Краставици в корейски стил за зимата: най-вкусната незабавна рецепта със снимки и видеоклипове

Краставиците, приготвени по корейски за зимата, могат да разнообразят зимното меню. Те са богати на витамини и микроелементи, а лютият пипер помага за нормализиране на метаболизма и предпазва кръвта от застой в студения сезон. Готвенето на такива заготовки не е трудно и дори вълнуващо.

Характеристики на прибиране на краставици на корейски

Краставиците по корейски дължат името си на факта, че при приготвянето им се използва същата смес от подправки, както при приготвянето на добре познатите в корейската кухня маринати и кисели краставички.Вкусът и търговските качества на крайния продукт пряко зависят от това дали са избрани висококачествени зеленчуци за консервиране. Предпочитание трябва да се даде на малки пресни плодове. Най-добре е да използвате своя собствена, прясно събрана от градината реколта от мариновани сортове.

Презрелите краставици не са подходящи за консервиране поради наличието на големи семена и дебела кора. След предварително почистване могат да се използват само в салати.

Подготовка на продукта преди започване на процеса

Често за приготвянето на корейски заготовки от краставици се използват презрели плодове. Препоръчва се да се нарязват или натриват на специално корейско ренде. Основното нещо е зелените да имат тънка кора и да не горчат.

Преди готвене се накисват за няколко часа във вода, измиват се обилно и се отрязват краищата от двете страни.

След това се нарязва по начина, препоръчан в рецептата или ви се струва най-удобен, слага се в купа, посолява се леко и се оставя да вари 10-15 минути. През това време се отделя сок. След това можете да добавите всички останали съставки според препоръките.

Методи за консервиране на краставици по корейски у дома

Краставиците по корейски добиха огромна популярност у нас. Кулинарните експерти са разработили много варианти за приготвяне на това ястие, някои от които са особено любими на домакините.

Бърза рецепта за зимата

Отлична закуска за пържени картофи или ориз се приготвя от следните съставки:

• пресни краставици - 0,4 килограма;
• лук - 0,035 килограма;
• перо лук - 10 грама;
• скилидки чесън - 10 грама;
• висококачествен соев сос - 3 супени лъжици;
• люта чушка - 2 чаени лъжички;
• сусамово масло - 3 чаени лъжички;
• печен сусам - 3 ч.л.;
• гранулирана захар - 2 ч.л.

Метод на готвене

В тази оригинална рецепта солта е напълно заменена с подправка като соев сос. Краставиците и лукът се нарязват на половин пръстени с дебелина не повече от 1 сантиметър. Лукът и чесънът се счукват. Всичко това се слага във висока купа, заливат се соевият сос и сусамовото олио. Там също се изсипва захар, хвърлят се люти чушки и сусам. Съдържанието се разбърква добре и се оставя да се влива в продължение на половин час.

Насипете в предварително приготвен буркан, стерилизирайте добре, завийте или навийте. Не се препоръчва такова лакомство да се съхранява дълго време, така че първо се яде.

С моркови

Готвенето на краставици по корейски според тази рецепта включва следните компоненти:

• пресни краставици - 2 килограма;
• моркови - 0,5 килограма;
• чесън - 1 глава;
• растително рафинирано (недезодорирано) масло - 130 грама;
• хранителен оцет - 20 грама;
• люта чушка - 1 шушулка;
• готварска каменна сол - 55 грама;
• гранулирана захар - 110 гр mm;
• сладък грах - 6 бр.

Метод на готвене

Краставиците предварително се поставят в студена вода за няколко часа, след това се измиват добре и се отрязват върховете. След това нарежете плодовете на малки кубчета, като предварително опитате за наличие на горчивина. Смелете морковите на корейско ренде и изсипете върху краставиците. Нарежете чесъна и лютата чушка на тънки кръгчета.

Всичко се разбърква добре, на едно място се счукват зърна черен пипер, заливат се с олио и оцет, добавя се захар и сол.След това отново внимателно разбъркайте и настоявайте за няколко часа. След това салатата се нарежда в предварително подготвени буркани, покриват се с капаци, поставят се в широка купа с вода и се стерилизират.

Без стерилизация

Осоляването по тази рецепта се приготвя от следните съставки:

• хрупкави краставици - 2 килограма;
• млад морков - 500 грама;
• готварска каменна сол - 55 грама;
• гранулирана захар - 500 грама;
• рафинирано растително масло - 35 милилитра;
• хранителен оцет - 35 милилитра;
• чесън - 5 скилидки;
• млян черен пипер - 1/2 ч.л.;
• смлян червен пипер - 1/2 ч.л.;
• млян кориандър - 1/2 ч.л.

Метод на готвене

Измийте добре всички зеленчуци. Смесете рафинирано слънчогледово масло в емайлирана купа с оцет, добавете там подправки и чесън, кипнете и оставете да вари няколко часа. Стерилизирайте капачки и буркани. Краставиците се нарязват на средно големи кубчета или лентички.

Морковите се натриват на специално корейско ренде и се поръсват с краставици. Зеленчуците се смесват и се подреждат в буркани, така че да има малко свободно място отгоре. Оставете отново маринатата да заври и внимателно залейте салатата, след което можете да я навиете.

От прераснали краставици в домати, без моркови

Тази рецепта използва нарязани краставици, така че можете спокойно да използвате пораснали. Ще ви трябва:

• големи хрупкави краставици - 1 килограм;
• чесън - 5 скилидки;
• рафинирано слънчогледово масло - 90 грама;
• хранителен оцет - 210 грама;
• готварска каменна сол - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 1000 грама;
• горчив пипер - 1/2 шушулка;
• домати - 1/2 килограм;
• Подправка за моркови по корейски - 1/2 с.л.

Метод на готвене

Краставиците се измиват обилно и се нарязват на колелца или се настъргват на корейско ренде. Чушката се освобождава от семките и се нарязва на кръгчета. Доматът се отстранява от кожата и се нарязва на филийки, след което се смила с блендер или месомелачка. Пропуснете чесъна през пресата за чесън. Изсипете всички съставки в тенджера, поставете на бавен огън и оставете да къкри за половин час. Налейте оцета и гответе още 5 минути, след което подредете в подготвения съд и навийте.

Със сусамово семе

Можете да сготвите необичайна заготовка, която ще зарадва не само семейството, но и гостите. Ще ви трябва:

• пресни краставици - 0,9 килограма;
• чесън - 4 скилидки;
• сусам - 20 грама;
• соев сос - 20 милилитра;
• рафинирано растително масло - 80 милилитра;
• трапезна сол - 10 грама;
• гранулирана захар - 20 грама;
• млян лют червен пипер - 3 грама.

Метод на готвене

Краставиците се измиват и нарязват на тънки ивици по цялата дължина, след което се слагат в купа, поръсват се със сол и се оставят да се запари за половин час, отцежда се от отделилия се сок. Рафинираното растително масло се смесва със соев сос, добавят се захар и счукан чесън, както и сусам и черен пипер. Получената марината се излива върху краставиците и се настоява на хладно място за няколко часа. Поставете в подготвен съд, стерилизирайте и навийте.

С горчица

Този препарат се прави най-добре от млади зеленчуци. Необходими са следните компоненти:

• млади краставици - 4 килограма;
• чесън - 4 скилидки;
• смляна горчица (суха) - 2 супени лъжици;
• рафинирано слънчогледово масло - 200 милилитра;
• хранителен оцет - 210 милилитра;
• готварска каменна сол - 90 грама;
• захар - 200 грама;
• млян черен пипер - 1 супена лъжица.

Метод на готвене

Измитите, но необелени краставици се нарязват на тънки ивици и се изсипват в тенджера. Всички останали съставки се изпращат там, смесват се старателно и се вливат на хладно място в продължение на 3 часа. След това те се подреждат в контейнер, подлагат се на стерилизация и се консервират.

На ренде

Друга много интересна рецепта изисква следните съставки:

• пресни краставици - 4 килограма;
• чесън - 2 глави;
• морков - 1 килограм;
• рафинирано растително масло - 210 милилитра;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• готварска сол - 5 супени лъжици;
• трапезен оцет - 200 милилитра;
• млян лют червен пипер - 1 с.л.

Метод на готвене

Краставиците и морковите се измиват, обелват и настъргват на специално корейско ренде. Чесънът се пресова през пресата за чесън, всичко това се изсипва в голяма тенджера. Останалите подправки също се изпращат там, както и оцет и масло. На хладно място (хладилник, мазе) марулята се влива в продължение на 12 часа, след това се поставя в стъклен съд и се подлага на стерилизация, след което се навива.

Солени краставици

Страхотна лятна рецепта за кисели краставички по корейски. Ще ви трябват следните елементи:

• пресни зеленолистни - 500 грама;
• висококачествен соев сос - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• люта чушка - на вкус;
• готварска сол - 1 чаена лъжичка;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• сусам - 1 супена лъжица;
• рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;

Метод на готвене

Зелените изплакнете със студена вода и нарежете на пръчици, след това поръсете със сол и оставете за 20 минути да се влеят. Отстранете получения сок, добавете оцет, добавете люта чушка и разбъркайте добре.Загрейте растителното масло в тиган и нарежете чесъна на ситно и го хвърлете върху зелените. Изключете олиото и веднага хвърлете сусама в него и след това изсипете всичко върху краставиците.

Разбъркайте добре и охладете за половин час. След изтичане на необходимото време се изваждат, нареждат се в предварително подготвен съд, покриват се с капак и се съхраняват в хладилник.

С чушки

Най-ароматната и вкусна салата се получава по следната рецепта. Необходими съставки:

• пресни краставици - 2 килограма;
• морков - 0,5 килограма;
• сладък пипер (български) - 0,5 килограма;
• лук за салата (може и обикновен) - 0,5 килограма;
• чесън - 1 глава;
• горчива люта чушка (чили) - 1 шушулка;
• рафинирано растително масло - 110 грама;
• трапезен оцет - 110 грама;
• готварска каменна сол - 50 грама;
• гранулирана захар - 110 грама.

Метод на готвене

Настържете краставиците и морковите на специално корейско ренде, нарежете сладкия пипер на кубчета, изстискайте чесъна през преса за чесън или месомелачка. Обелете лука и превъртете през месомелачката. Поставете всички съставки в дълбока купа, добавете там необходимите подправки, трапезен оцет и слънчогледово масло. Разбъркайте добре, поставете в подготвени буркани, стерилизирайте и навийте. Всеки, който обича пикантни ястия, ще хареса това предястие.

Соев сос

За да приготвите пикантно и необичайно ястие ще ви трябва:

• пресни хрупкави зеленчуци - 4 килограма;
• млади моркови - 1 килограм;
• соев сос с отлично качество - 2 супени лъжици;
• готварска каменна сол - 100 грама;
• рафинирано слънчогледово масло - 2 чаши;
• гранулирана захар - 1 чаша;
• чесън - 5 скилидки;
• храна 9% оцет - 1 чаша;
• подправка за корейски морков - 15 грама.

Метод на готвене

Зеленчуците се измиват, подсушават и настъргват на корейско ренде. Чесънът се нарязва на ситно с нож. Краставиците, морковите, чесънът и подправките се изсипват в купа с подходящ обем. В отделна купа смесете соев сос с готварска сол, хранителен оцет и захар. Залейте краставиците с тази смес и оставете да вари няколко часа. След това се нареждат в подготвени стъклени буркани, стерилизират се и се консервират.

Допълнително съхранение за съхранение

Краставиците в корейски стил се съхраняват най-добре в сухо мазе.Заготовките могат да се съхраняват при стайна температура, но срокът на годност е значително намален. Растителното масло, използвано за консервиране при неподходящи условия, бързо остарява и дава неприятен послевкус. Ако няма мазе, бурканите могат да се поставят в килера или в хладилника.

Препоръчано