Сънсет асорти - краставици, домати и тиквички: стъпка по стъпка рецепта за готвене за зимата

Всеки супермаркет продава кисели краставички. Можете да изберете зеленчуци за всеки вкус. Но какво ще стане, ако в селската къща има домашно приготвени краставици, тиквички, домати и други зеленчуци. Как да не готвите разнообразни рула - краставици и домати, сос от тиквички, сладки пиперки? Винаги можете да изберете рецепта по ваш вкус, а не тази, която се предлага в магазина. Изненадайте близки роднини и приятели за празника.

Характеристики на консервиране на асорти от краставици, домати и тиквички за зимата

Асорти от зеленчуци се приготвят по различни начини. Те включват различни зеленчуци в състава, изберете подправките на марината на вкус.

Маринованото блюдо съдържа оцет или негови заместители: лимонена киселина, кисели плодове. Консервирането става по два начина. В първия вариант маринатата се излива три пъти, бурканите се запушват, покриват се с одеяло. Във втория вариант маринатата се налива еднократно, поставя се да се стерилизира

Осолените зеленчуци се варят в буркани, бурета. В резултат на ферментацията се появява естествена киселина. Контейнерите с мариновани зеленчуци не се запушват. Затварят се с найлонови капаци, поставят гнет върху бъчвите .

Съставки за 3-литров буркан

Приблизително количество основни съставки:

краставици - 300 грама;
домати - 1,5 килограма;
тиквички - 2 броя;
черен пипер - 2 броя;
моркови - 1 бр.

Пикантни подправки:

зърна черен пипер - 6 бр.;
бахар - 6 броя;
чесън - 6 скилидки;
копър - 1 чадър;
дафинов лист - 2 бр.

Тези, които обичат силния вкус, добавят 4 скилидки карамфил, 2 стръка целина.

За сладко-кисела марината:

вода - 1,5 литра;
сол - 2 супени лъжици;
захар - 4 супени лъжици;
оцет - 6 лъжици.

Пропорциите за саламура могат да се променят в зависимост от предпочитанията. Можете да вземете 8 супени лъжици захар. Тогава марината ще се окаже сладка. В класическата версия се използва равно количество захар и сол.

Трапезният оцет може да бъде заменен с ябълков, гроздов.

Как да изберем зеленчуци

Основното условие, на което трябва да отговарят основните съставки са плодовете от градината, неповредени.

Тиквичките избират млечна възраст, без семена, с мека кожа, гъста каша. На външен вид дръжката не трябва да е мудна, вторият връх трябва да е еластичен. Доматите трябва да са средно узрели. Презрелите плодове ще се превърнат в каша.

Краставиците трябва да съдържат:

черни шипове;
бъди равен;
с твърда кожа, която може да се прокара с нокът. При консервиране те ще хрускат;
не е презряло;
със зелена кожа;
не горчив.

Препоръчително е да използвате десертни разновидности. Горчивината в киселите краставички остава.

Подготовка на контейнери

Особено внимание се обръща на опаковката при консервиране. Контейнерите се вземат цели, гърлото - без чипове. Банките се стерилизират по различни методи. Контейнерите са предварително измити със сода.

Под пара

Допълнителни капаци с дупки се закупуват в магазина, предназначени за гърлото на консерви. Водата се събира в тенджера, довежда се до кипене, поставят се буркани, половин литрови контейнери се стерилизират за 5 минути, литрови контейнери за 10 минути и трилитрови контейнери за 15 минути. Ако бурканите имат тясно гърло, поставете ги на чучура на чайника.

Микровълнова

Във всеки съд се налива вода "на пръст", поставя се във фурната за 5 минути. Трилитрови буркани се поставят легнали.

Във фурната

Изсушете буркани, обърнати с главата надолу. Температурата във фурната е стайна. Загрейте фурната на 150 градуса. След 15 минути го изваждат.

Пароход

Капацитетите се монтират по същия начин, както във фурната. Включете опцията "Готвене" за 15 минути.

Процес на готвене

Зеленчуците се измиват под течаща вода, подсушават се. Основните съставки се поставят цели, големите се нарязват на филийки. Подправките се поставят отдолу, зеленчуците се поставят отгоре хаотично или на слоеве.

Киселите краставички без стерилизация се заливат няколко пъти. Първите два пъти - вряща вода. Оставете 20 минути между пълненията. За трети път се добавят сол и захар. Оцетът се налива в буркани. Контейнерите се навиват с метални капаци, обръщат се с главата надолу, покриват се с одеяло.

В рецептата със стерилизация марината се вари със сол, захар, оцет, залива се еднократно. Банките са покрити с капаци, поставени за стерилизация. За да направите това, дъното на тигана е покрито с материал, монтирани са буркани. Водата трябва да е топла. Стерилизирайте 3-литров буркан за 25 минути.Цилиндрите са извадени, запушени. Не се изисква допълнителен подслон.

Условия и правила за съхранение на консервация

Последната стъпка в консервирането е безопасното съхранение. Маринованите зеленчуци без стерилизация се съхраняват в хладно помещение за 6 месеца. Стерилизираните зеленчуци се съхраняват при температура не по-висока от 20 градуса в продължение на 1 година.