спокойно да приготвите повече, експериментирайте с рецепти.

Съхранение за съхранение

Необходимо е да се съхраняват завивки на тъмно, хладно място като изба, килер. Маринована салата от тученица се съхранява не повече от една година. След отваряне на буркана заготовката се съхранява в хладилник не повече от 1 месец.

Препоръчано