Възможно ли е да замразите зелен лук за зимата у дома и как да го направите

Зеленият лук е отлична подправка за много ястия, която им придава пикантен и оригинален вкус. През лятото почти всеки има зеленина на масата, но през зимата човек може само да мечтае за нея. Ето защо, за да получите необходимите витамини през зимата, подправката може не само да бъде изсушена, но и замразена. За да може зелените да запазят свойствата си, трябва да знаете как да замразите правилно зеления лук.

Мога ли да замразя зелен лук и лук за зимата?

Да, и дори необходимо. Замразените зеленчуци запазват всички ценни витамини, като:

витамин В, който подобрява мозъчната дейност и НС;
витамин В1, който контролира нивото на киселинност на човешкото тяло и нормализира холестерола;
витамин В5, който спомага за ускоряване на метаболитните процеси в организма;
витамин А за стимулиране на растежа на нови клетки;
витамин C - полезен за организма като цяло;
витамин Е - помага за подобряване състоянието на кожата, космените фоликули и ноктите.

Тънкостите на замразяването

Всяка домакиня трябва да знае как да приготви зелен лук за зимата.

ВАЖНО! За замразяване е по-добре да вземете малки порции, което е по-удобно за използване. Ако замразите зелените отново, всичките им ценни качества се губят.

За да се запазят максимално витамините, перата се поставят в метална цедка, потапят се във преварена вода и се държат не повече от половин минута, след което се заливат със студена вода.

След размразяване лукът е най-подходящ за готвене на различни ястия. Препоръчително е да не се използва суров.

Как да изберем и приготвим правилния продукт

За замразяване трябва да обърнете внимание на яркостта на продукта, сочността и цвета. Колкото по-тъмен е лукът, толкова повече хранителни вещества съдържа. Перата съдържат по-малко витамини от бялата част. Много е важно зелените да са свежи. Ако лукът полежи поне три дни, ще загуби половината от витамините. Преди замразяване трябва да се измие, за предпочитане със студена вода, от душа. Но можете и в леген или купа, като смените водата поне три пъти.

Важно! Не попарвайте лука с вряща вода - всички витамини ще бъдат унищожени и продуктът ще бъде наполовина сварен.

Поставете измитите пера в гевгир. Когато водата се отцеди, изсипете върху мека, добре попиваща кърпа на един пласт и изчакайте 1-1,5 часа, докато лукът изсъхне.Нарежете перата на малки парченца, като за салата. Така че нарязаният продукт ще бъде подходящ за всякакви ястия.

След като нарежете зелените, поставете отново върху салфетка (суха) да изсъхне за 1,5 часа. Преди замразяване продуктът трябва да се охлади, защото тогава ще запази цялото си богатство от витамини и няма да се слепи. За целта прехвърлете лука в тава и го сложете във фризера за 3-4 часа. След това можете да замразите продукта за съхранение.

Подготовка на хладилника преди започване на процеса

Преди да замразите продукта във фризери, трябва да изпразните едно от чекмеджетата от ненужни продукти, да го измиете и подсушите.

Поставете торби или контейнер с лук плътно в добре изсушена кутия. Ако хладилникът има функция "Бързо замразяване", настройте го за два часа. Замразяването ще бъде по-бързо и витамините ще се запазят по-добре. Ако хладилникът няма такава функция, тогава продуктът се замразява при -10 - 15 градуса. Това е оптималната температура.

Начини за замразяване на лук у дома

За да приберете пресни билки за зимата чрез замразяване, има много прости и достъпни рецепти за всеки. Замразяването може да се извърши по различни начини. Нека да разгледаме някои от тях.

Замразяване като цяло

Ако сте избрали този метод, трябва да направите следното:

Свежи, внимателно подбрани и добре измити стрели за лък, внимателно поставете върху найлонов плик или хранително фолио, навийте на епруветка.
Отрежете излишния филм, навлажнете краищата му с вода и фиксирайте.
Замразете готовата туба във фризера.

Този метод на замразяване е по-подходящ за приготвяне на салати.

Нарязани в торби

Много удобно и добър начин да запазите зеленината за зимата. За да не загуби лукът своите полезни и вкусови качества, трябва да спазвате правилата за замразяване:

измитият и сортиран лук се нарязва на ситно, след което се разпределя равномерно върху дъската, за да не залепне. Замразете получената разфасовка във фризера за около половин час. След определеното време нарязаният продукт се изважда и прехвърля в сух и чист плик;
Получената заготовка в торбата се оформя плоска, така че да заема възможно най-малко място във фризера. За да направите това, торбата се завързва и излишният въздух се отстранява от нея;
след всички тези стъпки поставете торбата за замразяване във фризера.

А когато отворите опаковката през зимата, вашата кухня ще бъде изпълнена с приятен аромат и свежи зеленчуци.

Пържено в олио

Може да звучи необичайно, но лукът се замразява дори и пържен в олио. За да направите това, направете следното:

първо трябва да го нарежете на малки парчета под формата на кубчета или половин пръстени;
след това го запържете на слаб огън с растително масло;
след това трябва да го хвърлите в гевгир и да го опаковате в найлонови торбички, след което да го поставите във фризера.

С този метод продуктът ще остане не само ароматен, но и плътен. Друго предимство на този метод на прибиране на реколтата е, че такъв лук няма да замръзне напълно и да се втвърди, а това ще намали времето за готвене, тъй като не е необходимо да се размразява предварително.

Важно! В случая е важно да не прекалявате, тъй като храните, които са преварени, не понасят много добре температури под нула градуса.И все пак, ако няма много свободно място във фризера, тогава пърженият лук може да се постави в плътен слой в стъклен буркан, да се затегне плътно с капака и да се съхранява в хладилника в тази форма.йени

Замразяване във формички за лед

Зелените също се замразяват във формички за лед. Необходимо е да нарежете зелените на малки парчета и да ги поставите във форми за замразяване на лед. След като продуктът замръзне, той трябва да бъде опакован в торби и поставен във фризера. Можете да съхранявате такова замразяване за около 6 месеца. Тази заготовка е много удобна за използване за супа, борш, окрошка.

Лук в пластмасова бутилка

Друг необичаен начин за замразяване на зеленчуци за зимата.

Продуктът се измива обилно под течаща вода, като се използва салфетка, за предпочитане дебела, изсушава се. Можете да изсушите издънките на зелените на слънце, някъде около тридесет минути, както и със сешоар, насочвайки хладен въздух към зелените.
Това приготвяне изисква определени правила - нарязаните зеленчуци и пластмасова бутилка трябва да бъдат добре изсушени. Само по този начин замразеният лук може лесно да се излее от пластмасова бутилка.
Следващата стъпка е да напълните бутилката с нарязан продукт и да завиете плътно капачката.
Препоръчително е да използвате малки пластмасови бутилки с обем от 0,5 литра, ще бъде удобно за по-нататъшна употреба.

Колко време да съхранявате замразения лук във фризера

Къщите, които първо са решили да замразят зеленчуците, често се чудят колко дълго могат да лежат във фризера, без да загубят вкуса и полезните си свойства. Срокът на годност е различен, от два месеца до шест месеца, и зависи не само от температурата във фризера, но и от метода на събиране на зеленчуци за замразяване.

Например, ако замразите лук при -18 градуса, той ще лежи тихо през цялата зима и след размразяване няма да е по-лош от пресния.

Ако термометърът е -8 градуса, срокът на годност се намалява 2 пъти и след три месеца вече не се препоръчва използването му в готвенето. Всъщност в зелените вече няма да има желания аромат и витамини. Дори е препоръчително да използвате продукта в рамките на 1-2 месеца. През този период лукът е максимално обогатен с полезни свойства.

Важно! Ако решите да замразите лука за зимата, тогава трябва да знаете, че през първите две или три седмици той ще има силна миризма, въпреки че ще бъде замразен. Тази миризма може да се абсорбира от други храни, което може да повлияе на вкуса им. За да предотвратите това да се случи, опакованите зеленчуци могат да се поставят на кратко разстояние от други храни или над тях.

Опитните домакини препоръчват замразяване на лука във фризера и дори смятат, че зелените могат да се съхраняват цяла година, до следващия сезон.Полезните свойства и аромат на зелените, разбира се, ще бъдат няколко пъти по-малко от тези на пресен продукт, но въпреки това това е добър начин да наситите тялото с витамини и да разнообразите диетата.

Правилно размразяване и използване на лук

Можете да размразите заготовки по следните начини:

Току-що в хладилника. Това е дълъг процес, отнема около два часа и половина, а понякога и повече. Но в същото време се запазва плътната консистенция на продукта и свежият, наситен аромат.
При около 20-24 градуса (стайна температура). Можете да оставите замразения детайл на масата. Времето за размразяване ще зависи от това как е бил съхраняван продуктът и при каква температура е бил замразен. Замразените зеленчуци с този метод на размразяване ще бъдат воднисти и меки. Но ще запази вкуса си и може да се използва за готвене.
В микровълновата. Този метод ще ви спести време.Целият процес отнема около 5-6 минути. Но най-важното е да не държите детайла в микровълновата печка повече от необходимото, в противен случай размразяването ще се превърне в готвене. За да избегнете това, трябва да настроите мощността на пещта на минимален режим.
Размразяване във вода. Мнозина вярват, че ако замразените зеленчуци се потопят в купа със студена вода преди употреба, те ще имат абсолютно същия вкус като пресните.

Важно! По принцип можете да направите без размразяване, ако сте приготвили бланширан продукт.

Сварено замразеният лук се използва при приготвянето на различни ястия. Най-често в зеленчукови яхнии, различни супи, кайма. Такава добавка има не само приятен аромат, но и придава на храната специален вкус, насища я с витамини, необходими за човешкото тяло. Но замразените зеленчуци се нуждаят от термична обработка, по-добре е да не ядете сурови.

Не се препоръчва повторно замразяване на зеленчуци, включително зелен лук, тъй като те ще станат хлъзгави, летаргични, с неприятна миризма и ще загубят полезните си свойства. Ако искате да консумирате летни храни през цялата година, то замразяването е чудесно решение. Замразеният зелен лук не отстъпва по полезност и вкус на пресния. При правилно замразяване и съхранение можете да се наслаждавате на богати на витамини ястия през цялата година.