Краставици със синапено семе за зимата: рецепта за зимата под железни капаци със снимки и видеоклипове

Лятото щедро ни дарява с всякакви зеленчуци и плодове и повечето семейства консервират по това време. Една от любимите на нашите хора туршии са краставиците с цели синапени семена за зимата. Zelentsy в буркани имат пикантност и хрупкавост. Тези краставици ще бъдат подходящи навсякъде: както като самостоятелно ястие за картофи, така и като съставка за салата в Оливие и винегрет.

Характеристики на консервиране на краставици с горчица

Лакантината в тези консерви идва от употребата на горчица. Това ще добави лек аромат и малко подправка към зеленчуците, така че не е нужно да се притеснявате твърде много за добавянето на много подправки.

Най-добрата консервация се получава при мариноване на разновидностите на зелените. Те са компактни на вид и има пъпки по кожата. Когато осолявате нарязани краставици, трябва да внимавате да не нарязвате много, в противен случай те ще бъдат меки. Оптималният размер на кръговете е с дебелина 1 сантиметър.

Приготвяне на основните съставки

За да консервират краставици с горчица, те готвят много зеленчуци, скилидки чесън и корени от хрян. Стръковете и перата от копър, както и листата от магданоз се измиват внимателно и се подсушават. Други съставки също се измиват и, ако е необходимо, се освобождават от кората, нарязват се. Краставиците се накисват и се отрязват краищата.

Контейнерите за консервиране се подготвят предварително: вземат се буркани с вместимост от 1 до 3 литра и се проверяват за целостта. След това се измиват с разтвор на сода. Същото важи и за капачките. Всички тези съдове са стерилизирани.

Судовете за готвене на марината трябва да се вземат емайлирани или от неръждаема стомана.

Начини за мариноване на краставици с горчица у дома

Днес има много възможности за овалване на краставици с горчица. Най-популярни са рецепти с водка, без оцет, с черен пипер, без стерилизация, с копър и лук. Всички тези методи ще бъдат обсъдени по-долу.

Със синапено семе за зимата

Това са класически мариновани зеленчуци, имат вкус като тези от магазина: зеленчуците са хрупкави и пикантни.

За да приготвите Зеленчуци с цели синапени семена са ви необходими следните продукти:

краставици;
зелени и корени от хрян;
чеснов лук;
цяла горчица;
сол;
гранулирана захар;
трапезен оцет.

Първо варени краставици с билки и чесън се събират в съд. След това се изсипва вряща вода и се инкубира 15 минути. След това се отцежда. Тази процедура се повтаря.

Отцедената вода може да се използва за варене на марината. Солта, захарта се добавят към врящата вода и се оставят на огъня още една минута.

След това към всеки съд с краставици се дават 0,5 чаени лъжички сухо синапено семе и 1 чаена лъжичка 9% разтвор на оцет. Отгоре се залива с преварената марината. Буркан със зеленчуци се залива с марината, навива се и се съхранява под железни капаци.

Със суха горчица

Тази рецепта се различава от предишната и по наличието на растително масло, което прави краставиците особено нежни и вкусни. За да приготвите ястието, използвайте буркани от половин литър.

Съставки:

краставици;
суха горчица на прах;
слънчогледово олио;

захар;
черен пипер на прах;
сол;
9% разтвор на оцет.

За консервиране нарежете краставиците по дължина и ги сложете в тенджера. Там се добавят всички сухи съставки, както и олиото и оцета. Те настояват половин ден. След това зелените се нареждат в буркани и се излива сокът, който се е появил в резултат на инфузията. Осоляването се довежда до кипене и се стерилизира за 40 минути.

С босилек

В този случай се получават консервирани краставици с отличен вкус и аромат.

Съставки:

краставици;
синапени зърна;
вода;
9% разтвор на оцет;
сол;
корен от хрян;
сушени листа от босилек;
съцветия копър;
пресен босилек.

Първо зеленчуците и другите растителни съставки се нареждат в буркани. След това се приготвя марината, която се състои от вода, гранулирана захар, 9% разтвор на оцет и сол. Изсипете съдържанието на бурканите с гореща течност и оставете да ври 15 минути, запушете.

С водка

Водката отдавна е известна като допълнителен консервант. Ако мариновате краставици с неговата добавка, те ще придобият твърдост и интересен вкус. Листата от касис и череша също ще добавят „жар“, а сместа от чушки ще добави пикантност.

Съставки:

краставици;
горчица на прах;
водка;
зелени копър;
бахар;
листа от хрян;
черен пипер;

дафинов лист;
чеснов лук;
шушулки люти чушки;
листа от касис и череша;
гранулирана захар;
сол;
9% разтвор на оцет.

Започнете да готвите с чушка и люта чушка. Измива се, освобождава се от средата и се намачква. След това нарежете измитите зеленчуци и скилидките чесън. Всичко се слага в буркани и след зелените се изпращат готовите зеленчуци.

След това бурканите със съдържанието се заливат с вряла вода и след затваряне на капаците се оставят за една трета от час. Изцедете водата и повторете процеса отново. За да приготвите марината, вземете течността след инфузия.Когато водата заври, там се дават сол, гранулирана захар и оцет. Изсипете горчица на прах и водка във всеки буркан, след което изсипете марината отгоре.

Запечатано.

Без стерилизация

Според тази рецепта трябва да мариновате краставици със студено осоляване. Приготвят се буркани с 3-литров капацитет.

Съставки:

средно големи краставици;
смляна горчица;
чеснов лук;
сол;
листа и корени от хрян;
съцветия копър;
черешови листа;
зърна черен пипер;
бахар;
листа от касис и дъб, лавър, червен пипер (по избор).

Уверете се, че зеленчуците са с еднакъв размер, готови са. В същото време бурканите и железните капаци се нагряват. Измийте зеленчуците, корените и чесъна.

На дъното на бидоните се слагат лист и корен от хрян, чадърчета копър, малко чесън, черешови листа, чушка. След това зелените се сгъват плътно. Всички съставки, които са били на дъното на буркана, се слагат отново отгоре, с изключение на листа от хрян. Изсипва се горчица на прах.

След това солта се разтваря в преварена студена вода. Тази саламура се налива в буркани. Затворете туршията с пластмасови капаци.

Без оцет

Тази рецепта също използва зърнена горчица и замества оцета с лимонена киселина.

Съставки:

краставици;
синапено семе;
лукс;
съцветия копър;

дафинов лист;
лимонена киселина;
зърна бял и черен пипер;
гранулирана захар;
сол.

В подготвения съд се поставят плочки копър, дафинов лист, чесън. След това зеленчуците се сгъват плътно и се заливат с вряща вода. След четвърт час го излейте. След това се добавят захарта, солта и лимонената киселина. Оставете да заври и оставете да поври за минута. Чушките, горчицата се дават в съд със зеленина и се заливат със саламура. След това запечатани с железни капаци.

С копър и лук

Тази рецепта е на много години, но тези шивачки са страхотни за ядене през зимата, защото краставиците им имат апетитен вкус.

Съставки:

зелени;
горчица на прах;
лук;
дафинов лист;
зелени копър;
млян черен пипер;
сол и кристална захар;
вода;
оцет.

За да приготвите тази соленка, нарежете готовите лук и копър на ситно. Също така измийте и отрежете връхчетата на краставиците. След това всички съставки се поставят в тенджера, загряват се до кипене и се държат на огъня за 15 минути.

Zelentsy се изваждат и опаковат в стерилни буркани. Залейте със саламурата, в която са се варили и запушете.

С пипер

Тези кисели краставички ще се харесат на любителите на пикантното.

Съставки:

краставици;
горчица на прах;
клони копър със семена;
корен от хрян;
люта чушка в шушулки;
глава чесън;
сол;
вода.

Започнете действието, като подготвите съставките. След това подправките и зеленчуците се поставят на дъното на буркана, зеленчуците се нареждат плътно. Пригответе марината. След това се подлага на охлаждане и се изсипва в контейнери със зеленчуци. Престоява 3 дни в хладно помещение, след което течността се отцежда и отново се вари. Излива се веднага след кипене и се запушва.

Съхранение за съхранение

За добро запазване на осоляването и зашиването е подходящо хладно и тъмно помещение. Това може да бъде хладилник, мазе, килер или балкон. Съхранявайте за 1 година.

Ако през лятото навиете много вкусни краставици с горчица, то през зимата на масата винаги ще има добавка към основните ястия или отлична съставка в любимата ви салата.