Мариновани краставици с босилек за зимата: рецепти със снимки и видеоклипове

Класика на заготовките за зимата са мариновани и мариновани краставици. Ароматните зеленчуци и подправки помагат за разнообразяване на обичайния вкус на продукта, от който в крайна сметка зависи успехът на закуската на масата за хранене. Многобройните рецепти се различават само по количеството сол, захар и оцет - основните консерванти, от които зависи силата на марината, но в противен случай напълно зависят от вкусовите предпочитания на домакинята.

Босилек - кралска подправка

Към обичайните чушки и чесън се добавят дафинов лист, корен от хрян, чадъри от копър, синапено семе. Тези съставки са включени в почти всички рецепти. Но само пикантни билки от кориандър, босилек, магданоз, целина, зърна кориандър могат фундаментално да променят вкуса.

Списъкът с ароматни зеленчуци е дълъг, но рецензиите говорят за много приятен, необичаен вкус на препарати, приготвени с босилек. Тази подправка се съчетава хармонично с вкуса на мариновани краставици, придавайки им нов вкусов профил.

Босилекът е растение, чиито листа и цветове се използват като подправка. Има стипчив, леко горчив вкус и много силен аромат. Босилекът се включва в рецептите на зеленчукови, рибни и месни ястия, всякакви напитки, сосове. Перфектно стимулира апетита, засилва храносмилателните процеси. Босилекът се отличава с цвета на листата и характеристиките на миризмата. Цветът на листата варира от светло зелено до лилаво.

За мариноване и мариноване на краставици от цялото разнообразие от миризми е по-добре да изберете сортове босилек с аромати на карамфил, бахар, лавр, канела, анасон. В туршии и маринати подправката се съчетава добре с мента, естрагон, кориандър, майорана, магданоз.Името на растението буквално се превежда като аромат, достоен за крале.

Мариновани краставици, гурме, с босилек

Босилекът е самодостатъчна подправка, за да се възползвате максимално от аромата му, не слагайте твърде много ароматни билки на едно парче. Кориандърът хармонизира добре с него. Но е обичайно да се поставят в зимните препарати не зеленчуци, а семена от трева, които се наричат кориандър, особено след като вкусът на растението и неговите семена е коренно различен.

За да приготвите кисели краставици с босилек за зимата ще ви трябва:

краставици;
китка босилек;
чадъри от копър;
кориандър;
дафинов лист;
зърна черен пипер.

За пълнеж от марината ще ви трябва:

вода - 1 л;
едра каменна сол - 1 с.л. л.;
гранулирана захар - 2 с.л. л.;
оцетна есенция (70%) - 0,5 ч.л.

Zelentsy е по-добре да изберете малък размер, силен, без признаци на разваляне. Преди да консервирате краставиците, те се накисват в студена вода за 2-3 часа, измиват се обилно. През това време подгответе съда. Най-удобно е да използвате буркани от 750 ml до 3 литра за консервиране. В зависимост от размера на суровините от краставици се изчислява броят на кутиите за ецване. Стъклените съдове и ламаринените капаци се измиват със сода и се изплакват обилно в течаща вода. Съдовете се стерилизират, ламаринените капаци се варят.

Буркани се пълнят с краставици. Между тях трябва да се наредят чадърчета копър, няколко стръка босилек, дафинов лист.
Пълнените с краставици буркани се заливат с вряща вода. След 10 минути охладената вода се източва, процедурата се повтаря отново.
Марината се приготвя в отделен съд. Солта и захарта се разтварят в измерено количество вода, в края на кипенето се добавя оцетна есенция.
На този етап можете да регулирате силата на саламурата. Просто опитайте и добавете сол или оцет по ваш вкус.
Зърна черен пипер, кориандър се насипват в буркани и краставиците се заливат с вряща марината до самото гърло.
Консервацията се навива с капаци, обърнати с главата надолу. Малките буркани се увиват, за да се удължи процеса на охлаждане.

Набраните за зимата краставици в буркани се съхраняват много дълго време. В студени мазета с постоянна температура, нито една година. Постоянно консервирам краставиците по този начин и дори след една година в мазето те остават хрупкави и много вкусни. За дългосрочно съхранение се използват рецепти с по-висока сила на пълнеж от марината, но това се отразява на вкуса на продукта.

Този вариант е подходящ за консервиране на малки краставици и корнишони.

Различни рецепти говорят за използването на сладки червени и жълти чушки, моркови, миниатюрни домати в маринати. Всички тези добавки се комбинират на вкус с босилек и кориандър и изглеждат красиво в буркани. Те могат да се използват просто за по-атрактивен вид на заготовки.