Хайвер от тиквички за зимата: най-добрите рецепти за готвене у дома

Съдържание

Характеристики на готвене на хайвер от тиквички за зимата
Избор и подготовка на основните съставки
Как да подготвим контейнерите?
Как да си направим хайвер от тиквички у дома?
Правила за консервиране

През лятото, когато има изобилие от тиквички, е време да приготвите хайвер от тиквички за зимата, като вземете най-добрите рецепти от вашата готварска книга. Въпреки името, предястието се приготвя много просто: зеленчуците се пасират, задушават се на слаб огън с подправки. Готовото ястие може да се яде веднага, а ако към зеленчуковата маса се добави оцет, тогава такова предястие ще стои до Нова година, дори до следващото лято.

Характеристики на готвене на хайвер от тиквички за зимата

Мезето от тиквички се прави от тиквички, отгледани в градината или закупени в разгара на летния сезон. Оранжерийните зеленчуци не са подходящи за завивки - те са твърде воднисти, безвкусни.

Тайните и характеристиките на готвенето на хайвер от тиквички за зимата:

Основната съставка на това предястие са тиквичките. За по-пикантен вкус и наситен цвят към хайвера се добавят моркови, ябълки, чушки, чесън или лук.
Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени и нарязани на ситно с помощта на блендер или месомелачка. Зеленчуковата каша трябва да се вари на слаб огън, за да се изпари излишната течност.
Като консерванти се използват кристална захар, нейодирана едра сол, 9% оцет, лимонена киселина.
Предварително нарязаните зеленчуци се запържват в олио. Можете да сварите зеленчуците, нарязани на каша, като накрая добавите зехтин или слънчогледово олио.
Зеленчуковата маса се посолява, добавят се към нея подправки и захар; оцет - накрая, когато масата е кипнала и е напълно готова.
Горещият хайвер се налива в стъклени буркани. По-добре е да вземете малки контейнери: 0,5 литра, 1 литър.
Бурканите с хайвер се пастьоризират за 15-25 минути.

Избор и подготовка на основните съставки

Какви компоненти са включени в заготовката:

Средно големи тиквички, обелени и почистени от семките.
Моркови (без гниене, без тъмни петна).
Поклон.
Чесън (обелен, ситно нарязан).
Сладки и кисели ябълки.
Домати или доматено пюре от магазина.
Български и люти чушки.
Шампиньони.
Зелени (копър, кориандър, магданоз).
Подправки (черен пипер, смлян, кориандър, дафинов лист).

За прибиране на реколтата използвайте зрели зеленчуци, плодове - без гниене, повреди. Преди готвене се измиват, обелват. След това нарежете на големи парчета, смилайте на каша с помощта на блендер или месомелачка.

Как да подготвим контейнерите?

Пязето се приготвя в голяма тенджера, на котлона и след това се нарежда в буркани. Най-добре е да използвате съдове от 0,5 литра или 1 литър. Банките се проверяват предварително, така че да няма пукнатини или чипове на врата. След това се измиват с газирана вода, стерилизират се (на пара, във фурна или вряща вода). За усуквания се използват тенекиени или въртящи се капаци. Те също първо се измиват, след което се стерилизират.

Как да си направим хайвер от тиквички у дома?

Всеки хайвер се приготвя от пасирани зеленчуци. Основната съставка на обрата са тиквичките. Към него се добавят различни зеленчуци (плодове) и всякакви подправки.

Хайвер от тиквички "Пръстите да си оближеш"

От какви продукти се прави лека закуска от тиквички, като в детството:

тиквички - 3,05 килограма;
лук - 10 глави;
моркови - 8 средни кореноплодни зеленчуци;
чесън - 5 скилидки;
копър;
сол (захар) - 2 супени лъжици;
подправки;
доматено пюре - 45 милилитра;
оцет - 65 милилитра.

Нарежете всички съставки на средно големи парчета и ги запържете. Смелете на пюре, варете няколко минути. Накрая - сол, добавете подправки, оцет и кипнете. Прехвърлете горещата маса в буркани и пастьоризирайте за няколко минути.

Лесна зимна рецепта

Как бързо да приготвите лека закуска (сол на вкус):

тиквички - 909 грама;
глава лук;
морков - 3 кореноплодни;
слънчогледово олио - две лъжици;
оцет - 35 милилитра.

Без стерилизация

Разядка за зимна яхния без пастьоризация:

тиквички - 1,460 килограма;
моркови - 5 средни кореноплодни зеленчуци;
сол, захар - по една супена лъжица;
слънчогледово олио - половин чаша;
разтвор на оцетна киселина - 46 милилитра.

От пържени тиквички

Печено въртене на зеленчуци (осолени):

тиквички - 2,94 килограма;
лук - 3 глави;
морков - 7 кореноплодни;
пипер - 2 шушулки;
домати - 3 плода.

В уреда за бавно готвене

Какви продукти ще са необходими (сол на вкус):

тиквички - 989 грама;
морков - 4 кореноплодни;
лук - 3 глави;
домати - 2 бр.

Хайвер от тиквички според GOST, както в магазина

Съставки:

тиквички - 3,05 килограма;
моркови - 8 кореноплодни;
лук - 4 броя;
доматено пюре - 45 милилитра;
слънчогледово олио - половин чаша;
сол, захар - по 1,5 супени лъжици;
оцет - 55 милилитра.

Вариант с майонеза и доматено пюре

Рецепта за вкусна закуска за зимата (сол на вкус):

тиквички - 1,450 килограма;
ябълки - 3 броя;
доматено пюре - четвърт чаша;
майонеза - половин чаша;

С корен от магданоз

Какви продукти да вземете (готови за сол):

тиквички - 998 грама;
морков - 3 кореноплодни;
лук - 3 глави;
корен от магданоз.

Пикантен хайвер от тиквички

Какви компоненти са необходими за пикантен обрат (всички зеленчуци са леко запържени):

тиквички - 2,98 килограма;
моркови - 8 кореноплодни;
чесън - 6 скилидки;
пипер - 6 шушулки;
люта чушка - 1 шушулка;
доматено пюре - 4 с.л.

С лимонена киселина без оцет

Как да приготвите обрат за зимата с лимонена киселина (сол на вкус):

тиквички - 995 грама;
чесън - 3 скилидки;
доматено пюре - четвърт чаша;
зехтин - 1/4 чаша;
лимонена киселина - половин чаена лъжичка.

С чушки

Как да навиете хайвер със сладък пипер за зимата (всички зеленчуци са леко запържени):

тиквички - 2,05 килограма;
тиква, тиква - по 545 грама;
лук - 6 глави;
пипер - 10 големи шушулки;
моркови - 8 средни кореноплодни зеленчуци;
чесън - 4-5 скилидки;
доматен сок - половин чаша;
сол - 2,5 супени лъжици;
разтвор на оцетна киселина - 66 милилитра.

С кетчуп

Вкусна закуска с кетчуп (сол на вкус):

тиквички - 998 килограма;
лук - 2 глави;
кетчуп - четвърт чаша;
чесън - 5 скилидки.

С ябълки и подправки

Състав на вкусна заготовка за зимата:

тиквички - 2,96 килограма;
ябълки - 6 броя;
доматено пюре - четвърт чаша;
сол, захар - по 55 грама;
слънчогледово олио;
лимонена киселина.

С домати и ябълки

Какви продукти да вземете за хайвер:

тиквички - 975 грама;
ябълки, домати - по 205 грама;
сол, захар - по 35 грама;
зехтин - няколко лъжици;
разтвор на оцетна киселина - 25 мл.

грузински

Рецепта за парчета хайвер от пържени зеленчуци:

тиквички - 2,95 килограма;
морков - 6 кореноплодни;
лук - 5 глави;
орехи;
килантро;
чесън - 5 скилидки;
хмел-сунели;
гроздов оцет - 65 милилитра;
сол, захар - по 60 грама;
зехтин - половин чаша;
червен пипер.

С майонеза и чесън

Как да направите обрат:

тиквички - 3,06 килограма;
чесън - 4 скилидки;
лук - 6 глави;
доматено пюре - половин чаша;
майонеза - половин чаша;
зелени.

С гъби и билки

Кои съставки могат да направят вкусна закуска:

тиквички - 2,88 килограма;
гъби - 905 грама;
домати - 5 броя;
морков - 5 кореноплодни;
лук - 5 броя;
чесън - 7 скилидки;
зелени - няколко клона;
сол, захар - по 2 супени лъжици;
слънчогледово олио - стъкло;
оцет - 105 милилитра.

Зеленчуците се нарязват на малки квадратчета. Гъби - сламки, моркови - нарязани на ренде. Всички зеленчуци се запържват леко в олио (поотделно), след което се прехвърлят в общ тиган, задушават се, накрая се посоляват, добавят се подправките и оцетът и се кипват.

Горещата зеленчукова маса се нарежда в буркани и се пастьоризира за 16-26 минути.

Диетична рецепта

Как да сготвим диетична закуска:

тиквички - 996 грама;
морков - 4 кореноплодни;
сол, захар - по 25 грама.

Печено на фурна

Какви продукти са необходими за готвене в ръкава:

тиквички - 985 грама;
домати - 5 плода;
сол, захар - по 24 грама;
слънчогледово олио;
лимонена киселина (няколко кристала, добавени към буркани).

В тенджера под налягане

Какви продукти са ви необходими (сол, черен пипер по ваш вкус):

тиквички - 3,06 килограма;
морков - 5 кореноплодни;
лук - 5 глави.

През блендер

Какви съставки са необходими за разядка с тиквички:

тиквички - 2,90 килограма;
лук - 5 глави;
доматено пюре - 2 супени лъжици;
сол, захар - по 45 грама;
разтвор на оцетна киселина - 55 мл.

Правила за консервиране

Мезето от тиквички за зимата се приготвя с добавка на оцет, сол, захар. Тези съставки ви позволяват да държите буркани в апартамента. След готвене на хайвер контейнерите със зеленчукова маса се пастьоризират.

Ако оцетът не е включен в усукването и бурканите не са пастьоризирани, тогава е по-добре да съхранявате заготовките в хладно помещение, при температура 0-3 градуса по Целзий.