Аджика с аспирин за зимата: рецепти за готвене със снимки и видеоклипове

От сурови зеленчуци, без термична обработка, се приготвя аджика с аспирин за зимата. Самата пикантна подправка се съхранява добре и в присъствието на допълнителен консервант не променя консистенцията и вкуса за много дълго време. Факт е, че класическата рецепта за аджика отдавна е променена.

Сега повечето опции за кавказки закуски съдържат домати. Ацетилсалициловата киселина се разтваря перфектно в доматено пюре, създавайки пречки за развитието на патогенна микрофлора, предпазвайки зеленчуковия препарат от мухъл.

Традиционно аджиката съдържа голям брой съставки с антимикробни свойства: различни видове люти и сладки чушки, настърган корен от хрян, чесън.Подправката се приготвя с голямо количество сол, което забавя развитието на бактериите. Всички тези характеристики исторически се дължат на назначаването на пикантни подправки. Тя представляваше гъста паста от подправки и люти чушки, смлени със сол.

В наше време в готвенето такива силни солени и пикантни подправки са по-малко търсени. Но продължителността на съхранение на зимните заготовки винаги е от значение. Готвенето на аджика с аспирин може да намали остротата и солеността на детайла. Наличието на домати в рецептите подобрява вкуса, дава възможност да се използва подправка като сос или вид закуска.

Трябва да се каже за големия брой витамини, които съдържа сурова аджика. Ето защо е важно да запазите полезните свойства на подправката възможно най-дълго. Самият процес на готвене е много прост.

Ако изключим дългосрочното готвене, тогава по-голямата част от времето се изразходва само за почистване на зеленчуци. Натрошеният аспирин се добавя към консервираната храна в самия край, преди да се опакова в кутии.

Рецепти за сурова аджика

Предложените рецепти се приготвят без термична обработка и всички без изключение са подходящи за продължително съхранение. Аджика се приготвя с обикновен аспирин, който се предлага в почти всеки дом и се продава в аптеките без рецепта.

Аджика с домати и корен от хрян

Вариантът на аджика без варене с хрян е много популярен. Съставът му може да бъде коригиран по ваш вкус, а сред хората тази проста и ободряваща подправка се нарича просто "хрян".

Задължително:

• зрели червени домати - 3 кг;
• люта чушка - 10-15 шушулки;
• сладък пипер - 500 гр.;
• чесън - 5 цели глави;
• корен от хрян - 100-150 г;
• едра сол - 25 г;
• таблетки аспирин - 6 бр

Важно! Основното във всеки детайл, който се приготвя без варене, е подготовката на висококачествени суровини.

Не е изключение аджика за зимата без готвене. Зеленчуците не трябва да показват признаци на разваляне, те се сортират, отхвърляйки всички подозрителни екземпляри. Основата на подправката е доматено пюре. Крайният резултат до голяма степен зависи от зрелостта и вкуса на домата. Само висококачествени домати с наситен червен цвят ще придадат на соса правилния нюанс. Доматите се измиват обилно, нарязват се на филийки, като се отстраняват грапавите места в основата на стъблото.

Сладките и горчивите чушки се почистват, като се отстраняват дръжките и семките. Измийте, оставете да изсъхне. Нарежете на ленти. Корените от хрян и главите чесън се почистват, измиват и оставят да изсъхнат. Когато почиствате люти чушки, хрян, по-добре е да използвате медицински ръкавици, за да предпазите ръцете си от изгаряния. Всички компоненти се смилат в зеленчукорезачка или електрическа месомелачка.

Получилият се сос се смесва със солта и стритите таблетки салицилова киселина. Подправката се опакова в бурканчета, запушва се с тапа и се съхранява на хладно място. Той ще придобие истински силен вкус и характерен аромат след няколко седмици, когато всички компоненти се влеят.

Важно! Съхранявайте заготовките със сурови зеленчуци в хладилника или мазето при температура 6-8 градуса.

Аджика от домати и чесън

Тази зимна реколта има по-мек вкус. Приготвя се от традиционни съставки, но в соса се добавя ацетилсалицилова киселина вместо оцет като допълнителен консервант. Сервира се на масата като самостоятелно предястие или като оригинална подправка за месни ястия.

За приготвянето му се използват:

• домати - 4 кг;
• сладка чушка - 1 кг;
• люта чушка - 150гр;
• чесън - 250 г;
• захар - 30гр;
• сол - 100 г;
• Ацетил таблетки - 20 бр

За сурови заготовки е важно да изберете само висококачествени зеленчуци, без признаци на разваляне. Доматите и чушките се измиват и подсушават. От шушулките на пипера се отстраняват дръжките, семената и вътрешните прегради, които впоследствие увеличават горчивината на крайния продукт. Чушките се измиват от семките и се оставят да се отцедят от излишната вода. Доматите се нарязват на четвъртинки, като едновременно с това се отстраняват грапавите места в близост до дръжката. Чесънът се обелва, измива и подсушава.

В следващата стъпка всички съставки се смилат по всякакъв подходящ начин. Това може да бъде зеленчукорезачка, електрическа или механична месомелачка, блендер, кухненски робот. Таблетките аспирин се подлагат на същата процедура. Могат да се смилат в кафемелачка или в керамично хаванче.

След това всички съставки се смесват, добавя се сол, захар. Накрая в соса се изсипва стритата на прах салицилова киселина. Сместа престоява една нощ в общ съд. През това време всички компоненти ще се разтворят в доматен сок, ще започнат необходимите биохимични процеси.

На следващия ден готовият продукт се пакетира в малки стъклени бурканчета. Предварителните контейнери, включително капаците, трябва да бъдат измити и стерилизирани. При спазване на технологията на готвене и необходимата температура, срокът на годност на детайла е много дълъг. Някои домакини съхраняват тези подправки в хладилника няколко години.

Употребата на аспирин като консервант е доста противоречива. Неговото присъствие наистина помага за удължаване на срока на годност на зеленчуците, което е много трудно да се постигне без термична обработка. Като аргумент в защита на този метод на консервиране говори и свежият вкус на продукта.Аджиката е като току-що сварена, запазва се уникалният вкус и аромат на доматите и чушките.

Не е необходимо да добавяте голямо количество сол към препарата, което означава, че може да се използва като самостоятелно ястие, а не като допълнителна подправка.

Разликата между прясна закуска и такава, която е трябвало да се готви достатъчно дълго, е много голяма. Това са напълно различни продукти по състав и вкус. Но изборът зависи само от домакинята, нейните приоритети и възможности. Във всеки случай този метод на прибиране на реколтата може да бъде полезен поради своята достъпност и удобство.

Препоръчано