Домати с водка за зимата: рецепти за мариноване, които ще оближете пръстите си със снимка

Солените домати са традиционна закуска, присъстваща на почти всяко празнично угощение. Домати с водка за зимата са малко необичайни, защото вкусът им се отличава със свежест и гъвкавост на ароматния букет. Можете да добавите още повече оригиналност към ястието, като разширите рецептата с подправки и подправки.

Качеството на кисели домати с водка варира леко. Доматите стават хрупкави, твърди, направо си облизваш пръстите, маринатата остава без алкохол. Използвайки този метод, можете да готвите мариновани домати от всякакъв сорт, стига плодовете да са узрели и червени.Ако плодовете са твърде малки, те трябва да бъдат поставени в буркан като цяло. Големите екземпляри се нарязват на няколко части, но се навиват отделно от тези, които се слагат в цели буркани. Консервираните домати с водка са вкусни.

Ролята на алкохола в консервирането

Комбинацията от зеленчуци и водка се счита за класика, но идеята за добавяне на напитка по време на процеса на консервиране стана популярна не толкова отдавна. Това се прави с цел по-добро запазване на компонентите на осоляването.

Алкохолът, присъстващ в състава на солените домати, не влияе на техния вкус и аромат, но помага да се запази формата на плода, удължава срока на годност на заготовката. Доматите, консервирани с водка, са не само за да оближете пръстите си, но и за предотвратяване на ферментация на закуски и подуване на консерви. Мухълът не е ужасен за доматите, осолени с водка.

Отдавна е забелязано, че с помощта на етилов алкохол е възможно да се спрат процесите на ферментация.Производството на подсилени вина се основава на такова действие, процесът на ферментация, при който не достига края, но спира след добавяне на напитка със сила от 40 до 60 градуса. Това свойство се използва в процеса на ецване.

Готвенето на зеленчуци винаги крие известен риск от ферментация или плесен, въпреки използването на консерванти като захар и сол.

Причините могат да бъдат нарушаване на хигиенните изисквания, замърсяване на съдовете, отклонение от технологията на готвене и неизмити ръце. В някои случаи разбирането на причините за отваряне на буркан е напълно трудно.

Като добавите много малко количество алкохол към препаратите, можете да получите увереност в безопасността на бъдещата закуска. Алкохолът ще спре ферментацията и ще унищожи всички патогени. Плесенясалите гъбички няма да получат възможност да се размножават и да развалят завъртанията.За да запазите заготовките в оригиналния си вид, трябва да използвате около 20 милилитра водка на 1 литър саламура.

Съставки за мариноване на домати

За да приготвите домати с водка, пригответе:

• червени домати в обем, равен на обема на трилитров буркан;
• 1,5 литра вода;
• 2 супени лъжици сол;
• 4 супени лъжици кристална захар;
• лаврушка (3 листа);
• 5 бр карамфил;
• 1 щипка люта червена чушка;
• 2 скилидки чесън;
• 5 черешови или дъбови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица 9% оцет;
• 1 супена лъжица водка.

Може да се пропуснат дъбови или черешови листа, но тяхното присъствие може да направи доматите в мистериозната марината еластични и хрупкави, ще си оближете пръстите.

Ръководство за готвене стъпка по стъпка

Рецептата за приготвяне на домати с водка за зимата е проста. Солените зеленчуци трябва да са в следния ред:

1. Приготвяне на домати. Плодовете трябва да са малки, ароматни и твърди. За да подобрите вкуса, можете да добавите малка глава лук в буркана. Всеки домат в областта на дръжката се набожда с клечка за зъби. Ние запазваме само добри, равномерни плодове.
2. Стерилизация на контейнери. Към този въпрос трябва да се подходи възможно най-внимателно, тъй като бурканите със съдържанието няма да бъдат стерилизирани. Можете да прибягвате до всеки удобен метод: варене на пара, печене във фурната, затопляне в микровълнова печка.
3. Отметка. На дъното на буркана сложете малко подправки. Тъй като бурканите не трябва да се стерилизират, по-безопасно е да използвате сушени подправки, за да не „експлодира” съдът.
4. Обработка. Листа от хрян, черен пипер, листа от касис или череша трябва да се залеят с вряща вода и да се поставят в буркани.
5. Полагане на домати. Доматите, приготвени с водка без стерилизация в буркан, трябва да бъдат осеяни с кръгчета лук. В идеалния случай трябва да има възможно най-малко празнини.
6. Наливане на гореща вода. Вряща вода се пълни с буркан, в който се сгъват всички подправки. Отгоре - няколко зелени чадъра от копър. Оставете да действа 10 минути.
7. Приготвяне на марината. Водата от буркана се излива в тигана, добавя се солта и есенцията се добавя в буркана, докато маринатата кипи. Водката също се налива в оцета.
8. Налейте марината. Веднага след като солената вода започне да кипи, тя може да се изсипе в буркани, като ги напълни до самия ръб. Осоляването се счита за завършено.
9. Завъртете. След като капаците се навият, бурканите се увиват в топло одеяло за един ден за бавно охлаждане. Всичко мариновано трябва да се съхранява дълго време.

По време на мариноването ароматите на зимни подправки ще се смесят с аромата на домати, а пропорцията на водка ще допринесе за дълготрайното запазване на заготовките и здравината на доматената каша. Зелени домати с водка ще ви накарат да си оближете пръстите.

Препоръчано