Мариновани краставици като хрупкавите на баба: 4 рецепти стъпка по стъпка за зимата със снимки

Рецептата за мариноване на краставици е поразителна със своето разнообразие, всяка домакиня има свой собствен начин за мариноване на зеленчуци. Много хора свързват маринованите краставици с детството, посещението при баба и домашното консервиране. По-старото поколение знае как да прави препарати по специален начин, киселите краставички, като тези на любимата баба, не могат да се сравняват с нищо.

Малки трикове за прибиране на краставици за зимата

При мариноване трябва да се даде предпочитание на средни пресни зеленчуци, без признаци на гниене, пукнатини, петна. Плодовете се накисват във вода за 5-6 часа. Подправките и подправките се нареждат на слоеве в стерилизиран буркан.Ако нарушите хронологията на отметката, вкусът на детайла ще се влоши. След това измитите краставици се подреждат във вертикално положение, уплътнени.

Консервацията се обръща, слага се в купа, покрива се с кърпа, потопена в топла вода. Бурканът се полива след 4-5 минути със средно гореща вода, след това със студена. Такова охлаждане ще предотврати омекването на продуктите.

Характеристики на избора на продукти

Плодовете трябва да са малки до средни, яркозелени на цвят с изпъкнали пъпки. Не забравяйте да накиснете зеленчуците преди осоляване във филтрирана вода. Опитните домакини препоръчват да се прави без отрязване на конските опашки, тъй като това е изпълнено с летаргия и омекване на плодовете.

Подготовка на контейнери

Контейнерът трябва да е непокътнат, без пукнатини, стружки или други повреди. Контейнерите трябва да се измият в сапунена вода с четка или кърпа.Особено внимание трябва да се обърне на гърлото на буркана, често върху него има изсъхнали остатъци от консерви, гумени уплътнения от капаците. След измиване бутилките се изплакват няколко пъти.

Най-добри рецепти

Маринованите краставички на баба са подходящи за всяко ястие, използват се като разядка за водка, месни, картофени ястия. Перфектната комбинация е кисели краставички и пържени картофи по селски. След това ще бъдат разгледани някои от най-популярните "бабини" рецепти.

Осоляване на краставици, "на баба"

За готвене ще ви трябва:

1700 краставици;
1 връзка копър;
2 глави чесън;
касис, черешови листа 5-6 броя;
4 с.л. л. сол;
2 литра вода;
4 дафинови листа;
9 зърна черен пипер;
4 карамфила.

Как да:

Краставиците се накисват във вода, изсушават се. Дъното на стерилизиран буркан се покрива с копър, чесън, касис, черешови листа, зеленчуците се набиват.
Сварете вода в тенджера, сол, добавете подправки, подправки, варете 5-10 минути.
Краставиците се заливат с марината, стерилизират се, запушват се с полиетиленови капаци.

Центруфата трябва да престои 1 ден, след което ще е готова за употреба. Хрупкавите краставици могат да се съхраняват в буркани 1-2 дни на стайна температура, след което заготовката се поставя в хладилник.

Маринованите краставици на баба

Жътвата е невъзможна без:

краставици 3,5 кг;
люта чушка 1бр;
целина, магданоз, копър по 1 връзка;
чесън 1 глава;
дъб, черешови листа;
вода 5 л;
сол 5-6 с.л. л.;
оцет 2 чаши.

Технология на готвене:

Малките краставици се измиват, оставят се във вода за 3-4 часа. Дъното на стерилизиран буркан се покрива с люта чушка, дъб, черешови листа, целина, магданоз, копър.
Пакетират се краставиците, като между тях се слагат чесън, чушка, зеленина. Сварете вода в тенджера, посолете, налейте оцет.
След като заври саламурата се налива в буркани.

След стерилизация контейнерът се запушва и се оставя под одеяло за няколко дни. Готовността на усукването се проверява по променения цвят на плода.

Вариант на синапено семе

Горчицата придава на ястието пикантност, острота. За готвене са необходими следните продукти:

2 кг краставици;
4 крушки;
6 арт. л. сол;
4 чаши ябълков оцет;
3 чаши гранулирана захар;
4 с.л. л. синапено семе;
1 ч.л куркума;
10 зърна черен пипер.

Технология на готвене:

Зеленчуците се измиват, обелват, нарязват. Краставиците и лукът се нарязват на пръстени, посоляват се, разбъркват се, оставят се да се запарят за 3-4 часа.
След това плодовете се измиват в гевгир с вода. Тенджера с вода се слага на котлона, смесва се със захарта, солта, горчицата, куркумата, черния пипер и се кипва.
Идва ред на краставиците и лука, добавят се към марината. След промяна на цвета на плодовете, те се изваждат, набиват се в буркан, заливат се със саламура.

Бутилките се затварят плътно, изпращат се под капаците за няколко дни. Разрешено е да опитате детайла не по-рано от 30 дни.

В доматен сос

Можете да добавите яркост и сочност към въртенето с доматен сок или паста.

Компоненти:

краставици 2 кг;
вода 1,5 л;
доматено пюре 200-250гр;
сол 1 с.л. л.;
гранулирана захар 1 чаша;
оцет 200 мл;
1 връзка копър с магданоз;
1 глава чесън.

Готвене стъпка по стъпка:

Зеленчуците се измиват, по желание краищата се отрязват, заливат се с вода, настояват се няколко часа. Измийте и почистете другите компоненти. Дъното на буркана се покрива с чесън, билки.
Сварете вода в тенджера, смесете с доматено пюре, сол, захар, разбъркайте. Сместа се вари, разрежда се с оцет.
Краставиците се опаковат в буркани. След отстраняване на масата от огъня, тя се разбърква, изсипва се в контейнери със зеленчуци, стерилизира се.

Запушване на контейнера, обърнете го, увийте го с одеяло, оставете го за няколко дни.

Как правилно да съхранявате заготовки

Консервираната закуска се съхранява на тъмно и хладно място. Туистът може да се съхранява не повече от 1 година. Зеленчуците без стерилизация се затварят с пластмасов капак, съхраняват се в хладилник не повече от 1 месец.