Незабавни кисели чушки за зимата: 6 прости рецепти със снимки

През август, когато много черен пипер се появи на рафтовете и в летните вили, обикновено няма достатъчно време за въртене. Ето защо домакините се опитват да намерят рецепти за доказани заготовки, така че консервирането да е, ако е възможно, не много обезпокоително и с налични съставки. Как да приготвим незабавни мариновани сладки чушки, ще кажем по-долу.

Характеристики на мариноване на инстантни чушки за зимата

Тази чушка е наистина универсална, защото може да се приготви за лека закуска или да се използва като добавка към различни ястия. Добър е в състава на други ястия като основа за приготвяне на пълнени ястия.

Когато планирате прибиране на реколтата за зимата под формата на консервирани зеленчуци, трябва да знаете някои тънкости. И така, какво отличава любимия ни сладък зеленчук? Изброяваме неговите характеристики:

отлично запазва своя аромат, сочност, достатъчна еластичност при консервиране;
има приятен кисело-сладък вкус, който се запазва при консервиране;
съдържа витамини, които не се губят напълно дори при гореща обработка;
съвпада с други сурови и консервирани зеленчуци, както и с месо и зърнени продукти;
запазва се добре и с прости рецепти не отнема много време, за да се навият на руло за зимата.

Затова домакините охотно го мариноват, осоляват както отделно, така и в асорти с други зеленчуци.

Избор и подготовка на продукти

За готвене за зимата е по-добре да изберете зеленчуци в периода на масова реколта, когато те имат максимален набор от полезни елементи и витамини, и в момента на най-голяма зрялост, когато са натрупали достатъчно захари . Ако са закупени, тогава трябва да изберете в зависимост от вида на детайла.

По този начин тънкостенният и ниско сочен пипер е идеален за готвене, да речем, дресинг за борш - има по-малко сочност, но има по-изразен аромат. За замразяване с цел последващо пълнене са подходящи малки дори зърна черен пипер. Но ако планирате да направите маринована закуска, тогава няма нищо по-вкусно от дебелостенен, плътен и сочен плод.

Важно! Колкото по-дебели са стените, толкова по-голям е зеленчукът, толкова по-сладък, по-сочен, по-вкусен ще бъде в готовата маринована форма.

Приготвянето е най-лесно:

миене;
изсушете на въздух или избършете с хартиени кърпи;
отстранете кутията със семена, след което вече не е необходимо да миете зеленчуците;
изрежете според нуждите.

Колкото по-малко време минава от момента на отстраняване от храста, толкова по-добре. В идеалния случай изберете и гответе същия ден.

Как да подготвим контейнерите?

Дори и да готвите най-бързо маринованите чушки, трябва да обърнете максимално внимание на чистотата на съдовете и обработката на останалите съдове. Особено ако рецептата не предвижда стерилизация на продуктите. Стерилизирайте бурканите (може във фурната или в микровълновата), изварете капачките, поддържайте дъските за рязане и необходимото оборудване чисти.

Как се правят бързи кисели чушки?

Тази колекция съдържа най-простите бързи рецепти за пипер. Както се казва, набързо.

Лесна рецепта

Продукти:

3 кг пипер (тегло вече обелено и нарязано на венчелистчета по дължина);
за марината - 1 л. вода, 1 табл. лъжица едра сол, 3 маса. лъжици гранулирана захар;
шепа бахар, няколко скилидки;
9% трапезен оцет.

Готвене:

Сложете черен пипер в голяма купа или чаша.
Изсипете вряща вода, покрийте леко, оставете докато омекне.
Сварете марината: вода, подправки, захар и сол.
Вземете пипера, сложете го в буркани, налейте марината в тях.
Налейте оцет в буркани в размер на 1 с.л. лъжица за половин литър детайл.
Навийте на руло, оставете увито за един час. Консервацията може да се съхранява при стайна температура.

С чесън и магданоз

Фантастично вкусна и ароматна версия на рецептата с перфектната комбинация от билки и чесън.

Продукти за 8 буркана от половин литър:

3 кг пипер;
1,5 литра вода;
половин килограм захар (ако не обичате много сладка марината, можете да я намалите по желание);
0,5 л трапезен оцет;
4 с.л. супени лъжици растително масло (не можете да го добавите, маслото не влияе значително на вкуса на продукта);
2-3 с.л. лъжици каменна сол;
2 глави чесън;
2 връзки магданоз.

Готвене:

Нарежете основния зеленчук на ленти (идеално се побира в буркан, нарязан по дължина на 4-6 части).
Нарежете чесъна на едро, накълцайте зелените.
В голяма тенджера кипнете марината: вода, оцет, олио, захар и сол.
Прехвърлете пипера в маринатата (първоначално ще ви се стори много, но бързо ще се утаи), когато заври, варете 4-5 минути, така че пиперът да е достатъчно твърд, да не се развари.
Насипете в буркани, като поръсите произволно с чесън и билки.
Налейте марината до ръба, навийте на руло.
Обърнете, увийте.

Сладки пиперки без стерилизация

Още една рецепта за бърз пипер в оцет, без сол и без стерилизация.

Продукти:

1 кг чушки, приготвени и нарязани на лодки;
по 100 g трапезен оцет и избистрено растително масло;
половин чаша захар.

Гответе така:

Сгответе марината от вода, олио, оцет и захар.
Сложете в него нарязани зеленчуци, варете 5-7 минути.
Сложете зеленчуците в стерилизирани буркани, залейте с марината.
Завийте капачките и поставете бурканите с капачките надолу.

С лук, моркови и масло

Можете бързо да мариновате български пипер под формата на салата. За 1 кг белен пипер вземаме:

1 кг моркови;
1 кг лук;
200 g избистрено растително масло;
1 с.л л. сол;
4 с.л. л. захар;
половлитров буркан готов доматен сос или 200 г доматено пюре;
50 g трапезен оцет.

Готвене:

Нарежете морковите на ивици, лука на половин пръстени.
Поставя се в тенджера и се налива 1 чаша вряща вода. Оставете да къкри на слаб огън.
В това време нарежете чушката на едри ивици. Сложете в тенджера, добавете олио, добавете сол и захар, залейте със соса.
При разбъркване се вари на слаб огън за четвърт час.
Към края добавете оцет и кипнете отново.
Стерилизирайте бурканите, разпределете сместа върху тях, навийте капачките, обърнете да се охладят.

италиански стил

В тази рецепта има стерилизация, но с известно умение такъв препарат все още се приготвя бързо.

Вземаме толкова пипер, колкото имаме, изчисляваме останалите съставки на базата на разхода на буркан от 0,5 литра.

И така, имаме нужда от:

две скилидки чесън;
няколко стръка магданоз, босилек, прясна градинска мента;
една трета люта чушка;
четвърт малка лъжица морска сол;
половин чаена лъжичка ябълков оцет;
олио за пълнене на буркана.

Гответе така:

Българската чушка се нарязва на четвъртинки, слага се в тава и след като се посоли, се поръсва с малко зехтин или слънчогледово олио.
В загрята (200 градуса) фурна, печете 20 минути.
Накълцайте зеленчуци.
Нарежете чесъна на филийки.
Нарежете чилито.
В калциниран буркан сложете малко зеленчуци, чили, чесън, добавете до половината с люта чушка и отново сменете с подправки. Отгоре поръсете с черен пипер и подправете отново.
Изсипете сол (добре е да вземете морска), добавете оцет. Внимателно опаковайте съдържанието и налейте олио, така че зеленчуците да са покрити и да няма кухини в буркана.
Поставете върху капака и поставете на водна баня, за да стерилизирате за 7 минути. Изчисляване на времето - за половинлитров буркан!
Извадете бурканите и навийте, обърнете и оставете да изстинат под капака.

В медено-оцетна марината

Пикантен кисел вкус върви добре с медена сладост. Пълнежът е предназначен за готвене на три килограма пипер. Прави се така:

1 литър вода;
няколко големи лъжици кристална захар и едра сол;
4.5 таблица. лъжици оцет;
половин чаша масло;
4 лъжици мед.

Напредък:

Нарежете чушката по дължина на дълги ленти.
Пригответе класическа марината, сложете в нея заготовки от черен пипер за няколко минути. Докато всичко се готви, внимателно разбъркайте.
Съвсем накрая налейте оцет и след разбъркване прехвърлете в буркани. Добавете марината. Затворете, обърнете и поставете одеяло отгоре.

Как правилно да съхранявате заготовки?

Обикновено маринованите заготовки не се нуждаят от специално съхранение - килер в стаята ще свърши работа. Консервите с пипер не са проблем, ако са стерилизирани или добре изварени преди зашиване. В хладилника се съхранява само това, което не е напълно сготвено.