Осолени домати с чесън за зимата в буркани: 9 най-добри рецепти със снимки

Прибирането на солени домати с чесън е популярна рецепта сред много градинари. Добавяйки различни подправки и подправки, можете да придадете на туршията необичаен вкус и да сервирате домати на масата през цялата зима.

Характеристики на мариноване на домати с чесън

За да приготвите мариновани домати за зимата, можете да използвате плодове от различни сортове, както и не напълно узрели екземпляри. Като следвате проста рецепта, ще можете да направите вкусна заготовка. Можете да промените основната рецепта и да добавите нови съставки според вашите лични предпочитания.

Правила за избор и подготовка на съставките

Когато избирате зеленчуци за прибиране на реколтата, по-добре е да дадете предпочитание на домати с гъста каша и дебела кожа. Такива екземпляри няма да се спукат и няма да омекнат от излагане на саламура. Така наречените сметанови домати са идеални за мариноване, тъй като растат почти еднакви по размер и поради това са равномерно осолени. Също така се препоръчва да изберете зеленчуци от същия сорт.

Как правилно да подготвите контейнера за началото на процеса

За да може заготовката да се запази дълго време, е важно правилно да подготвите контейнера. Бурканите с домати трябва да се изплакнат старателно отвътре и да се уверят, че нямат чипове и пукнатини. Също така трябва да прегледате кориците и ако са усукани, желателно е да са нови.

Най-удобният начин да стерилизирате буркани е да ги изпечете във фурната. След измиване мокрите буркани се поставят във фурната и се включват на 160 градуса. Необходимо е контейнерите да се затоплят, докато капките вода се изпарят напълно.

Най-добри рецепти

Няколко рецепти за приготвяне на домати са се разпространили сред хората. В зависимост от вкусовите предпочитания и наличните съставки трябва да изберете най-подходящия метод за осоляване.

Домати в снега

Рецептата за зеленчуци със сол и захар се нарича снежни домати. За готвене трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка:

1. Доматите се измиват и нареждат в буркани, без да се добавят подправки.
2. Зеленчуците се заливат с вряла вода, контейнерите се покриват с капаци и се настояват за 10 минути. През това време се обелва и главата чесън и се настъргват скилидките.
3. Водата от бидоните се налива в голяма тенджера и там се приготвя саламура, като се добавят захар и сол. Маринатата се оставя да заври на котлона, след което се налива оцетът.
4. Чесновата маса и доматите се изсипват в буркани, след което се налива гореща саламура и се завинтват с метални капаци.
5. Съдовете със сол се обръщат с главата надолу и се държат в това състояние, докато изстинат напълно.

Вариант без стерилизация

Процесът на готвене на сладки домати без стерилизация включва няколко прости стъпки. Първо, плодовете се сортират и повредените екземпляри се пресяват. Избраните домати се измиват, подсушават и набождат с клечка за зъби мястото, където се държи дръжката. Технологията на рецептата е следната:

• домати с моркови и лук се поставят в подготвени съдове;
• зеленчуците се заливат с вряла вода, покриват се с капак и се държат 15 минути, след което водата се отцежда и процедурата се повтаря;
• за да приготвите марината, преварената вода трябва да се осолява и да се добави малко захар, след което да се вари 5-7 минути и да се добави оцет;
• гореща марината се налива в буркани, като в същото време се сипват подправки в тях;
• когато зеленчуците са напълно покрити с течност, бурканите се завиват с капаци и се обръщат надолу;
• заготовките се оставят неподвижни за 3 дни, покрити с топла кърпа отгоре.

С хрян и черен пипер

Добавянето на хрян и черен пипер придава на заготовката по-богат вкус. Съставките се нарязват, поставят се в блендер и се накълцват с метален нож. След това натрошената маса, заедно с доматите, се поставя в стерилизирани буркани и се залива с гореща саламура. Водата за мариноване на домати трябва да бъде преварена, осолена и леко подсладена със захар, след което се залива с оцет.

В доматен сок

За да приготвите доматен сок за туршия, трябва да го изстискате от няколко домата, да го разредите със сол и захар и след това да го загреете на котлона. Първо зеленчуците, заедно с чесъна и подправките, се заливат с вряща вода и се вливат в продължение на 15 минути, след което водата се източва и веднага се излива горещ сок.

С моркови

Добавяйки моркови към осоляване, е възможно да придадете на зеленчуците необичаен вкус, различен от другите видове консервиране. Морковите се обелват, сваряват се 5-7 минути и се нарязват на кръгчета. След това заедно с доматите и подправките нарязаните моркови се нареждат в буркан и се заливат с марината.

С желе

Можете да направите желеобразна субстанция в буркан с кисели краставички, като добавите сух желатин. За един буркан се използва една супена лъжица от веществото. Първо се поставят доматите и всички допълнителни съставки, след това се поставя желатинът, налива се марината и бурканите се завиват.

С канела

Като добавите канела към препарата с домати, ще можете да придадете на зеленчуците приятен вкус и аромат. Достатъчно е да използвате малко количество подправка, като вземете канела на върха на ножа.

С чесън в плода

За да поставите чесъна в домата, трябва внимателно да изрежете централната част на плода с нож и да поставите там 1-2 скилидки. Първо измийте доматите и ги подсушете добре. Доматите с чесъна вътре се нареждат в буркан, добавят се подправките и се залива с маринатата. По време на съхранение доматите частично абсорбират сок от чесън и придобиват необичаен вкус.

Домати за зимата с вкус на пресни домати

Плодовете ще запазят свеж вкус след съхранение, ако първо се подготвят за осоляване. Необходимо е плодовете да се разделят на 4 части, да се отстрани кожата, да се отстрани дръжката и да се смесят със сол. След това съставките се поставят на огън и се довеждат до кипене, след което водата се източва и се налива приготвената по стандартна технология марината.

Допълнително съхранение на заготовки

Препоръчва се заготовките да се съхраняват на тъмно и хладно място. Най-добрите места са мазето, гаражът или балконът.

Препоръчано