Краставици за зимата с аспирин: рецепти за мариноване в буркани със снимки и видеоклипове

Прясната реколта вече е прибрана, но омръзнаха ли обичайните рецепти за осоляване? Проблемът с избора на оригиналната заготовка е, че за дълго време са се събрали много различни опции. Някои от тях не оправдават надеждите за получаване на вкусно ястие. В представения материал ще намерите отговора на въпроса: как да мариновате краставици за зимата с помощта на аспирин? Въз основа на това можете да изберете рецепта за бъдеща реколта.

Защо да добавите аспирин. Плюсове и минуси

Аспирин се слага в кисели краставички за по-добро съхранение. Например, активно се използва за кисело зеле.

Плюсовете на този метод:

• срокът на годност се увеличава благодарение на дезинфекциращите свойства на ацетилсалициловата киселина, бурканите не се замъгляват и не се скитат;
• краставиците са хрупкави, еластични, със специален вкус, мирис;
• Зеленчуците стават по-вкусни с по-дълъг срок на годност.

Консервирането с аспирин има и недостатъци. Основният аргумент срещу използването му е класифицирането му като наркотик, което мнозина смятат за неприемливо при приготвянето на ядливи ястия. Това се дължи на активното вещество, което разрежда кръвта и понижава телесната температура. Дали тази рецепта е подходяща или не се решава индивидуално.

Спазвайте пропорциите

Приготвянето на краставици с ацетилсалицилова киселина се извършва по различни методи: осоляване, мариноване, със или без стерилизация, горещо или студено. Всички те изискват прилагането на общи правила, благодарение на които краставиците са сочни и деликатни:

1. Точно набраните плодове трябва да се държат в студена вода преди беритбата. Това ще им даде специална хрупкавост.
2. Таблетките аспирин трябва първо да се смилат на прах.
3. При горещо осоляване съдът трябва бързо да се запуши, да се обърне, да се постави на топлина.

Сега нека разберем колко съставки са необходими за консервиране в трилитров буркан.

• корнишони - 2,5-2,8 килограма;
• листа от касис, череша - по 5 броя;
• аспирин - 2 таблетки;
• вода - 3 литра;
• листа от хрян - 3 бр. или корен - 1 бр.;
• черен пипер - 5 бр.;
• гранулирана захар, сол - по 5-7 супени лъжици;
• чадърчета копър, стръкове - 2 броя;
• скилидки чесън - 2 бр.

Ако желаете, можете да добавите и други елементи: домати, тиквички, чушки, лук, различни подправки, подправки, билки.

Основни рецепти

От цялото разнообразие от възможности за готвене бяха избрани най-простите, които всяка домакиня може да приготви. Но опростяването няма да доведе до влошаване на вкуса, напротив, краставиците ще се окажат пикантни, ароматни и много вкусни.

Мариновани краставици с лимонена киселина за зимата

Това е един вид алтернатива на препаратите с оцет. Към основните съставки трябва да добавите 2 супени лъжици лимонов прах, 2 дафинови листа, променете пропорциите спрямо обема на избраните ястия. Рецепта:

• покрийте дъното на съда със зеленика, добавете бахар, дафинови листа, шайби чесън;
• потопете малки краставици отгоре;

• сипете захар, сол, киселина, аспирин на прах;
• напълнете съда с вряща вода, бързо запушете;
• разклатете внимателно бурканите, за да разтворите свободните компоненти;
• поставете на топло място с главата надолу, покрийте с одеяло или покривало.

Осолените зеленчуци ще ви зарадват със звънлива хрупкавост, сочност. Могат да се съхраняват цяла зима.

Рецепта под найлонов капак

Киселите краставички по тази рецепта ще са като от бъчва. Те ще имат умерен, леко кисел вкус. За да приложите рецептата, ще ви трябват найлонови капаци. Съставки за 3-литров буркан:

• неузрели краставици от градината - 2,5 килограма;
• сол - 50 грама;
• аспирин - 2 броя;
• вода - 2,5 литра;
• чадърчета от копър - 3 броя;
• лавър - 2 броя;
• скилидки чесън - 2 бр.

Рецепта стъпка по стъпка:

• мийте, дезинфекцирайте контейнери и капаци;
• измийте плодовете на краставицата, обелете чесъна, изплакнете копъра;
• накиснете краставиците, за да станат хрупкави;
• пригответе саламура - изсипете сол в студена вода, изчакайте да се разтвори;
• покрийте дъното на буркана с копър, добавете шайби чесън;

• поставете плътно краставици, добавете ацетилсалицилова киселина на прах;
• изсипете приготвения физиологичен разтвор до ръба, покрийте с капак, поставете на тъмно място;
• след 2 дни излейте саламурата, изплакнете съдържанието, сложете още билки и дафинови листа отгоре, добавете чиста вода;
• коркови буркани с найлонови капачки, предварително потопени във вряща вода за няколко минути;
• проверете плътността на затварянето, като обърнете детайла няколко пъти, поставете го на сенчесто място.

За вкус можете да добавите повече зеленчуци: дъбови листа, череши, хрян, касис. Те ще придадат на зеленчуците по-плътна и еластична текстура.

Краставици в литрови буркани с мента

Корнишоните и литровите съдове са по-подходящи за мариноване. Стъпка по стъпка готвене:

• пригответе всички съставки;
• сложете на дъното на дезинфекцирани литри магданоз, стръкове целина, листа от касис, мента, наситнен чесън, настърган корен от хрян;
• сложете корнишони с пъпки копър отгоре;

• добавете вряща вода, покрийте с капаци, изчакайте 10 минути;
• отстранете течността, добавете още вряла вода, направете го два пъти;
• поръсете сол и гранулирана захар в последната порция преварена вода, задръжте на огъня за около 5 минути;
• добавете по една таблетка аспирин, приготвен саламура в празни буркани, навийте;
• обърнете литрите, покрийте с кърпа.

Фантастичната рецепта демонстрира нов, пикантен вкус на мента, свеж вкус.

Рецепта без оцет

Осоляването на краставици с аспирин и без оцет е един от най-лесните и бързи начини за консервиране. Съставките са представени в класически комплект, но можете да добавите свои собствени подправки и съставки, ако желаете.

Рецепта стъпка по стъпка:

• сложете на дъното на съда листа от хрян, касис, череши, съцветия от копър, нарязани скилидки чесън, аспирин на прах;
• композирайте плътно краставици в следващия слой;
• пригответе солевия разтвор - добавете сол към вряща вода, разбъркайте, докато се разтвори;
• напълнете съдържанието на кутиите с получената смес, запушете.

Ако искате да получите готовото ястие по-бързо, покрийте контейнерите с одеяло, оставете да изстинат, едва след това ги поставете на хладно място.

Мариновани с аспирин и оцет краставици

Мариноването на краставици за зимата с аспирин и хапка е чудесен начин да получите невероятна закуска. Комбинацията от тези два компонента ще предотврати помътняването и експлозията на консервите. Допълнителни съставки: цяла глава чесън, скилидки. Приготвяне:

• подготвяне на съставките - измиване на зеленчуци, корнишони;
• поставете листа от хрян, зеленчуци, чадърчета от копър на дъното на буркана;
• добавете вряща вода, покрийте с капаци;
• отцедете след 10 минути в тенджера, оставете да заври, добавете отново в бурканите, повторете два пъти;

• добавете към съдържанието карамфил, нарязан чесън, зърна черен пипер, кристална захар, сол, стрита ацетилсалицилова киселина;
• изсипете оцет в тенджера с вода от кутии, оставете да заври, напълнете контейнери, навийте;
• поставете ги с главата надолу, изчакайте да изстинат.

Вкусът на корнишоните ще ви изненада с пикантни нотки, звучна хрупкавост и плътна текстура.

Без стерилизация

Ако пресни краставици и зеленчуци са събрани от собствената ви градина, просто ги измийте. Подгответе контейнерите и капаците чрез обеззаразяване с пара. След това следвайте рецептата:

• сипете аспирин на прах в буркан;
• поставете листа от хрян и овощни дървета на дъното;
• напълнете до половината съд с краставици;
• добавете сол, гранулирана захар, черен пипер;
• докладвайте краставици до ръба, изпратете чадър копър;
• кипнете вода в тенджера, изтеглете я с черпак, налейте я в буркани, запушете ги.

Можете да използвате такива краставици за месец и половина. През това време те ще се мариноват добре.

Краставици с горчица

За да получите вкусни зеленчуци с пикантен вкус, използвайте допълнително горчица на прах, червен пипер, слънчогледово олио. Краставиците са по-добре да се вземат големи. Рецепта стъпка по стъпка:

• измийте плодовете на краставицата, отстранете връхчетата, нарежете на 4 кръгчета, сложете ги в купа;
• смилане на билки, чесън, добавяне към зеленчуци;
• изпратете всички насипни компоненти, растително масло към тях, разбъркайте, покрийте, оставете за 3 часа;

• прехвърлете получената смес в буркани, изпратете таблетка аспирин, покрийте със стерилизирани капаци;
• поставете съда в тигана, кипнете;
• внимателно извадете кутиите, навийте ги, поставете ги с капачката надолу и покрийте с одеяло.

Готовото предястие ще има пикантен вкус, идеален за зимни празници.

Хрупкави консервирани краставици

Хрупкавата текстура на краставиците може да се получи чрез предварително накисване. След това можете да продължите директно към консервирането:

• покрийте дъното на измитите и стерилизирани буркани с резени чесън, билки (клонки от касис, листа от череша, хрян, копър), зърна черен пипер;
• поставете плътно краставици, налейте вряла вода, поставете капаци;
• източете водата, добавете отново вряла вода за 15 минути;

• прехвърлете течността в тенджера, добавете гранулирана захар и сол, кипнете;
• към съдържанието сложете таблетка аспирин, останалите зеленчуци, налейте маринатата, бързо навийте;
• Обърнете бурканите, дръжте на топло, докато изстинат.

Използването на аспирин ще направи киселите краставички супер хрупкави и ще премахне необходимостта от добавяне на оцет.

Студени мариновани краставички

Това мариноване ще придаде на зеленчуците вкус на бъчва краставици и плътна текстура. Стъпка по стъпка готвене:

• подгответе краставици и ги сложете на дъното на съда, отгоре поставете зеленика и дафинови листа;
• сипете сол, натрошена ацетилсалицилова киселина, налейте ледена вода;
• покрийте съда с найлонови капаци, поставете на студено.

Важен момент - използвайте само пречистена вода, например вода от кладенец.

Как правилно да съхранявате консерва

Консервираната храна трябва да се съхранява на стайна температура или по-ниска. Стъклените буркани не трябва да се оставят на студено. Ниските температури ще причинят бомбардиране, влошаване на текстурата и вкуса на краставиците.

Вие сами избирате мястото за съхранение, съобразявайки се с температурните условия. Най-добрите места биха били: мазе, мазе, гараж. В апартамента просто намерете уединено сенчесто място, например подредете малък килер под перваза на прозореца в кухнята.

Препоръчано