Патладжан с черен пипер за зимата: 6 най-добри рецепти за незабавни заготовки

Патладжаните са страхотна заготовка за зимата за любителите на пикантни закуски или зеленчукови смеси. Този зеленчук се комбинира успешно с много съставки, така че разнообразието от ястия не се ограничава до класическото мариноване. Патладжаните с черен пипер в различни варианти са добри за зимата. Такива препарати са подходящи както за празничната трапеза, така и за ежедневната диета.

Тайните на приготвянето на патладжани с черен пипер за зимата

Сините са подходящи за вегетарианци и тези, които искат да отслабнат, тъй като 100 грама съдържат само 24 калории. В комбинация с гъби, чушки, тиквички, моркови и други зеленчуци патладжаните придобиват неповторим вкус и аромат.

Консервираните сини не губят полезните си свойства при готвене и излагане на подправки.

Избор и приготвяне на зеленчуци

Когато избирате патладжан, трябва да се даде предпочитание на плодове със следните характеристики:

• гладка кожа;
• наличие на стебло;
• липса на меки места;
• наситена лилава кора;
• пулпата е плътна.

Не се препоръчва да избирате големи патладжани, тъй като има възможност за повишено излагане на торове.

Преди консервиране зеленчукът трябва да се измие старателно и да се изсуши.

Как правилно да подготвим контейнерите за консервиране

За патладжан обикновено се избират литрови буркани. За да се осигури надеждно съхранение през цялата година, контейнерът трябва да се измие и изсуши, след което да се стерилизира. Можете да опростите процеса на стерилизация. За да направите това, бурканите се попарват с вряла вода и капаците се стерилизират.

Рецепти за консервиране

Има няколко варианта на консервиране на патладжани: мариноване цели, на резени или кубчета, разнообразие от салати, хайвер или пълнеж.

Патладжани с чушки и чесън за зимата

Маринованите патладжани с пипер и чесън се приготвят на няколко етапа:

1. Приготвяне на зеленчуци: измитите патладжани се обелват и нарязват на кръгчета. След това се сгъват в дълбок съд, посоляват се, смесват се и се оставят за половин час, за да се премахне горчивината.
2. Приготвяне на дресинга. Българските и лютите чушки, предварително почистени от семките, се нарязват на едри кубчета. Чесънът се обелва. Готовите зеленчуци се прекарват през месомелачка и се заливат с вода и оцет. При необходимост към получената смес се добавя захар.
3. Пържене на сините.
4. Консервиране. Слоевете зеленчуци се подреждат в подготвени буркани. Първо слой патладжан, а след това 2 супени лъжици дресинг. И така до върха на контейнера. Готовите зеленчуци се заливат с растително масло (около 3 супени лъжици). Покрийте бурканите с капаци и ги навийте.

Контейнерите се покриват с одеяло и се обръщат. Ден по-късно те се изпращат в хранилището.

Вариант без стерилизация

За бързо приготвяне на зимнина можете да използвате рецептата без стерилизация. Готовите чушки, чесън, лук и домати се счукват и смесват. Сместа се поставя в алуминиев съд и се поставя на умерен огън. Към сместа се добавят сол, захар и слънчогледово масло. След загряване се добавя оцет.

Патладжаните се нарязват на дебели кръгчета, добавят се към заготовките и се задушават 20 минути. Получената маса се насипва в буркани, които се навиват с ключ.

С домати

По желание може да приготвите сини с мариновани домати. За да направите това, трябва да нарежете патладжана, да посолите и да оставите горчивината да се отцеди. След това резените се изплакват и подсушават. Доматите се обелват. За марината към литър вода се добавят 3 супени лъжици оцет, сол и захар, дафинов лист.

Важно! Маринатата се налива само когато не е гореща.

Сините се пържат до омекване, след което се нареждат в буркани, поръсени със зелени и чесън. Доматите се пълнят със същите зеленчуци с чесън и нарязан пипер, след което се изпращат в контейнери. Цялата смес се залива с марината. Заготовките се затварят с капаци и се изпращат в хладилника за по-нататъшно съхранение.

С моркови

За приготвяне на патладжани с моркови сините се нарязват на кубчета и се запичат. Морковите и лукът се запържват. Зеленчуците се подреждат в буркан на слоеве и се набиват.

Сините се заливат с приготвената марината в буркани. Заготовките в контейнерите се стерилизират и след това се навиват.

Проста салата от патладжан и сладък пипер

Приготвянето на салата, която ще бъде чудесно допълнение към диетата през зимните студове, не отнема много време:

1. Доматите, чушките и патладжанът се приготвят и нарязват на кубчета.
2. Лукът се разделя на половин кръгчета, а чесънът се смила.
3. Лукът се запържва, в него се изсипва доматеното пюре. Към загрятата смес се добавят чушките, след което всичко се поръсва със захар.
4. В загрятия сос се добавят патладжана и чесъна. Ястието се готви 25 минути на тих огън. В края на процеса се налива оцет и се вари 5 минути. Сместа се поставя в буркани и се затварят.

Резултатът е пикантна закуска.

Синьо в домати с червена люта чушка и чесън

За любителите на пикантните закуски можете да приготвите малки синки в сос от чушки с чесън. Доматите, чушките и чесънът се смилат в блендер до състояние на сос. След това се вари на тих огън до сгъстяване, след което се добавят сол, захар и оцет.

Патладжаните се изпържват и след това се нареждат в буркани, смесени със соса. Контейнерите се покриват с капаци и се навиват. Можете да ги ядете след 3-4 седмици.

Колко и как да съхранявате заготовки?

Готови зашивки могат да се съхраняват в килера или на балкона, в мазето или избата. Има оптималната температура, необходима за дългосрочно съхранение на бурканите. При такова съхранение, консервацията може да се съхранява повече от година и половина.

Препоръчано