Как да замразите стриди у дома за зимата и възможно ли е

Как да замразите гъби от стриди не е трудно, ако имате под ръка рецепта, изпитана от опитни домакини. Стридите са универсални гъби, които много често се използват във всякакви ястия при пържене, задушаване, мариноване. Най-лесният и бърз начин да ги съхраните за зимата е да ги замразите.

Подготвителна работа

На въпроса дали стридите могат да бъдат замразени, отговорът определено е да. В замразените гъби наборът от витамини и минерали остава непроменен, което не може да се каже за продукт, който е осолен или маринован.Методът ви позволява да запазите аромата и формата на прясно набраните гъби. Основното е да извършите тази процедура правилно.

Гъбите трябва да се изследват внимателно и да се избират само добрите. Ако има някакви дефекти, например: жълти петна, пукнатини, тогава продуктът не е подходящ за дългосрочно съхранение. След размразяване те ще придадат на ястието неприятна миризма и горчивина.

Добрите гъби имат равномерен кафеникаво-сив нюанс на шапките и приятен аромат. По-добре е да купувате гъби с малки шапки. Това показва, че са млади, сочни и меки.

Краката на стридите са доста сурови и не съдържат хранителни вещества, затова се препоръчва да ги отрежете почти до самата шапка.

Избраните шапки се измиват обилно под течаща студена вода. Ако няма време за незабавно замразяване на продукта, тогава е по-добре да не се мие или нарязва, а просто да се постави в хладилника. Измитите части се разпределят върху кърпа, така че водата да е стъклена.

Методи на замразяване

Най-лесният начин е да замразите сурови гъби. Те просто трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани на малки парченца и поставени върху плоска чиния (подходяща, тава, дъска за рязане). След това гъбите от стриди се изпращат във фризера за три часа. Тази стъпка ще предотврати замръзването на нарязаните парчета на една бучка.

След това можете да съберете гъбите в една торба или да ги разпределите в пластмасови контейнери. За да предотвратите абсорбирането на чужди миризми от продукта, трябва да затворите плътно контейнера. Връщат се във фризера. Прясно замразените стриди могат да се съхраняват до 12 месеца.

Преди да замразите стриди у дома, можете да ги сварите. Рецептата не е трудна и не изисква големи кулинарни умения.

1. Поставете тенджера с вода на котлона и я оставете да заври.
2. Гъбите (необходими са 2 кг) се измиват, обелват, големите шапки се нарязват наполовина и се слагат във вряща вода. Препоръчително е да ври 17 минути.
3. След това добавете 60 г сол, 2,5 г лимонена киселина, сложете 4 дафинови листа и 4-5 зърна бахар. Варете още 17 минути.
4. Сварените гъби стриди се хвърлят в гевгир и се изчаква време да се отцеди излишната течност.
5. Шапките се разпределят на тънък слой върху дъска, торба или друга равна повърхност. Поставете във фризера за 3 часа.
6. Веднага след като шапките бъдат замразени, те могат да бъдат разпределени в отделни контейнери за по-нататъшно съхранение.

Замразените по този начин гъби могат да се използват по всяко време. След размразяване се добавят към супи, пица, картофи.

Гъбите стриди могат да бъдат замразени и пържени.

• Гъбите се избират, измиват се и се нарязват на ситно.
• Разпределете нарязания продукт в тиган със загрято олио, поръсете със сол.
• Пържете, докато излишната течност се изпари.
• Веднага след като ястието се охлади, можете да го разпределите в контейнери и да го изпратите във фризера.

За проследяване на срока на годност е полезно да посочите датата и часа на опаковането върху контейнера.

Продуктът се замразява и в изсушен вид. Гъбите от стриди се измиват, нарязват на тънки плочи и се изпращат във фурната (могат да се изсушат на слънце). Сушените стриди са много вкусни по следната рецепта:

• нарязаните плочи се разпределят върху тава за печене и се изпращат във фурната, загрята до 50 градуса за 5 часа;
• след това порязванията се разстилат върху хартия или кърпа и се оставят в стая, която е добре проветрена;
• отново изсушеният продукт се изпраща във фурната за 6 часа при температура 70 градуса.

Ако изсушените филийки се начупят добре, значи са готови за съхранение. Ако не са достигнали твърдо състояние, те отново се изпращат във фурната, загрята до 50 градуса. Изсушените и охладени продукти се изпращат във фризера, разделени на порции.

Важни условия

Във фризера гъбите трябва да се съхраняват при температура от -18 градуса и повече. В противен случай срокът на годност на продукта ще бъде съкратен. При температури под -10 градуса стридите трябва да се използват в рамките на три месеца.

При необходимост се вземат определено количество гъби от фризера, прехвърлят се в чиния и се поставят в обикновената част на хладилника.

Не размразявайте на стайна температура, тъй като вкусът ще се промени към по-лошо.

Ако гъбите от стриди за зимата преди замразяване са качествено подбрани и почистени, тогава необходимото количество от замразения продукт може да се хвърли в приготвяното ястие. В този случай не е необходимо да чакате размразяване.

Невъзможно е повторно замразяване на продукта. Ето защо за дългосрочно съхранение във фризера е по-добре да изберете контейнер с малък размер за разпределяне на порции.

Препоръчано