Заготовки от тиквички за зимата: 16 златни рецепти за готвене у дома

От рецепти за зимни салати, мариновани и солени храни, заготовките от тиквички за зимата са интересни. Можете да експериментирате с бледожълти, тъмнозелени тикви, като ги овкусите с подправки. Тиквичките са добри както в марината, така и в сладък сос. Те получават вкусни заготовки, на които можете да се наслаждавате с удоволствие през цялата зима.

Характеристики на прибиране на тиквички за зимата

Тиквичката твърдо навлезе в менюто ни като най-полезния и необичаен на вкус зеленчук. Трудно е да си представим лятна трапеза без различни ястия от тиква. Но дори и за зимата се препоръчва да се приготвят туршии от този зеленчук.

Трябва само да изберете най-добрите плодове, които са достигнали размери от 10-15 сантиметра. Те трябва да са млечно зрели с нежна плът и без семена. След това можете да ги мариновате, като ги нарежете на колелца. Но се използват и леко обрасли плодове, като предварително са изчистени дебелата кора и сърцевината от големи семена. В този случай туршия, сол на продукта с филийки или барове. За лечо хайверът се задушава с кубчета тиквички.

Как да избираме и приготвяме съдове и зеленчуци

За да се подготвите и да започнете да прибирате реколтата, не трябва да пропускате времето, когато тиквите все още не са израснали. Те трябва да имат мека и тънка кора. При разрязване върху белезникавата каша излиза сок. Семената са в начален стадий или липсват напълно.

Преди обработка на тиквички:

• отрежете областта на стъблото;
• за осоляване нарежете на тънки кръгчета с дебелина 3-5 сантиметра;
• за готвене на хайвер - ситно нарязан.

Другите зеленчуци обикновено също се нарязват на ситно или на филийки.

По-добре е да готвите осолени тиквички в 2-3-литрови буркани. Но за хайвер, lecho годни 0,5-0,7 литра. Контейнерът трябва да се измие по такъв начин, че да се отстранят всички замърсители. Най-добре е бурканите да се стерилизират във фурната на 150-180 градуса. Но можете да го държите над парата за 20-30 минути.

Методи за прибиране на тиквички у дома

Тиквичките почти не съдържат киселина, вкусът им е скучен. Но ако ги комбинирате правилно с други зеленчуци, тогава ястията ще се окажат пикантни или пикантни. За приготвяне на сосове, салати, яхнии. А в марината тиквичките и доматите вървят добре, замествайки своя роднина краставицата.

Дори сладка и компоти се правят от крехки тикви.

Класическа рецепта - "Пръстите да си оближеш"

При готвене по този метод се получават вкусни пикантни плодове. Тиквичките се почистват, претеглят се, като се вземат 2 килограма. За тях имате нужда от:

• 1 всяка ябълка, сладка и люта чушка, морков, лук;
• половин литър доматен сок;
• 3-4 скилидки чесън;
• половин чаша растително масло, ябълков оцет;
• 4 супени лъжици захар;
• чай - сол.

Тиквите се нарязват на кубчета, останалите зеленчуци се наситняват, минавайки през месомелачка или блендер. Посолете масата, изсипете в нея захар, оцет, разбъркайте. За да направите пюре, ви е необходим доматен сок. Ако вземете паста от домати, тогава имате нужда от 0,5 чаши. Сега трябва да сварите полученото пюре за 20 минути. След като добавите нарязания чесън, гответе 10 минути.

Изсипете кубчетата тиквички в съд със зеленчукова смес и ги оставете да се подготвят за 20 минути. Топлото предястие се слага в буркани, стерилизира се и се завива.

Прост вариант без стерилизация

По-бързо приготвяне на мариновани тиквички без стерилизация. За 2-литров буркан вземете килограм млади плодове. Вие също ще трябва да използвате зеленчуци с чесън.

Нарязаните на тънки кръгчета плодове се заливат със студена вода за 2 часа. Зелените, подправките се сгъват на дъното на контейнера, а след това тиквичките се нареждат плътно. Препоръчително е зеленчуците първо да се попарят с вряща вода, като се оставят под нея за 15 минути. След това се приготвя марината, която се залива върху буркани със зеленчуци. Те усукват заготовките, увиват ги.

Хайвер от тиквички с оцет

За да приготвите вкусна закуска, ще ви трябват не само плодове от тиква (3 килограма). Трябва да приготвите зрели домати, глави лук (0,5 кг), шушулка черен пипер, 4-6 скилидки чесън.Първо усуквайте всички зеленчуци с изключение на доматите. Необходимо е масата да се готви половин час след кипене. Доматите се пасират с блендер, добавят се към основната маса, варят се още 30 минути. Сега ви трябва оцет (3 супени лъжици), растително масло (половин чаша), 4 супени лъжици захар и сол - 2 пъти по-малко. Можете да използвате ситно нарязани билки, подправки. След като поври още 10 минути, свалете от огъня и сложете в буркани.

корейски

Корейските рецепти се различават по своя пикантен вкус, острота и приятен аромат. И трябва да вземете 500 грама тиквички, краставици, моркови и:

• нарежете плодовете на кубчета;
• добавете нарязан магданоз;
• смесете храна, като вземете захар (100 грама), сол (1 супена лъжица), оцет (100 ml);
• поръсете половин чаена лъжичка черен пипер и една супена лъжица подправка за корейски моркови в пикантната смес;
• сипете марината в зеленчуците.

Разпределете пикантната салата в буркани, така че зеленчуците да са покрити с отделения сок. Стерилизирането на детайла се извършва във водна баня. Необходимо е бурканите да се затварят с железни капаци.

"Език Тешин"

Пикантното ястие изисква първо да приготвите пикантна марината с домати и чушки. Килограм домати, 2 шушулки сладки и 1 люта чушка, половин глава чесън, обелени, нарязани в блендер. Сега трябва да подправите соса със 70 мл растително масло, 100 грама захар, супена лъжица сол. Първо оставете да заври, след това намалете котлона, оставяйки соса за 10 минути. Сега идва ред на блокчетата от тиквички. Варят се в соса половин час при непрекъснато бъркане.

Когато салатата се снеме от огъня, налейте 70 мл оцет в 9%. Пълнят буркани със салата до горе, правят рула с железни капаци.

Аджика от тиквички

Любителите на пикантното ще харесат тази рецепта. За готвене използвайте за 3 килограма плодове от тиква:

• половин килограм сладки пиперки и моркови;
• червени зрели домати - 1,5 килограма;
• всяка чаша растително масло и обелени скилидки чесън;
• 3 люти чушки.

Всички зеленчуци се почистват, нарязват и нарязват, така че да се получи хомогенна маса. Изсипете картофено пюре в тенджера с дебело дъно, гответе до кипене. След това се добавя растително масло. Дръжте на огъня 40-50 минути. Сега ви трябват 125 грама захар, 50 грама сол, 3 супени лъжици оцет. Оставете да къкри още 10 минути.

С ябълки, моркови, чушки и домати

Интересни начини за прибиране на реколтата при използване на ябълки:

1. Тиквички с тегло 1,5 килограма се нарязват, нарязват с помощта на месомелачка.
2. Отделно операцията се извършва със 750 грама домати, моркови, чушки и ябълки, взети на 250.
3. Всички компоненти се смесват и се задушават 60 минути.
4. Подправете с 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици смлян червен пипер, след това олио.
5. Накрая добавете смлян чесън. Дръжте на огъня за 10 минути.

Напълнете съдовете с гореща салата и след това затворете с капаци.

Рецепта за лечо

Лечо салата се приготвя по различни начини, включително и с тиквички. Чушките се вземат за 3 килограма млади тикви - 700 грама. В готвенето не можете без зрели домати (1 килограм) или доматен сок (1 литър), паста (500 ml).

В тенджера се слагат парчета тиквичка, сламки чушка с накълцана глава чесън, заливат се със сок или пюре от пасирани домати.Сместа трябва да заври, след което огънят се намалява и се държи 30 минути, като зеленчуците се разбъркват редовно. Необходимо е да се задушава с растително масло, лъжица оцет, чаша захар, сол в 2 супени лъжици. Трябва да се вари 10-15 минути. Напълнете бурканите със сместа, като остава да ги навиете.

Тиквички като млечни гъби

Не беше възможно да се приготвят млечни гъби за зимата, те могат да бъдат заменени с тиквички. Приготвя се емайлиран тиган, на дъното на който се нареждат копър, магданоз и дафинов лист. Отгоре се нареждат резени тиквички. Поръсете всичко със скълцана глава чесън. Отделно се приготвя марината от растително масло, ябълков оцет (по 150 мл), бахар и черен пипер, карамфил, сол (1 супена лъжица) и захар (2 супени лъжици). Залейте тиквичките с марината и оставете до 6 часа.

След това готовият продукт се нарежда в буркани, стерилизира се, затваря се с железни капаци.

С домати

Тиквичката Джаред изглежда красива с червени домати. Приготвянето на мариновани зеленчуци е лесно:

• 2 килограма домати и 1 килограм тиквички, нарязани на парчета;
• сламки - 5 броя чушка и лук - кубчета;
• смилане на зеленчуци;
• всичко се нарежда в буркани на слоеве и се залива с марината.

Саламура традиционно се приготвя с оцет, зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист.

За по-добро съхранение марулята може да се стерилизира.

С майонеза

Вземете 3 килограма готови плодове с нежна каша, 500 грама лук и средна глава чесън. Важно е компонентите да се смелят в блендер. В съд с дебело дъно задушете пюрето при непрекъснато бъркане. Един час по-късно се нуждаете от майонеза (250 грама), сол (2 супени лъжици) и гранулирана захар (100 грама). След това след 5 минути идва ред на доматено пюре (250 мл), черен пипер, оцет (3 супени лъжици), растително масло (половин чаша).Задушете до омекване.

Затворете зеленчуковия препарат под метални капаци. Консервацията се съхранява в хладилник или мазе.

Като ананаси

От тикви можете да направите десерт, който е неразличим от ананасите. За усукване се нуждаете от килограм тиквички, нарязани на парчета или чаши. Изсипете сока от ананас в тенджера. Достатъчен обем от 350-400 мл. В него се разбъркват 100 грама захар, половин чаена лъжичка лимонена киселина. Потопете тиквичките в сок, оставете да заври, гответе 15-20 минути. Сега те пълнят бурканите с десерт и ги навиват. Те трябва да бъдат увити за дълго време, до 12 часа.

В доматен сос

Зимните тиквени салати са вкусни, когато са приготвени с домати, чушки. Тази рецепта се предлага да опитат млади домакини. В основата на предястието за 3 килограма тикви - 700 грама шушулки от сладък пипер. Завъртването с доматен сос ще бъде по-ароматно. В тенджера, където слагате растително масло с чаша захар и 2 супени лъжици сол, смесете соса, малко по-малко от литър. Всички кипят. Нарежете на ситно или прекарайте през месомелачка с едра решетка основните зеленчуци. Добавка към пюрето ще бъде магданоз, чесън, нарязан на ситно. Сега предястието се довежда до кипене и се държи на огъня за 35-40 минути.

Накрая оцет в количество 2 с.л.

С краставици и моркови

Тази салата се нуждае от нежни млади зеленчуци и тикви. Те приемат същото количество, от 700 грама до килограм. Освен това трябва:

• моркови - 2 броя;
• чесън - 3 скилидки;
• домати - 3 броя;
• китка зеленолистни;
• 350 ml растително масло;
• малко повече оцет 9%;
• доматено пюре - 3 супени лъжици;
• сол - 15 грама;
• захар - половин чаша.

Тиквички с краставици, домати нарязани на парчета, моркови - настъргани на лентички. Изсипете растително масло в тигана, сложете зеленчуци, сол, захар, нарязан чесън. Варете след завиране 40-50 минути. Накрая - оцет и билки, и оставете на огъня още 10 минути.

Затворете бурканите със салата след пастьоризация.

С мед

Тази марината за предястие използва мед. Зеленчуците се вземат по ваша преценка. В допълнение към тиквички, можете да халби от моркови, барове от черен пипер. Тиквите от различни сортове се нарязват на кръгчета или тънки плочи.

Подправките Jared трябва да съдържат чесън, черен пипер, синапено семе, магданоз. Подредете чаши от тиквички, поръсете с моркови. С тънки резени тиква можете да увиете филийки чушка и да поставите рулцата в буркан.

Саламура се прави от 1 литър вода, 2 супени лъжици мед и 1,5 - сол. Зеленчуците се заливат с гореща течност. След това идва стерилизацията на заготовки с маруля.

Пикантни тиквички

Разядката се приготвя бързо, без много усилия. Необходимо е да нарежете младите плодове на кръгчета. Отделно пригответе марината от оцет, черен пипер, сол, захар. Запържете леко осолените тиквички от двете страни в растително масло. След това потопете в марината, задръжте за няколко минути. Слагаме в буркани, поръсени с наситнен чесън. Когато контейнерите се напълнят, покрийте с капаци и стерилизирайте до 15-20 минути. Завийте бурканите и ги оставете да изстинат.

Срок на годност

Невъзможно е да съхранявате мариновани и осолени храни за дълго време. С течение на времето зеленчуците губят вкуса си, стават твърди, безвкусни. Лечо, хайверът може да се консумира по-дълго, но не и година или 2.

Правила за съхранение

Консервираните тикви се съхраняват най-добре в добре проветриви помещения. При температури над 5 градуса по Целзий те ще започнат да се влошават, набъбват. По-добре е да поставите буркани с хайвер, салати в хладилника.

Препоръчано