Български чушки, пълнени със зеле за зимата: рецепти за приготвяне на заготовки

Обичайната консервация с краставици и домати е подходяща за обикновеното ежедневие. На почивка искате да изненадате гостите, да откриете нещо оригинално. Защо не опитате рецептите за чушки, пълнени със зеле и ябълки за зимата. Или гответе плодове с пълнеж от оризови гъби. Солените плодове имат интересен вкус. Има много идеи, остава само да ги реализираме.

Характеристики на прибиране на чушки, пълнени със зеле за зимата

Българският пипер върви добре със зеле. Препаратите не се различават от другите зеленчуци. Мариновани са, осолени.

Как да избираме и приготвяме храна?

Зелето се избира бяло, дребно. Всички зеленчуци трябва да са непокътнати. Зелето се нарязва на ситно. Чушките се бланшират преди да се сложи плънката.

Подготовка на контейнери

Тара се стерилизира на пара или по друг начин.

Най-вкусните рецепти

За зимата консервираните чушки се прибират отделно и след това се пълнят. Можете да приготвите пълнени зеленчуци с различни съставки: гъби, зеле, ябълки, ориз, моркови.

Класическа рецепта

Зелето се нарязва на ситно, смесва се с магданоз, копър, леко се посолява, намачква се с ръце.

Чушките се освобождават от дръжките, семките, хвърлят се във вряща вода. Веднага след като кожата стане мека, зеленчуците се изваждат. Охладените плодове се пълнят с плънката, нареждат се в буркани, добавят се 2 скилидки чесън.

Пригответе 1 литър саламура. Във вряща вода се хвърлят чаша захар, половин чаша олио, 2 супени лъжици оцет. Изсипете марината в буркани, изпратете ги да се стерилизират. Един литров буркан се държи 15 минути. Контейнерите са изтеглени, запушени с метални капаци. Консервираните чушки се покриват с одеяло.

С мед

Маринованият с мед пипер придобива лека киселинност, с ароматен сладък послевкус. Измива се, почиства се, залива се с вряща вода. Хвърлете в гевгир и нарежете на филийки. Три скилидки чесън се заливат с вряща вода.

Пригответе марината. Всички съставки са изчислени за 1 литър вода. Добавете 50 милилитра олио, 2 супени лъжици мед, 100 грама сол, 3 супени лъжици оцет. Зеленчуците се потапят във вряща марината, варят се 5 минути. Чесънът се спуска на дъното на бурканите. Сгънете зеленчуците отгоре, залейте с марината. Настроен за стерилизация. Изваждат банките, задръстват ги.

С доматен сок без стерилизация

Можете да заредите цели плодове в буркани, за по-нататъшно пълнене през зимата, или нарязани на парчета, използвани като салата.

Доматите се потапят в сокоизтисквачка, за да се получи сок, който ще действа като марината. Оставете сока да заври. Добавете 6 супени лъжици захар, 3 сол, 6 супени лъжици оцет, половин чаша масло.

Плодовете се нарязват на парчета или се хвърлят цели във вряща марината.

Ври 15 минути. 3 минути преди да изключите, добавете нарязан чесън, черен пипер. Зеленчуците се слагат в буркани, навиват се и се покриват с одеяло.

С ябълки

Ябълките след отваряне ще бъдат като накиснати в бъчва. Пиперът се оказва хрупкав, с приятен аромат. Зеленчуците се измиват и нарязват на парчета. Ябълките се избират кисели, кожата се оставя.

Във вряща вода (1,5 литра) изсипете 250 грама захар, налейте 100 милилитра оцет. Алтернативно хвърляйте част от ябълките, варете 2 минути, поставете в буркан. След това бланширайте зеленчуците за 1-2 минути, поставете в съд. Слоевете запълват контейнера до върха. Със същата марината се заливат продуктите. Те запушват консервацията с метални капаци, покриват с одеяло.

Пикантна рецепта

Маринованите зеленчуци ще придобият пикантен ръб, когато към рецептата се добавят люти чушки.

Под потисничество

Бланширайте чушките за 1-2 минути, за да не се пръснат плодовете при поставяне в буркани. Сгънете по метода на куклата и залейте с охладена саламура: 30 грама сол на 1 литър вода. На дъното на бурканите поставете копър, бахар, чесън, листа от грозде, череши, дъб, касис. Изсипете саламура, поставете потисничество отгоре. Оставете да ферментира 10-12 дни. Отстранете потисничеството, корк с найлонови капачки.

На румънски

Целите плодове се измиват, подсушават се. Изпратете в тиган с масло. Запържете от двете страни, освободете от кожата, сложете всяка порция в буркани. Сложете доматения сок да заври, добавете нарязан чесън, зърна черен пипер, сол на вкус. Маринатата се кипва до състояние на заквасена сметана и се налива в буркани. Стерилизирайте половин литрови буркани за 10 минути.

С ориз

Класическа рецепта ще придобие нов вкус, ако зелето се замени с ориз с гъби.

С ябълков оцет и моркови

В класическа рецепта, вместо трапезен оцет, можете да налеете ябълков оцет. Добавете сотирани моркови и лук към плънката.

Пълнени с кисело зеле

Основната рецепта ще има съвсем различен вкус, ако използвате кисело зеле.

Как и колко може да се съхранява?

Стерилизираните буркани се съхраняват 1 година на стайна температура.

Консервацията без стерилизация се съхранява на хладно място при температура 5 градуса, 6 месеца.

Препоръчано