Защо козето мляко е горчиво: причини и как да разрешим проблема, превенция

Козето мляко изпреварва кравето в много отношения: то е по-мазно, по-лесно смилаемо, практически не предизвиква алергии. В същото време животновъдите на кози се сблъскват с горчивина в него много по-често от собствениците на крави. Има няколко причини, поради които козето мляко е горчиво. В повечето случаи те са разрешими, но понякога, например, когато става въпрос за възрастта на животното, е трудно да се справим с проблема.

Причини за горчив вкус

Ако се появят някакви отклонения във вкуса на млякото, особено неприятни, първо трябва да потърсите причината в храненето и здравето на козата. Растения, които влияят негативно на вкуса и мириса на козето мляко:

• пелин, киноа, хвощ, жълтурчета, вратига, зелена рапица (в същото време малко количество пелин и вратига са необходими като антихелминтни народни средства);
• лук, чесън и див чесън, цвекло;
• листа от дървета, иглолистни клони;
• сурови картофи и обелването им;
• цвеклова каша, всякакви гниещи храни.

Млякото също може да има вкус на престояла вода.

Много често горчивината се причинява от бързо размножаващи се патогенни микроорганизми в млякото. Най-вероятно причината за появата им е мастит или възпаление на млечните жлези (вимето) на коза.

Други болезнени състояния на животното, които провокират горчивината на млякото:

• дефицит на витамин А през зимните месеци;
• инфекция с паразити - при козите най-често с цестоди, нематоди и трематоди;
• преди раждането на яретата и в рамките на две до три седмици след агненето (за кози с първа котка - малко по-дълго);
• хормонална недостатъчност - може да възникне след агнене или при неправилно хранене (по-специално пшеница);
• чернодробна недостатъчност, проблеми с жлъчния мехур.

Млякото от стари кози има горчив вкус по-често. Неправилната технология на доене и съхранение на продукта може да развали вкуса на млякото. По този начин тъканите на козето виме съдържат повишено количество ензим редуктаза. Взаимодействайки с млечните мазнини, той предизвиква горчивина, така че първите порции мляко се издояват отделно, без да се смесват с общия му обем. Освен това може да се появи горчив вкус:

• когато съхранявате млякото на светло или в меден съд (това допринася за разграждането на мазнините в него);
• с интензивно смесване и обогатяване на продукта с въздух;
• при смесване на мляко, произведено по различно време.

При дългосрочно съхранение без термична обработка (повече от два дни) се появява гранясал вкус от увеличаване на обема на разтворимия казеин в млякото. Той също така нарушава способността му да се съсирва.

Как да решим проблемите с горчивото мляко

На първо място те проверяват диетата на животното, изключват от него храна, която може да причини горчивина, сменят пасището, ако е необходимо, като предварително проверяват дали няма „забранени“ растения в обсега на козите.

За да се изключи хелминтната инвазия, животните могат да бъдат обезпаразитени сами, както и всички добитък, с деца едновременно. Започвайки от тримесечна възраст, козите трябва да получават препарати за паразити два пъти годишно, агнене - месец след раждането на малките и отново - след две седмици. През зимата на животните се дават специални препарати за компенсиране на дефицита на витамини A, D, E, които влияят на вкуса на млякото.

За съхранението му се използват стъклени или най-малко пластмасови контейнери, по време на транспортирането те пълнят контейнерите напълно, намалявайки вероятността от разклащане и се обработват (ферментират, варят, пастьоризират) - възможно най-скоро след доенето.

Ако тези фактори са изключени, трябва да се свържете с вашия ветеринарен лекар, за да прегледа животното. По-специално, маститът в началните етапи се проявява само с горчивина на млякото (външните признаци стават видими по-късно). Не се препоръчва сами да поставяте диагноза, особено за лечение на животно: лечението се извършва с антибиотик, който е чувствителен към определен вид микроби, засети в анализа. Симптомите на различни вътрешни заболявания или инфекциозни заболявания също може да не бъдат видими за собствениците на кози.

Мерки за превенция

Опитни козевъди, ако има площи за паша, засейте ги през есента с детелина и други полезни за фураж билки. Ако това не е възможно, преди да изведат животните на определено пасище, те го преглеждат и маркират места с вредни за козите растения, държат козите на каишка далеч от тях.

Основната превенция на мастит е спазването на санитарните правила за отглеждане на животни, хигиенни и технически правила за доене (измиване на ръцете, използване на чисти кърпи, измиване на вимето, доене без увреждане на млечните жлези на козата).йени

Превенция на хелминтни инвазии - навременно хранене на кози със специални препарати (като Panakur, Manizen) с предварителна обработка от бълхи, тъй като някои видове от тези насекоми са носители на червеи.

Моля, обърнете внимание: дори при редовни антихелминтни процедури е невъзможно да се предпазят животните от паразити, тъй като източниците на инфекция са пасища, вода от локви след дъжд и фураж, който не винаги е правилно съхраняван и други животни.

Мога ли да използвам този продукт

Препоръчително е да не използвате горчиво мляко под каквато и да е форма и да не го преработвате във ферментирали млечни продукти (но не ферментира добре, консистенцията на изварата или сиренето е незадоволителна, а горчивината в тях е дори по-силен).Въпросът е не само, че вкусът на продукта, в който се използва такова мляко, ще бъде развален. Вредните микроорганизми, които му придават горчивина, могат да навредят на човешкото здраве.

Препоръчано