Грузинска аджика за зимата: най-добрите рецепти за приготвяне със снимка

Определено имате нужда от пикантна грузинска аджика, ако обичате да се поглезите със свинска пържола или пържени пилешки крилца. Пикантната подправка върви добре със зеленчуци, риба и сладкиши. Основното нещо е, че можете да ядете пикантна храна, защото основната съставка във всяка от най-добрите рецепти за грузинска аджика за зимата ще бъдат люти чушки.

Грузинска аджика бързо и без термична обработка

В магазина се запасете със сухи, готови за консумация подправки: кориандър, хмел сунели, сухо кориандър. Вземете пакет от всяка подправка. Проверете срока на годност, преди да купите. Искате подправки, които са свежи и пикантни.

За грузинска закуска трябва да купите орехи, те ще се изискват в нашата рецепта 7 броя. Трябват ви и 5 броя люти чушки и половин сладка, българска. Пресните билки няма да навредят, можете да минете с куп копър. Не забравяйте чесъна. Ако главите са големи е достатъчна една, почистваме я, разглобяваме я на филийки и я смиламе с преса.

На масата има всичко необходимо за приготвяне на ястието, време е да започнете да готвите. Първо нарежете на ситно ореховите ядки и кориандъра. Направих го в хаванче, имам го много красиво.

В блендер смелете първо чушките, а след това и зелените. Изваждаме голяма купа за салата, стъкло или порцелан, поставяме всички съставки в нея, с изключение на ореховата маса, чесъна и оцета. Смесете масата старателно. Когато стане еднородна, добавете ядки, нарязани с кориандър и копър, чеснова паста, сол, оцет. Сол и оцет се слагат по 2 ч.л.Разбъркайте аджика за няколко минути, след което прехвърлете в сух, чист буркан. За да съхранявате аджика в грузински за зимата, затворете бурканите херметически.

Руска аджика с домати

Рецептата няма нищо общо с традиционната кухня на Грузия - това е чисто руска, кулинарна вариация на тема аджика. Ще го направим от домати и чесън. Да вземем домати повече от 1 кг, защото продукцията трябва да бъде 1 литър пулп. За смилането им използваме електрическа месомелачка.

Почистени скилидки чесън (има нужда от 1 чаша) също се усукват в месомелачка. Изсипете получения сос с домати в купа и посолете. Солта ще отиде от 1 до 2 супени лъжици. л. Дръжте аджика в чиния няколко часа и понякога се намесвайте. Когато солта се разпръсне, изсипете аджиката в малки бурканчета.

Аджика класическа

Класическата аджика е преди всичко лют пипер. По рецепта са ви нужни 250 г. Нужни са само 20 г орехови ядки, също толкова чесън. Ще поръсим сол на вкус и ще вземем следните подправки:

• чубрица - 5 гр.;
• килантро - 10 г;
• копър - 5 г;
• босилек - 5 гр.

Черният пипер е много пикантен, така че за работа с него слагаме ръкавици. Първо го почистваме от семена и прегради, след което го измиваме и го накисваме във вода за 2-3 часа. За да предотвратите изплуването на чушката, сложете тежест върху нея.

След накисването чушката се подсушава с кърпа и заедно с всички подправки се стрива в хаванче до гладкост. Сол, ако има нещо, добавете още. Преместваме гъстата класическа аджика в сух буркан - в него подправката ще стои на студено дълго време.

Грузинска аджика с домати и чесън

Грузинската аджика е отлична марината за печено пиле на фурна. Нека сготвим още, за да стигнем цяла зима.

Есента е пълна със зрели домати, които могат бързо да се развалят, ако не бъдат рециклирани навреме. Домашната червена грузинска аджика е добра алтернатива на закупената от магазина.

Вземете 5 кг зрели, месести домати и същото количество сладък пипер. За да направите сместа по-пикантна, включете в рецептата люти чушки. За този обем домати 3 шушулки чили са достатъчни за любителите на умерено пикантна аджика, 5 - за любителите на пикантна храна.

Чесънът ще добави специална пикантност. Необходими са 500 г. В допълнение към зеленчуците ще ви трябва сол и оцет за по-добро запазване. Слагаме сол на вкус: ако оцетът е 9%, тогава 1 супена лъжица. Смелете зеленчуците в купа на блендер (може да ги усучете в месомелачка).

Изсипете готовата сол в нарязаната зеленчукова маса, налейте оцета. Покрийте легена с детайла с чиста кърпа и оставете за един час. През този час разбъркайте аджика поне 3 пъти. Изсипете аджика в буркани. Банките трябва да се вземат в малък обем. През зимата съхранявайте бурканите в хладилника. Аджиката може да разнообрази всеки месен деликатес.

Оригинална аджика с ябълки

Може ли да се нарече грузинска аджика за зимата, ако съдържа ябълки, не знам, но знам, че има страхотен вкус.В рецептата има и домати, необходими са 1,5 кг. Сладките и кисели сортове ябълки са по-подходящи за тази аджика, имате нужда от точно 500 г, същото количество сладък пипер и оранжеви моркови. Чесънът ви трябва по-малко - само 300 г. Лютите чушки могат да бъдат различни както по острота, така и по големина, така че всеки сам решава колко шушулки да вземе. Взех 3 неща.

Обелете кората от ябълките с нож, не забравяйте да изрежете сърцевината със семена, нарежете пулпата на кубчета и оставете настрана. Освен това ще трябва да премахнете кожата от домата. За да направите това, задръжте доматите във вряща вода за 5-6 секунди и същото количество в много студена вода. Кожата след такива контрастни бани се отстранява много по-лесно. “Голите” домати се разделят на 4 части и се оставят настрани.

Следват чушките. Да започнем със сладките. Измиваме, изсушаваме, премахваме сърцевината заедно с преградите и семената, нарязваме всяка на 2 части. Повторете същото и с лютите чушки.Измийте добре морковите, отстранете кожата, нарежете на средни квадратчета. Чесънът остана извън зеленчуците. Почистете го, нарежете го.

Всички зеленчуци са готови, време е да ги задушите. За готвене вземете голяма тенджера, смесете всички зеленчуци с изключение на чесъна, накълцайте в блендер, изсипете в тенджера. Посолете аджиката на око и я налейте 0,5 л олио. Стои на котлона и се готви 2 часа.

Към края в тигана се изсипва наситнен чесън, вари се 5 минути и съдът се сваля от котлона. Аджика, приготвена за зимата на грузински, може да се изсипе в буркани и да се изпрати на рафта.

Аджика с хрян по абхазски

Тази рецепта се състои предимно от люто чили. Трябват ви 20 люти чушки. Познавайки неговата енергичност, можете да си представите каква истинска топла закуска ще се окаже. Освен чили са ви необходими хрян и чесън. Коренът ще остави 4 броя, а чесънът 200 g.Намалете пикантността на сладкия пипер. Изберете 10 парчета от най-големите, месести, червените са по-добри.

Измийте добре всички зеленчуци, обелете чесъна, нарежете на скилидки, счукайте с преса за чесън. Обелете хряна от горната кожа, нарежете на парчета, завъртете в месомелачка. Смелете всички видове пипер с месомелачка. Консистенцията на аджиката ще бъде по-добра, ако зеленчуците се пропуснат втори път.

Поставете смлените зеленчуци в тенджера с капак, добавете 4 супени лъжици сол и захар. В продължение на два дни детайлът трябва да стои в топла стая. На третия ден налейте чаша оцет, разбъркайте веднъж или два пъти с интервал от 30 минути. След това една енергична закуска може да се опакова в буркани и да се постави в хладилника.

Заключение

Изберете рецепта, която харесвате, пригответе лека закуска и няма да се страхувате от студ през зимата. Лютите чушки и чесънът ще убият всички микроби, попаднали в тялото. Яденето на домашна аджика е много по-здравословно от лека закуска от супермаркета.

Препоръчано