Как да замразите магданоз за зимата в хладилника: възможно ли е да замразите зелените, как да

Нека поговорим как да замразите магданоз за зимата в хладилника. Градинското изобилие е балсам за душата на собствениците и в същото време много грижи. Не е достатъчно да се отгледа реколта, тя трябва също да бъде запазена.

Замразяването на магданоз е идеалният начин за запазване на пресни билки, запазвайки цвят и вкус и улеснявайки употребата му в кухнята. Магданозът е най-разпространената подправка: те обичат да го добавят към салати и супи, използват го в народната медицина и козметологията. Колкото и магданоз да запасите за зимата, пак няма да стигне.

Но един опитен градинар не трябва да бъде научен как да се грижи за имението, за да замрази достатъчно зеленчуци, магданоз и други билки за зимата в хладилника.

Как правилно да приготвим подправката

Прибирането на реколтата от магданоз за зимата не трябва да пада в края на сезона. Колкото по-често се режат клоните, толкова по-нежна и сочна отново расте ароматната трева. Ако не пипате храстите до края на лятото, клоните ще станат твърди. Магданозното легло трябва да е с такъв размер, че една част да има време да се възстанови, докато стопаните работят с другата. Ако използвате корени от магданоз в кухнята, трябва предварително да решите кои храсти трябва да изкопаете през есента.

Прибирането на магданоз за зимата може да се извърши не само с помощта на студ: тревата се поръсва със сол, мариновани, зеленчуците и корените от магданоз могат да се изсушат. Последният вариант не е толкова витаминозен, но е добър за приготвяне на сухи смеси от подправки.Само промишленото шоково замразяване може да запази напълно витамините и микроелементите на продукта. Но ако направите всичко правилно и бързо у дома, можете да извлечете максимума от вашите заготовки.

Пресните здрави листа са подходящи за съхранение през зимата. Не бива да замразявате закупен магданоз от супермаркета за зимата. Там зелените се третират с консерванти, които ще превърнат подправката в истинска отрова.

Планиране и подготовка

Всяка кухня има свои собствени рецепти за това как да замразите магданоз. За да бъде удобно да използвате тревата при готвене по-късно, трябва да вземете предвид няколко важни точки:

1. По възможност е по-добре да отделите отделно чекмедже във фризера за зеленчуци и подправки, за да не се смесват миризмите на продуктите.
2. Магданозът трябва да бъде добре измит и старателно изсушен. Ако не премахнете излишната влага, тогава в крайна сметка масата ще замръзне в една бучка.
3. Опаковъчният материал трябва да бъде подготвен предварително: торби с цип, хранително фолио, формички за лед, пластмасови контейнери.
4. Замразяването трябва да се опакова разумно. Добре е зелените веднага да се разделят на порции. Защо не можете да съхранявате подправки в една голяма торба? Всеки път, когато извадите нова порция, цялото съдържание на опаковката ще влезе в контакт с въздуха и ще загуби свойствата си.
5. Подправките трябва да са достатъчни за цялата зима.

Методът за замразяване на магданоз трябва да се фокусира върху онези ястия, в които ще се добавят подправки. Осигурете няколко различни варианта за добавяне към първи ястия, дресинги за салати и за декорация. За всички ваши любими рецепти трябва да има подходящо празно място.

Методи на обработка

Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите зеленчуците за замразяване.Трябва да се измие, сортира, освободи от сухи и мудни клонки. След това оформете магданоза на връзка и отрежете грубите долни стъбла. Останалите нежни листа трябва да се излеят обилно с вода за един час, така че малките песъчинки да потънат на дъното, а охлювите и насекомите да изпълзят на повърхността. След като зелените се сортират отново и се измиват под течаща вода. Сега може да се изсуши върху кухненска кърпа или пергаментова хартия. Когато излишната влага се изпари, можете да замразите. Предлагаме няколко интересни рецепти за правилното замразяване на магданоза за всички поводи.

Най-лесният начин за замразяване

Магданозът се нарязва, разстила се върху лист за печене и се изпраща във фризера. Не нарязвайте зелените твърде фино: колкото по-малко ножът докосва листата, толкова повече полезни вещества се съхраняват в тях. Някои домакини просто разкъсват тревата с ръце. Замразеният магданоз е много крехък и в процеса на преместване ще се счупи, нарязвайки още повече.

След час замразеният магданоз се изважда от хладилника и се прехвърля в порционни пликове. Такава ронлива заготовка ще заема по-малко място, ще бъде лесно разделена на части и ще изглежда красива в супа.

Някой обича да замразява магданоз за зимата с цял куп, просто го натъпква в торба, но след това използването на такава заготовка е много неудобно. Ако мястото във фризера позволява, можете да изсипете подправката в пластмасов съд и да затворите плътно.

Можете да поставите зелените върху хранително фолио и, като завъртите рулото, да го поставите във фризера. Някои домакини обичат тази опция за опаковане. През зимата можете да развиете рулото и да вземете толкова замразени зеленчуци, колкото ви е необходимо.

Красиви клонки за украса на празнични ястия

Опаковаме измитите и изсушени листа в пликове от хранително фолио и ги поставяме така, че да се помътят възможно най-малко преди употреба.Замразяването на магданоза по този начин изисква много внимание. Когато дойде време да използвате клонките, важно е да оставите плика да се размрази, преди да го отворите, в противен случай декорацията ще се счупи. Къдравият магданоз е особено декоративен.

Заготовки за кубчета лед

Ситно нарязан магданоз се напълва в съд за лед и се залива с малко вода. Този метод е подходящ за тези, чийто фризер за зимата не е твърде зает. След пълно замразяване кубчетата се прехвърлят в плика.

Тези кубчета могат да се добавят директно в купа с топла супа - ще придадат свеж летен вкус и ще помогнат на ястието да се охлади по-бързо. Използването на зеленина, замразена по този начин, е много подходяща за криомасаж на лицето. Кубчетата избелват и подмладяват кожата.

Вместо вода, зеленчуците могат да се залеят със зехтин - това ще бъде вариант за салата за замразяване. Алтернатива е доматеният сок. Лично аз го замразявам с малко лимонов сок и мед за солени зеленчукови салати.

Идеолозите на истинския казашки борш приготвят зелени кубчета със ситно нарязана солена сланина, за да ги смилат в хаванче с чесън - това се нарича "смилане" на борш. Малки трикове като този правят изпитаните във времето рецепти по-лесни.

Замразяващи тайни

Добрата домакиня не пилее нищо. Могат да се използват и долните стебла на магданоза. Те са груби, но превъзхождат листата по аромат и тръпчивост на вкуса, имат повече сок и витамини. Ако се смелят в блендер и се замразят под формата на кубчета, могат да се използват като съставка за месни бульони. Зелената маса се добавя след кипене към говеждо или свинско месо и придава на бульона благороден вкус и аромат. Можете също да използвате такива зеленчуци през зимата като част от маринати за риба или пиле.

Преди замразяване коренът от магданоз се измива, обелва, нарязва на ситно и бланшира. Придава на всяко ястие специален пикантен вкус.

Мога ли да замразя магданоз, смесен с други подправки? Разбира се! Можете и трябва да го смесите по ваш вкус - с лук, копър или див чесън, за да разнообразите вкуса на любимите си ястия с билки. Остава само да изберете как да замразите магданоза за зимата, за да го използвате с полза и разнообразие.

Зелените не могат да се размразяват многократно - това ще й навреди. Тревата ще загуби свойствата си и ще потъмнее. Ако по някаква причина трябва да изпразните фризера, замразяването може да се прехвърли в стерилизирани стъклени буркани и да се залее с обикновена марината.

Правилно приготвеният замразен магданоз може безопасно да се съхранява до следващия градински сезон. За да дойде по-рано, трябва да се погрижите за леглото със зеленина - да го покриете за зимата и да опънете филма през пролетта. През март-април вече ще е възможно да добавите първите пресни листа към храната.

Препоръчано