Как да осолите домати, така че да не се спукат: правилата и дали е необходимо да се пробиват по време на консервиране

При консервиране на домати възниква неприятност - по време на стерилизация те се покриват с пукнатини. Защо това се случва не е известно. Те могат да бъдат от един и същи сорт, откъснати по едно и също време, с приблизително еднакъв размер. Ето защо не е изненадващо, че много домакини питат: как да осолят домати, така че да не се спукат след това? Помислете за основните съвети.

Защо доматите се пукат при консервиране?

Има няколко причини за това:

Използват се сортове без мариноване. Зеленчуците, предназначени за обрати, имат плътна кожа. При осоляване не се напуква.
Вземат се презрели плодове. Трябва да изберете солидна, с равна повърхност. Препоръчително е да приемате крем. Те са по-месести. На практика няма напукване.
Внезапна промяна на температурата. Следователно горещата саламура трябва да се налива бавно.

Доматите се напукват, ако бъдат преекспонирани под топло одеяло след консервиране.

Трябва ли да надупчвам доматите при консервиране?

Това не е необходимо, но ако искате да се застраховате, тогава трябва да пробиете основата, където е дръжката. Използвайте вилица, игла или клечка за зъби. Това намалява напрежението на филма.

Пробождането трябва да е до средата на зеленчука. Тогава те практически не се напукват. В банката можете да намерите само няколко парчета с пукнатини. Когато дълбочината на пробиване е малка, тогава 70% от доматите се пукат.

Ако не желаете да надупчвате, тогава трябва да навиете зеленчуците в 75°C марината. Така температурната разлика няма да е голяма, те ще останат непокътнати.

Как да осолите и мариновате домати, така че да не се пръснат?

Когато мариновате домати в буркан, изсипете гореща марината на дъното на буркана. След като се замъгли, налейте останалата част от течността. Това ще предпази зеленчуците и буркана от напукване.

Когато мариновате плодове, покрийте с листа от хрян. Така върху чаршафите ще падне гореща течност. Ако доматите са консервирани наполовина с краставици, тогава последните се поставят отгоре. При контакт с вряща вода те няма да се напукат. Трябва да го попълните с интервал от няколко секунди. Това постепенно ще загрее буркана и зеленчуците.

Има два начина за осоляване на домати: студен и горещ. Ако кожата е тънка, трябва да се направят пробиви в нея. При студен метод е по-добре да вземете еластични плодове. По време на осоляването те се заливат със саламура, отгоре се поставя потисничество. Меките ще бъдат напълно смачкани.