Ябълково желе за зимата с и без желатин: 9 най-добри рецепти за готвене стъпка по стъпка

Ябълковото желе, приготвено за зимата, е вкусно ястие, което ще бъде полезно за ежедневната и празнична трапеза. Ябълките са склад за витамини и дори в консервирано състояние те запазват много витамини. И опциите за желе, допълнени с канела, мента, дюля, тиква или боровинки, ще бъдат истинска находка за тези, които искат да поддържат имунитета си в ред през студения сезон.

Общи принципи на готвене

Ябълковото желе се приготвя по различни рецепти, но е важно да запомните, че костите и всички твърди части трябва да бъдат отстранени.Ако останат, тогава бреговете със сигурност ще набъбнат и цялата работа на домакинята ще отиде в канала. С добавянето на желатин желето се прави много по-бързо, но все пак няма да е напълно натурален продукт. Но изборът на рецепта без желатин ще ви зарадва със своя вкус и пикантен, богат аромат, необичайна текстура. Във всеки случай ябълковото пюре се вари на слаб огън в тенджера с дебели стени и дъно до пълно сгъстяване.

Избор и приготвяне на основната съставка

Правилно подбраните ябълки са много важни. От тях зависи вкусът на ястието. Всеки сорт е подходящ, но плодовете трябва да са сочни, еластични, свежи, без дефекти, натъртвания, пукнатини, признаци на гниене. Уви, цветът на пюрето във всеки случай ще бъде идентичен, така че няма смисъл да се вземат ярки плодове.

Средно от един килограм ябълки, като се вземе предвид целия процес на обработка и изпаряване, се получават до 200 грама желе. Ето защо, ако планирате да затворите килограм сладко, тогава трябва да вземете пресен продукт 5 килограма.

Как да подготвим контейнера?

Задължителен етап е правилната стерилизация на бурканите. Следва:

• внимателно проверете контейнерите за чипове, пукнатини (такива не могат да се използват);
• измийте обилно под течаща студена вода с препарат, можете да използвате сода;
• изплакнете с вряща вода и стерилизирайте.

Стерилизацията може да се извърши по различни методи. Ако предлагането на ябълки е голямо и се планира да се затворят много кутии, тогава те могат да бъдат поставени във фурната за 15 минути с вратовете им надолу и след това да се пренаредят, предотвратявайки навлизането на въздух, върху чиста кърпа. Ако има няколко буркана, тогава всеки може да се постави в микровълновата фурна или върху чучура на чайник с вряща вода.

Как да си направим ябълково желе за зимата?

Можете да използвате следните рецепти.

Рецепта без желатин

Рецепта без използване на желатин - най-простата по същество. Списъкът на съставките е минимален, но вкусът ще удиви дори гастрономите. Възможността за готвене без използване на желатин се дължи на факта, че ябълките съдържат пектин, който сам по себе си действа като естествен сгъстител (следователно кожата не се отстранява). Ще ви трябва:

• 1 килограм ябълки;
• половин литър вода;
• 400 грама пясък.

Основният продукт се измива старателно, сърцевината се отстранява, нарязва се на филийки от 2-3 сантиметра. Ябълките се поставят в тенджера и се налива вода, варят се на най-слаб огън. Не можете да смесвате, трябва да изчакате появата на сок. След това течността се декантира. Захарта се изсипва в получения бульон, вари се на слаб огън, докато се сгъсти. Готовият състав се подрежда в банки и се навива.

Без стерилизация

За да направите гъсто сладко ще ви трябва:

• 1 кг ябълки;
• 800 g захар;
• чаена лъжичка лимонена киселина.

Плодовете се разполовяват, семките се отстраняват, потапят се във вода, в която е разредена лимонената киселина. Престоява 15 минути, след което се приготвя по стандартна рецепта. Киселината е универсален начин да се уверите, че не е необходима стерилизация.

С канела

За тази рецепта ще ви трябва:

• 2 кг ябълки;
• 1,5 литра вода;
• 400 грама захар;
• 4 естествени пръчици канела (не използвайте канела в торбички).

Всъщност процесът е идентичен със стандартния, канелата се слага на последния етап (няма нужда да се търкаля с нея).

С мента

Версията с мента ще ви развесели в студеното време. Ментата трябва да се приема прясна, само листата, а не всички клонки наведнъж.

Добавя се към врящата смес за аромат, може да се остави в готовия състав по време на зашиването - ще даде зеленикав оттенък.

Пикантно желе

Задължително:

• 1,5 кг ябълки;
• 500g захар;
• 10 звезди карамфил;
• лимон.

Карамфилът и плодовете се задушават до омекване, след което се разбиват с блендер (отстранява се пяната). Добавят се захарта и лимоновият сок и се варят до сгъстяване.

С червени боровинки и дюля

Червена боровинка и дюля придават пикантен вкус на сладкото. Задължително:

• 1 кг основна съставка;
• 0,3 кг боровинки;
• 0,5 кг дюли.

Всичко е внимателно почистено. Докато ябълките се приготвят по стандартната рецепта, се приготвят боровинки и дюля. Могат да се пасират през цедка или да се смелят в блендер. Изсипва се в ябълковото пюре, когато вече е врило 15 минути. В очакване на пълно размразяване. Понякога тази рецепта изисква добавяне на желатин.

С желатин

Желатинът е сгъстител, който ще ви помогне да спестите време за консервиране. Плодовете се нарязват на ситно, минават през сокоизстисквачка (подходящ е и блендер). От получения сок се отстранява пяната. Желатинът се разрежда с вода според инструкциите и се оставя да набъбне.

Желатинът се разпределя в тенджера със сока, изсипва се захарта. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато с лъжица. Не трябва да се допуска кипене, веднага щом процесът започне, масата се изважда и се навива в буркани.

С тиква

Тиквата се нарязва на ситно, изпарява се в тиган с дебело дъно. Когато ябълките са почти готови, сместа се добавя към пюрето от тях. Трябва да сте сигурни, че тиквата е свежа, сладки сортове.

От ябълков сок

Ще трябва да вземете прясна храна и да я обработите със сокоизстисквачка. Полученият сок без пяна се поставя на бавен огън и се вари заедно с кристалната захар. Желатинът се разрежда и се добавя на последния етап. Не допускайте появата на пяна (отстранява се с лъжица в процеса) и кипене на маса.

Срок на годност и правила за съхранение

Ябълковото желе не е твърде нетрайно, но имайте предвид, че колкото повече се съхранява, толкова повече витамини се губят. Затова е препоръчително да ядете варено сладко през първата година и да не го оставяте да се съхранява 2 или повече години.

Затворените буркани се поставят на хладно и тъмно място, а отворените задължително в хладилник.

Препоръчано