Как правилно да стерилизираме буркани у дома: 10 лесни начина

И краставиците, и доматите се навиват в стъклени съдове за дългосрочно съхранение. Измива добре, но бие при удар, пука се при напълване с гореща вода. Жените, които консервират зеленчуци, решават сами как най-добре да стерилизират бурканите, така че стъклото да не се напука и заготовките да не се развалят дълго време. Има няколко начина за термична обработка на ястия, всеки от тях има свои собствени нюанси.

Защо да стерилизирате консервни буркани?

Дори при старателно измиване на съдовете не всички гъбички и бактерии умират.Оставени в затворени буркани микроорганизмите започват да се размножават. Саламурата става мътна, на повърхността се появява мухъл. Стерилизирайте контейнери и капаци, за да унищожите микробите, да удължите срока на годност на компоти и конфитюри от плодове, зеленчукови консерви. Независимо от избрания метод на термична обработка, отворените буркани се измиват не с химикали, а с горчица на прах или сода.

Задължително ли е?

Стерилизацията на контейнерите отнема много време, но ви позволява да унищожите всички микроорганизми, да увеличите срока на годност на заготовките. Може да замените варенето в гореща вода, като добре измиете бурканите, загреете ги във фурната или на пара. Някои домакини напълват чист съд със зеленчукова консерва два или три пъти с вряла вода, след това го напълват със саламура или марината, след зашиване го обръщат с капачката надолу и го увиват с плътен материал.

Подготовка на буркани преди започване на процеса

Стъклото е крехко, така че всеки контейнер трябва да се провери за пукнатини или стружки. Не е желателно да се използват вече навити корици, дори ако са равни и не са ръждясали. Банките трябва да се измият със сода, горчица. Химикалите от типа Fairy не са подходящи за тази цел, тъй като не се изплакват напълно, можете да използвате сапун за пране, който не съдържа синтетични добавки и аромати.

Методи за стерилизиране на буркани у дома

Загряват се както празни съдове, така и съдове, пълни със зеленчуци, гъби или плодове. И в двата случая има определени правила за стерилизация, а методът зависи от избора на домакинско устройство. Консервите могат да се нагряват на пара, в еъргрил, в микровълнова печка и дори в съдомиялна машина.

Във фурната

Преди стерилизация измитият съд се подсушава върху кърпа.При запазване на голям брой продукти във фурната се слагат празни буркани с капачки без ластици. Когато температурата се повиши до 200 ° C, съдовете се загряват за 10 минути, изключват се и се отстраняват не веднага, а след охлаждане. Стъклото няма да се спука и микробите ще умрат. Един прост метод за стерилизация е удобен с това, че можете да загреете повече от един буркан на скара, но няколко. Ластиците се потапят във вряща вода.

Електрически

Фурната не е включена предварително. Мокрите контейнери се поставят с главата надолу, сухите контейнери се поставят на гърлото, а до тях се поставят капаци, за да се запечата консервацията. В електрическа фурна е достатъчно да настроите температурата на 150 ° C и да стерилизирате буркани с обем 3 литра - 20 минути, 0,5 - 10. Извадете съдовете, когато изстинат, покрийте с кърпа

В бензиностанцията

Контейнерът, загрят в такава фурна, не образува концентрат по стените, не се напуква, а заготовките в него не се развалят дълго време, запазват свежест и аромат. Стерилизирането включва няколко стъпки:

Буркани без чипове и пукнатини се измиват в гореща вода със сода и се изплакват в хладка вода.
Сложете врата надолу върху скарата.
Включете фурната, като постепенно увеличавате температурата до 150-160°C.
При максимална настройка малките съдове се загряват за четвърт час, трилитровите - от 25 до 20 минути.

За да не се изгорят, те изваждат горещ съд, слагайки ръкавици. Поставете кърпа с главата надолу.

Микровълнова

Можете бързо да стерилизирате стъклени съдове, като ги изпратите в мощна микровълнова фурна. Колко контейнера ще се поберат зависи от обема на устройството, за да направи всичко правилно:

Налейте вода в буркани, така че да покрие дъното с 20 мм.
Изпратете съда в микровълновата за 5 минути.
Отстранете с ръкавица за фурна и подсушете върху кърпа.

За да не се наруши херметичността на микровълновата фурна, металните капаци в нея не са дезинфекцирани, но можете да ги затоплите в обикновена фурна.

В съд с вряща вода

Въпреки появата на съвременни домакински уреди, много жени стерилизират контейнери, както правеха бабите. Бурканите и капачките се измиват с горчица или сода и се поставят в голяма тенджера или кофа, напълнена с вода, така че да стига до гърлото. Малките контейнери се варят на печката за 6 или 7 минути, ще отнеме половин час за стерилизиране на 3-литрови буркани. За да не се пръсне чашата, дъното на тигана се покрива предварително с кърпа.

Над ферибота

Бактериите и гъбичките умират не само във вряща вода, тя унищожава патогенните микроорганизми, дезинфекцира контейнера с излагане на гореща пара. Тиганът се напълва с вода, измит, изсушен стъклен съд се поставя върху сито или решетка, така че шията да остане отдолу. Трилитровите съдове се държат над пара за половин час, след което се изваждат и се преместват от другата страна върху кърпа.

Над чайника

Водата ври дълго време в голям съд. За да се ускори процеса на стерилизация, празните малки бурканчета се поставят в отвора на чайника, поставят се на котлона.

Дезинфекцирайте стъклени съдове за зеленчукови препарати, докато по вътрешните стени се образуват капки вода. Един литров съд в чайника се стерилизира за 10 минути.

В двоен котел

Банките без пукнатини и стърготини се измиват предварително със сода, капаците се почистват старателно с четка и се нагряват на водна баня, за това се изпращат в двоен котел. След като течността заври, съдът се стерилизира за четвърт час, изважда се от купата със суха кърпа или ръкавици и се поставя върху кърпа с гърлото надолу.

В уреда за бавно готвене

Преди да навиете салата или да консервирате зеленчуци, трябва да подготвите и дезинфекцирате бурканите, в които ще се съхраняват закуските. Жени, които имат уред за бавно готвене в кухнята:

Налейте 2 или 3 чаши вода в купата.
Поставете долната част на клепача.
Кошът е монтиран, върху него са поставени стъклени съдове.
Изберете режим на кипене и време.

По-лесно стерилизиране на малки буркани по този начин. Охладете ги и ги подсушете върху кърпа.

В съдомиялна

Не е необходимо да търкате контейнера за заготовки със сода или горчица на прах, ако използвате домакински уреди за дезинфекция, които предвиждат режим на стерилизация. Стъклените буркани с капаци просто се зареждат в съдомиялната машина, но не се добавя прах.

В фритюрник

Горещият въздух не е по-лош от парата или врящата вода, той се справя с бактерии и гъбички. За дезинфекция на съдове, в които се слагат консервирани зеленчуци, хайвер или салата, се използва аерогрил.

Уредът се освобождава от ненужни решетки, в него се поставят чисти буркани. Изберете режим с температура най-малко 150 ° C. Изваждат контейнерите след четвърт час, пълнят ги с консерви, затягат капаците, които се варят отделно във вода.

Как да стерилизираме буркани със заготовки?

За да се съхранят по-дълго консервираните домати, мариновани и печени патладжани, зеленчукови салати, те се прехвърлят в чисти и сухи стъклени буркани, които се покриват, поставят се в тава на фурна и се стерилизират. Загрейте контейнерите бавно до 100 или 120 ° C, дезинфекцирайте за толкова минути, колкото е посочено в рецептата.

Температура и време за стерилизация

Дезинфекцирайте контейнерите по различни начини. Ако използвате газова или електрическа фурна, бурканите от 0,5, 0,75 литра при температура 150-180°C се стерилизират само за 10 минути, същото количество - на пара и в съд с вряща вода.

Ще отнеме много време за дезинфекция на трилитров съд, ще отнеме поне половин час, за да се затопли.

Защо да опаковате кутии със заготовки?

Понякога по време на консервиране краставиците или доматите се заливат два или три пъти с вода, добавя се оцет, но не се поставят веднага в килера, не се носят в мазето, а се увиват в одеяло, одеяло или дебела кърпа. В гореща саламура или марината зеленчуците се стерилизират, а не само на пара, което увеличава срока на годност на закуските, контейнерите с такова консервиране практически не експлодират.

Защо бурканите се пукат по време на стерилизация?

Стъклото е крехък материал, който може да се напука от лек удар, от температурни промени. Ако измиете и изплакнете бурканите със студена вода, те се спукват във вряща вода. Стъклените съдове експлодират, когато се извадят от гореща фурна в хладна стая.

Съхранение на стерилизирани контейнери

Високата температура, врящата вода и парата унищожават микроорганизмите. Бактериите и гъбичките умират и в микровълновата, и в съдомиялната, и в аерогрила, но с охлаждането на бурканите стерилността намалява. Препоръчително е контейнерите за заготовки да се дезинфекцират непосредствено преди консервиране, а не за бъдеща употреба.