Карфиол по корейски за зимата: незабавни рецепти със снимки и видеоклипове

Не знаете какво да направите с карфиол? Запознайте се с маринован карфиол. Помислете не за една рецепта, а за няколко. Ще го комбинираме с различни подправки и зеленчуци. Лесните рецепти са подходящи за начинаещи готвачи и опитни домакини.

Как да изберем правилния

Не всички глави зеле са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Признаци за лошо качество:

1. Увехнали листа.
2. Тъмни петна по повърхността на съцветията.
3. Веристи на Caterpillar.
4. Съцветията са загубили плътност.
5. Не бяло, а кремаво, почти жълто зеле.

Изброените знаци описват подробно зелеви глави, които не са подходящи за мариноване и осоляване. Добрите глави имат плътна структура и бял цвят.

Овладяване на ускореното ецване

Кисело зеле - консервиране чрез млечнокисела ферментация. Това е най-здравословният начин за обработка на зеленчуците. Господарките са свикнали с кисело зеле през есента.

Цветная не отстъпва на зелето по ползи, а дори го превъзхожда по отношение на съдържанието на отделни вещества. Зелето първо се подлага на внимателна обработка:

1. Накисване.
2. Пране.
3. Премахване на щети.
4. Разделени на съцветия.

Необходима е такава внимателна обработка. Позволява ви да почистите съцветия от различни живи същества: бръмбари, гъсеници, мравки. Трябва също да отделите време за контейнери за квас. Банките трябва да се измият от замърсяване, да се задушат най-малко 15 минути.

Приготвянето на саламура е важен момент. Трябва да вземете 1,5 литра вода, да я изсипете в тенджера и да добавите подправки:

1. Бахар - 5 грахчета.
2. Черен пипер - 5 грахчета.
3. Сол - 100гр
4. Захар - 100гр

Сварете водата с подправките и оставете да изстине. Пълним със студен пълнеж.

За туршия освен 2 кг зеле ви трябват 1 морков, чесън - 3 скилидки. Нарежете чесъна на тънки филийки, нарежете на ситно или настържете морковите.

Пълнеж - моркови, чесън, карфиол се слагат в голяма купа, поръсват се със захар и сол, добавят се подправки. Суровините за мариноване не се смачкват. Прехвърлете всичко в чист съд, изсипете саламура, натиснете надолу с потисничество. Здравословно ястие може да се яде след 4 дни.

Първа версия на корейската закуска

Нека вземем една проста рецепта за корейски карфиол за зимата. Ще купим торба с билки за моркови на корейски в магазина. Съставът не трябва да съдържа сол и захар.

Да изберем добър, а не малък кочан. Нека го разглобим на съцветия. Ако получите 600-700 грама, ще бъде това, което ни трябва. Измийте и обелете 1 среден морков (150 г), 1 чушка (сладка, червена), половин глава чесън. 4-5 скилидки са достатъчни за мариноване.

Ако искате естетика във външния вид на карфиол за зимата по корейски, тогава нарежете морковите на специално ренде. Ако е важен само вкусът, настържете на обикновено ренде.

Черен пипер, нарязан на лентички. Чесънът се нарязва по-лесно с нож.

Карфиолът трябва да се бланшира. Във вода (1,5-2 литра), доведена до кипене, спуснете съцветия и гответе не повече от 3 минути след кипене. Пригответе съд със студена вода. Хващаме бланшираните суровини с решетъчна лъжица и ги спускаме във водата.

В голяма купа смесете всички зеленчуци и корейската подправка. Разбърква се добре, слага се в буркани, забива се плътно. Вземаме стерилизирани буркани. Правим пълнежа. За нея вземете:

• 350ml вода;
• 30g сол;
• 50g захар;
• 50 ml 9% оцет;
• 50 ml растително масло.

Налейте вряща марината в буркани. За дългосрочно съхранение детайлът трябва да се стерилизира. Придържайте се към правилата:

• в 1 литров съд - 25 минути.
• В съд 0,5 литра - 10 минути.

Навийте вкусна закуска, дръжте под кожено палто, приберете за съхранение.

Цветно кисело зеле на ден

За бързо готвене вземете обелени зелеви съцветия (2 кг), два моркова със среден размер и тегло, малко копър. Изваждаме от опаковката няколко цели дафинови листа и 7 броя черен пипер. Настържете морковите.

Загрейте вода 1 литър, добавете към нея захар, сол (1 супена лъжица. L). Прозрачната саламура може да се излее в чисти буркани, пълни до ръба с подготвени и смесени суровини. Покрийте ферментацията хлабаво с гуми и поставете на топлина. Можете да го изядете за един ден - направете витаминозна салата.

Втора версия на корейска закуска

Да започнем, ако имате ½ пакет корейски сухи, специфични подправки, глава зеле, морков и шушулка люта чушка. Нека мариноваме карфиол за зимата по корейски.

Зелето се разделя на отделни глави, накисва се във вода, измива се. Настържете морковите на всяко ренде или котлет. Отстранете семките и ципите от чушката. Те ще бъдат твърде пикантни.

Забравих за чесъна. Рецепта за маринован карфиол на корейски няма да работи без тази подправка. Да вземем цяла глава, да я почистим. Смелете филийките и смелете заедно с лютия пипер до хомогенна каша.

Това осоляване е добро, защото става без стерилизация. Правим пълнежа. Имаме нужда от литър вода. Добавете подправки към него:

1. Корейска подправка - половин пакет.
2. Сол - 2 с.л. л.
3. Слънчогледово или растително масло - половин чаша.
4. Оцет ½ с.л. (столова).
5. Захар - 5 с.л. л.

Сварете саламурата. Смесете готовите зеленчуци в купа и ги залейте с гореща саламура. Добавете пастата от чесън и черен пипер по-късно, когато зеленчуците се охладят малко. Карфиолът се разбърква няколко пъти и се нарежда в буркани. Точно един ден банките са топли. На втория ден ги отвеждаме в хладилна стая.

Прекарваме уикенда полезно: четем описания на рецепти, консервираме зеленчуци. Не забравяйте да използвате сорт карфиол при подготовката за зимата. Този зеленчук е гаранция за добра фигура.

Препоръчано