Заготовки от тиква за зимата: ТОП 10 златни рецепти у дома със снимки

Обикновеният градинар знае много малко за събирането на тикви за зимата. Овесена каша, гарнитура - това са всички опции за менюто на страната. Някои градинари отглеждат тикви от късни сортове. Такива топки могат да лежат до Нова година без загуба на продаваемост. След това семената започват да поникват вътре и тиквата трябва да се компостира или да се храни с животни.

Ранните сортове и хибриди са по-сладки, месото им е по-меко и ароматно. Но те се съхраняват максимум 2-3 месеца. И как искате да поглезите дома си с тиквено витаминно ястие през зимата! Има достатъчно рецепти за прибиране на гигантски плодове за бъдещето.Сред тях най-претенциозният летен жител ще намери този, който отговаря на неговия вкус. Основното нещо: не бъдете мързеливи и отделете време за обработка на реколтата.

Състав и полезни свойства на тиквата

Тиквата повече от веднъж е спасявала човек по време на глад. Тя е богата и вкусна. Плодът е 2/3 пулп.

Тиква съдържа:

• киселини (пантотенова, фолиева);
• витамини (C, PP, K, A, T, E, група B);
• манган, флуор, цинк;
• сяра, хлор, йод, фосфор;
• цинк, желязо, натрий, мед;
• калций, магнезий.

Редовната консумация на тиква нормализира храносмилането, регулира водно-солевия баланс на организма. Плодовият сок е лек диуретик. Действа без излишно натоварване на бъбреците.Тиквата има леко слабително действие. Ястията от него са полезни при хроничен запек. В този случай не настъпва дехидратация на тялото. По количество протеини и желязо тиквата е водеща. Превъзхожда кокошите и пъдпъдъчите яйца.

Бери е полезно за хора, които следят теглото си: има много малко калории (около 22 килокалории). Насищането настъпва бързо, тялото не складира излишни мазнини.

Ястията от обичайния обитател на градината искат да бъдат в менюто през цялата година.

Изберете най-добрия сорт и пригответе тиква

Кой сорт е най-подходящ за тиквени заготовки? Отговор: всеки! Важно е да разберете какъв вид консерви градинарят иска да готви. За сладко, сладко или пюре са подходящи летни сортове с нежна и сочна каша. Те съдържат много захари и са лесни за смилане. Заготовките ще бъдат ароматни, с еднаква консистенция.

Сортовете и хибридите с плътна, леко сочна каша са подходящи за сушене и сушене. От такава тиква се получават прекрасни захаросани плодове. Такива плодове са подходящи за компоти и конфитюри: съдържанието ще бъде цяло, а не разварено.

Приготвяне на плодове

Напълно узрелите тикви с цяла кора са подходящи за реколта за в бъдеще. Ако кожата е повредена от насекоми или животни, плодовете не се вземат за консервиране. Важно е да не нараните плода в точката на закрепване към лозата: ако целостта на покритието е нарушена, патогенните бактерии и гъбичните спори ще проникнат в пулпата. Това ще повлияе качеството на заготовките.

Преди да приготвите консервирана тиква се нуждаете от:

1. Измийте тиквата с гореща вода. Ако е силно замърсено, използвайте четка.
2. Изсушете плодовете или избършете с хартиена кърпа.
3. Разрежете наполовина и извадете семките с лъжица. Те трябва да се измият със студена вода, да се изсушат и да се консумират.
4. Изстържете остатъците от семенните камери с лъжица: те се усещат като дървесни влакна в консервирана храна.
5. Използвайте специален нож, за да премахнете кората.
6. Изрежете участъци от целулоза с нехарактерен цвят.
7. Нарежете месото на парчета според изискванията на рецептата.

Ако е невъзможно да се обработи целият плод в една консерва, препоръчително е част от него да се опакова в найлонов плик и да се постави в хладилник. Така тиквата трябва да се съхранява 1 ден.

Рецепти за вкусни заготовки за зимата

Зимните заготовки от тиква разнообразяват менюто през студения сезон. Те са полезни в постовете: ястията бързо се насищат и не са скромни. Златните сокове и конфитюри зареждат уморения организъм с комплекс от минерали и витамини.

Грандиите с тиква са популярни в домашната кухня. Сладникавият им вкус е в перфектна хармония със зърнени храни, пиле и риба.

Градинарите се интересуват: какво може да се готви скоро от тиква у дома. Пълен обяд! И готовите полуготови продукти в този случай ще бъдат полезни. Най-добрите рецепти за обработка на реколтата от тиква ще ви помогнат да запълните зимата със слънчева светлина и здравословни витамини.

Сушени

Сушенето на тиква за зимата е съвсем просто. За да получите вкусни препарати, трябва да изберете сорт или хибрид с плътна, леко сочна плът с ярко оранжев или жълт цвят. Най-лесният начин е да изсушите плодовете на открито.

Как да действаме:

• нарежете готовата тиква на парчета с дебелина 1-1,5 сантиметра;
• поставете ги на един слой върху равна повърхност (тава за печене с ниски страни ще свърши работа);
• покрийте с марля против насекоми отгоре;
• изнесете на слънчево, проветриво място.

Продуктът е готов за 2-3 дни. Частите трябва да се извадят в платнена торба и да се съхраняват на тъмно и сухо място. Добре изсушената тиква остава свежа до една година.

Лесно е да направите изсушена заготовка в електрическа сушилня или фурна. Последователност от действия:

• нарежете плодове на парчета от 3-4 см;
• бланширайте ги в подсолена или подсладена вода за 2 минути;
• подсушете върху хартиена кърпа;
• разпределете на слой от 3 см върху тава за печене или решетка.

В газова фурна сушенето се извършва при полуотворена врата при минимална топлина. Процесът продължава 4-5 часа. В електрическия (нов модел) изберете режим "Dry" и следвайте инструкциите.

Дърки

С този метод на готвене парчетата слънчев зеленчук изглеждат като захаросани плодове. Лакомството върви добре с чай или кафе. Нискокалоричната сладост ще зарадва градинарите, които гледат теглото. Тези сладки са особено обичани от децата.

Как да действаме:

• тиква, нарязана на парчета или филийки с дебелина 3-4 см;
• поставете в стъклен съд и покрийте със захар (количеството на съставката се определя от вкуса на градинаря);
• първо дръжте на топло за 2-3 часа, след това 12 часа в хладилник;
• отцедете отделения сироп в тенджера и го оставете да заври;
• внимателно прехвърлете тиквата в тигана със сироп;
• загрейте за 4-5 минути (но не кипете);
• извадете парчетата и изсушете на сито;
• поставете в електрическа сушилня или фурна и пригответе сушенето.

Напълно сготвената сушена тиква има коричка отвън и мека отвътре. Съхранява се в стъклен съд със смлян капак. Срок на годност - до шест месеца.

Готвене на хайвер

Хайверът от тиква е вкусен и здравословен деликатес. Неговият сладък вкус ще се хареса на всички домакинства. Тиквеният хайвер трябва да се използва като предястие или гарнитура към месни ястия.

За готвене ще ви трябва:

• готова тиква - 2,5 килограма;
• морков - 0,8 килограма;
• бял лук за салата - 0,5 килограма;
• зеленчук малко - 1/2 чаша;
• доматено пюре - 1 чаша;
• млян пипер - 1/2 ч.л.;
• оцет 9% - 50 милилитра;
• сол - 1,5 супени лъжици.

Готвене на хайвер:

1. Първо трябва да сварите тиквата във вода (необходими са 2 литра течност). Парчетата зеленчуци трябва да омекнат.
2. Останалите зеленчукови съставки се обелват, нарязват се и се запържват в олио до омекване. Можете да пържите заедно или поотделно. Основното условие: компонентите не трябва да горят!
3. Сложете тиквата и печеното в купа и пасирайте с блендер (допустимо е сместа да се смели с месомелачка).
4. Сложете всички подправки, доматено пюре. Гответе на слаб огън 40-45 минути. Трябва да бъркате непрекъснато.
5. Свалете от огъня и на части налейте оцета. Опаковайте веднага в подготвени буркани. Хайверът трябва да се стерилизира по начин, познат на градинаря, за 20-25 минути.

Готовата консерва се захлупва с капаци и се охлажда. Можете да съхранявате деликатеса на стайна температура. Срок на годност - година.

Класическа рецепта за мариноване

Тиквата съдържа малко киселина. При прибиране на реколтата трябва да се има предвид, че в продукта практически няма естествен консервант. За консервиране на консерви се препоръчва добавянето на оцет или негови заместители (сок от червено касис, инфузия от берберис).

Какви продукти са ви необходими:

• тиква с гъста каша - 2 килограма;
• сладък пипер - 0,5 килограма;
• горене - 2-3 броя;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1/4 чаша;
• оцет - 1 чаша;
• пречистена вода - 2 литра;
• чесън - 1 глава;
• карамфил и черен пипер - на вкус.

Как да приготвите лека закуска:

1. Започнете с подготовката на пълнежа. Налейте пречистена вода в дълбока тенджера, добавете сол, захар, подправки и варете 5 минути на слаб огън.
2. Докато марината се готви, трябва да се погрижите за зеленчуците. Нарежете тиквата на парчета с желаната големина. Чушката се обелва и нарязва на лентички. Отстранете покриващите люспи от чесъна. Внимателно поставете всички зеленчуци в тенджера с вряща марината и гответе 30 минути на слаб огън.
3. Налива се оцет на части, разбърква се и котлонът се изключва. Опаковайте съдържанието веднага в чисти буркани.

За планираното дългосрочно съхранение се препоръчва да стерилизирате бурканите, да навиете контейнерите с тенекиени капаци, да ги обърнете и да ги оставите да изстинат. Такава заготовка се съхранява при стайна температура до една година.

Съдовете могат да се затварят с пластмасови капаци. Но тогава тиквата ще бъде използваема 3 месеца. Съхранявайте закуската в хладилника.

Мариновани с подправки без стерилизация

Рецептата без стерилизация включва самопастьоризация. С такава бърза подготовка се отделя малко време за директно производство. Но процесът на самопастьоризация продължава до 2 дни: зависи от обема и броя на кутиите. Този метод на консервиране позволява на градинаря да използва всякакви подправки, растящи на лехите: лук, чесън, копър, хрян (корен и листа), листа от касис и череша, естрагон.

Мариноването става по всяка избрана рецепта. Накрая е необходимо да опаковате полуготовия продукт в стерилни контейнери, запушете с капаци, обърнете с главата надолу и внимателно увийте. Започва процесът на самопастьоризация. Държи се до пълното изстиване на консервата. Готовият продукт се съхранява при стайна температура до 1 година.

Салата с чушка и тиква

Това остро и сладко предястие е идеалното допълнение към вашето зимно меню. Възрастните могат да го използват като гарнитура към основно ястие.

Какво ви трябва:

• 1 килограм яркожълта тиква;
• 0,5 килограма моркови;
• 1 килограм шарени (за красота) сладки чушки;
• 0,5 килограма лук;
• 0,5 напълно узрели домати;
• 100 милилитра оцет;
• 1/2 чаша захар;
• 1/4 чаша сол;
• за пържене: рафинирано растително масло;
• 1/2 чаена лъжичка смлян пипер.

Как се готви:

1. В дълбок тиган (или тенджера) сложете наситнени лук, моркови и чушка. Пържете до полуготовност.
2. Добавете тиква и оставете да къкри под капак за 10 минути. Добавете нарязаните домати и оставете да къкри, докато омекнат.
3. Поставете сол, захар, смлян черен пипер и оцет в полуготовия продукт. Загрейте 10 минути. Отстранете топлината.
4. Веднага опаковайте в стерилни буркани и запечатайте. Салата с чушка и тиква може да се съхранява на стайна температура.

Добре е да се яде такова вкусно дори в разгара на реколтата: предястието ще попълни витаминно-минералния баланс на градинаря.

предястие от патладжан

Още една вариация на пикантно-сладка гарнитура за зимнина. Сините добавят остра горчивина към доминиращия сладък вкус на тиква.

За да приготвите разядка с патладжан ще ви трябва:

• синьо - 2 килограма;
• тиква с гъста каша - 2 килограма;
• сочни червени домати - 2 килограма;
• чесън - 0,2 килограма;
• всяко рафинирано растително масло - 0,5 литра;
• сладък шарен пипер - 1 килограм;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - 1/2 чаша;
• оцет 9% - 2/3 чаша.

Как се съхранява сместа:

1. Първата стъпка е да подготвите дресинга. Пасирайте доматите с блендер и смесете с наситнения чесън. Изсипете в купа или котел и добавете захар, масло и сол. Задайте минимална топлина.
2. Докато плънката се приготвя да заври, трябва да се заемете с основата. Нарежете тиквата, отстранете кожата от патладжана и нарежете и него. Отстранете дръжките със семената на чушките, нарежете на ивици.
3. Изсипете готовите зеленчуци в сварения дресинг. При непрекъснато бъркане (за да не загори сместа) се готви 45 минути. Налейте оцет на части, разбъркайте и загрейте (без да кипи 5 минути).

Опаковайте готовата закуска в стерилни чинии, навийте на руло, сложете капаци и увийте. След охлаждане сместа стои идеално на стайна температура.

Детско сладко от лимон

Всеки знае ползите от лимона. Укрепват имунната система и лекуват настинки. И колко деца с готовност ядат кисели цитруси? Сладкото от тиква и лимон лесно ще реши проблема.

Какво трябва да имате под ръка:

• червена тиква - 1 килограм;
• гранулирана захар - 0,8 килограма;
• лимон - 0,3 килограма;
• канела - 1 чаена лъжичка.

Как се запазва деликатесът:

Процесът малко се различава от класическия начин за приготвяне на сладко. Обелете кората от лимона, отстранете белите филми и отстранете семките. Тиквата и лимонът трябва да бъдат нарязани на парчета с произволен размер. Готовите съставки трябва да се изсипят в леген и да се покрият със захар отгоре. След 6-7 часа тиквата и лимонът ще пуснат сок. Легенът трябва да се постави на минимален огън, да се заври, да се вари 5 минути и да се изключи котлона.

Оставете легена за 8 часа, за да се напоят съставките със сироп. След това поставете на топлина и повторете операцията. Общото време на кипене е 20-25 минути.Това е достатъчно, за да се свари напълно тиквата. Готовността на продукта се определя от степента на разпространение на капката върху чинията: ако има локва - гответе още, струва си пързалка - готово е. Сладкото се съхранява в стерилни буркани на стайна температура.

Консерва тиква с портокал

В тази рецепта градинарят има място за творчество. Съставките (тиква и портокал) се вземат в равни количества, масата на захарта варира в зависимост от вкуса и предпочитанията. От подправките се използват: мента, маточина, естрагон, розмарин - всички заедно или поотделно.

Първо се нарязват основните съставки - тиква и портокал. Подреждат се в чисти буркани на пластове. Отметката трябва да е стегната.

Всеки блат се поръсва с подправки и кристална захар. След това съдържанието се залива с вряща вода до рамената на буркана и се стерилизира за 20-25 минути. Готовият продукт се навива и (след охлаждане) се съхранява в стаята.

Ябълково-тиквено пюре

Отличен тиквен десерт с кисели сортове ябълки. Съставките се вземат в равни количества. Сокът от кисела ябълка действа като консервант. Пектинът придава плътност на детайла. Захарта се добавя произволно. Някои градинари го заменят с фруктоза. Обелете ябълките, изрежете средата. Нарежете тиквата на произволни филийки. Пюрирайте съставките с блендер. След това добавете захарта и сложете на минимален огън. Гответе при непрекъснато бъркане 25 минути.

Готовото пюре е с наситен златист оттенък. Перфектно се съхранява в стерилни буркани до следващата реколта.

Тиква - естонски ананас

Красивото име крие рецепта за обикновена маринована тиква. Парчетата са прозрачни, подобни на парчета ананас от буркан. Съхраняването не е трудно.

Задължително:

• тиква - 2 килограма;
• гранулирана захар - 2 чаши;
• пречистена вода - 1 литър;
• оцет 9% - 2/3 чаша;
• сол - 2 супени лъжици;
• карамфил, канела, анасон, черен пипер - на вкус.

Как се готви:

1. Първо трябва да подготвите плънката. В дълбока тенджера се налива вода и се оставя да заври. След това добавете сол и захар и отново кипнете.
2. Поставете нарязаната тиква в марината и гответе на слаб огън за 15 минути. След това свалете от котлона и оставете за 8-10 часа, за да се напои зеленчукът с марината.
3. Върнете съда на огъня, сложете подправките и варете, докато тиквата стане прозрачна. Налейте оцет на части и разбъркайте. Консервата е готова.

Поставят се в чисти буркани, стерилизират се за 15 минути и се навиват. "Тропическият" продукт се съхранява до следващата реколта.

корейски

Приготвянето на пикантна консервирана тиква по корейски не е никак трудно. Мариноването отнема малко време. Такова предястие ще внесе разнообразие в менюто на любителите на лютото.

Важно е да имате специално ренде в кухнята, за да получите дълги ленти: така тиквата се маринова по-добре.

Какво трябва да имате под ръка:

• жълта или оранжева тиква - 0,5 килограма;
• оцет 9% - 2 супени лъжици;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• захар - 2 супени лъжици;
• Корейски готов микс за салати - 1 бр.;
• млян кориандър - 1 ч.л.

За да приготвите тиквата, я настържете на специално ренде и я сложете в стъклена или порцеланова купа. След това добавете кориандъра, солта, захарта, сместа от салати, олиото и оцета. Разбъркайте старателно.

Оставете купата настрана за 1-2 часа, за да изцедите сока. След това се слагат в чисти буркани. Необходимо е да се следи количеството тиква и пълнеж. Тиквата трябва да е напълно покрита със сок. Поставете съд с консерви за стерилизация. След това запечатайте и обърнете върху капаци. Готовата тиква се съхранява една година в стаята.

Как да съхраняваме заготовки

Начинът и мястото на съхранение на тиквените заготовки се определят от метода на консервиране. Заготовките без стерилизация или самопастьоризация трябва да се съхраняват на студено място - изба или хладилник. Крайно термично обработената консервирана храна е чудесна в обикновен шкаф в кухнята или килера. Сушените и консервирани тикви изискват добре проветриво и сухо място.

Препоръчано