Закуски за зимата: топ 16 вкусни рецепти стъпка по стъпка, срок на годност

Има много рецепти за закуски за зимата. Те разнообразяват менюто и помагат за украсата на всяка празнична маса. За да направите ястието вкусно и хармонично, трябва да следвате пропорциите, посочени в инструкциите. Продуктите за консервиране се избират внимателно, следи се тяхното качество и зрялост. Подготовката на контейнерите заслужава не по-малко внимание. Предястието ще издържи цяла зима, ако се спазват всички препоръки.

Спецификата на приготвяне на закуски за зимата

Дори най-оригиналните рецепти за консервиране през зимата се основават на прости и достъпни продукти. Студените закуски се сервират с месо, риба или могат да се използват просто като самостоятелно ястие.

За да запазите храната, трябва да изберете правилната рецепта, да подготвите съставките и контейнерите за съхранение. Не забравяйте да следвате препоръчителните пропорции, за да предадете вкуса на всички компоненти.

Подготовка на съставките и контейнерите

Изборът на продукти трябва да се приема сериозно. Трябва да са свежи, с гладка повърхност, без повреди и следи от гниене:

• Зелето е по-добре да изберете есенни сортове, тъй като е плътно, сладко и сочно.
• Цвеклото трябва да има наситен червен цвят, за да придаде привлекателен оттенък на ястието.
• Рецепти с люти чушки са приготвени за любителите на пикантните ястия. За подсилване на пикантността семената и вътрешностите не се белят.
• Доматите се избират средно големи, с тънка кора, твърдо и сочно месо.
• Лукът може да бъде салатен или сладък.

Срокът на годност на закуските и външният вид ще зависят от правилния контейнер. За рецепти, които включват наслояване на продуктите, е по-добре да изберете по-голям съд:

• Не трябва да има стърготини или пукнатини по повърхността на бурканите.
• Контейнерите се измиват старателно, за предпочитане с добавка на сода.
• След това бурканите се стерилизират.

Най-добрите рецепти за заготовки

За да приготвите най-вкусната закуска, трябва да намерите точната рецепта. Комбинацията от няколко компонента само ще разнообрази вкуса, ще даде необичайни нотки, които ще бъдат запомнени за дълго време.

Доматени резени "Да си оближеш пръстите"

За да приготвите това ястие, по-добре е да изберете големи домати с месеста, плътна каша. Предястието изглежда атрактивно и апетитно. За съдове от 2 литра трябва да подготвите следните съставки:

• домати - 1,3 кг;
• лук - 110 г;
• чесън - 60гр;
• растително масло - 65 мл;
• зелени;
• бахар;
• лаврушка - 4 листа;
• оцет - 55 мл;
• захар - 75 г;
• сол - 35g

Ще бъде възможно да се приготви лека закуска за кратък период от време:

• нарежете доматите на филийки;
• нарежете лука на кръгчета, чесъна на тънки филийки, чушката на лентички;
• ситно накълцайте копър или магданоз;
• лукът, чесънът и чушката се поставят на дъното на подготвения съд;
• поставете слой резени домати;
• слоевете се редуват, изпълвайки целия контейнер;
• разтворете оцет, сол, захар и олио във вряща вода;
• готовата марината се изсипва в зеленчуците;
• стерилизирайте контейнера за 22 минути.

Салата от краставици "Зимен крал"

Най-популярният начин за мариноване на краставици е салата Зимен крал. В традиционния вариант, освен краставици и билки, няма други продукти. Но винаги можете да разнообразите вкуса, като добавите други компоненти. За вкусно предястие ще са ви необходими:

• краставици - 4,6 кг;
• лук - 900 г;
• копър - две връзки;
• оцет - 90 мл;
• захар - 200 г;
• сол - 65 г;
• грах от бахар.

Готвенето е просто и бързо, включва няколко стъпки:

• краставиците и лукът се нарязват на половин пръстени;
• добавете захар, сол към нарязаните зеленчуци и ги оставете за 90 минути;
• след това добавете зеленчуци, черен пипер и оцет;
• масата се вари до промяна на цвета на краставиците;
• на последния етап остава зеленчуците да се наредят в буркани и да се завият.

Салата "Внимавай с водка"

Закуската е перфектна за всеки празник. Зеленчуците се вземат в равни пропорции:

• зеле, лук, чушки, домати, краставици - по 900 г;
• сол - 35 г;
• захар - 95g;
• растително масло - 220 мл;
• оцет - 190 мл.

Приготвянето на предястието отнема около 2 часа:

• всички зеленчуци се нарязват на лентички;
• залейте натрошената маса с оцет, добавете захар, сол и разбъркайте всичко;
• оставете зеленчуците за 55 минути, за да пуснат сок;
• след това оставете да заври и гответе 12 минути;
• готовата закуска се подрежда в подготвен съд.

Зеле Гуриан

Тази нова рецепта е за тези, които обичат пикантни закуски. Ястието със сигурност ще бъде запомнено със своя вкус и ще подхожда на всяка гарнитура. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• зеле - 3,1 кг;
• цвекло - 1,6 кг;
• люта чушка - 3 броя;
• чесън - 90гр;
• целина - 200 г;
• оцет - 210 мл;
• растително масло - 75 мл;
• сол - 80 гр.

Инструкцията включва следните действия:

• зелето се нарязва на едри парчета;
• цвеклото се нарязва на тънки половинки;
• нарязан на плочи чесън;
• разстелете нарязаните зеленчуци на слоеве в съд;
• разтворете оцет, олио, сол, черен пипер и захар във вряща вода;
• горещата марината се залива върху зеленчуците.

Снаксът ще бъде готов за консумация след два дни.

Боб в доматен сос

Има различни варианти за приготвяне на боб в домати. За изпълнението на класическата рецепта са ви необходими следните продукти:

• боб - 2,2 кг;
• домати - 4,2 кг;
• бахар;
• лаврушка - 6 листа;
• сол - 85 г;
• захар - 115 гр.

За да приготвите пикантна закуска, трябва да следвате прости стъпки:

• бобът се измива и оставя в чиста вода за 2 часа;
• след това бобът отново се залива с чиста вода, добавя се сол и се вари 55 минути;
• смелете доматите в блендер, добавете захар, сол, черен пипер, магданоз и гответе 35 минути;
• варен боб се добавя към доматената маса и продължава да се готви 12 минути;
• след това контейнерите се пълнят с получената закуска и се навиват.

Кисело зеле

Рецептата със зеле няма да остави никого безразличен. Ще ви трябват следните компоненти:

• зеле - 2,3 кг;
• морков - 550 гр.;
• чесън - 30гр

За саламура ще ви трябва:

• растително масло - 120 мл;
• захар - 110 г;
• сол - 65 г;
• лаврушка - две листа;
• бахар;
• оцет - 45 мл.

Стъпки на готвене:

• зелето се нарязва на тънки ленти;
• моркови настъргани;
• зеленчуците се подреждат в контейнери, налива се саламура.

Мариновани домати без стерилизация

За да приготвите домати, трябва да вземете върхове от моркови. Именно тя ще придаде на ястието необичаен вкус. Съставки за закуска:

• върхове от моркови - три клона;
• аспирин - 1 таблетка;
• домати - 1,6 кг.

За саламура ще ви трябва:

• сол - 35 г;
• захар - 110 г;
• оцет - 35 мл.

Прогресът е както следва:

• поставете нарязани върхове моркови на дъното на съда;
• след това идват самите домати;
• зеленчуците се заливат два пъти с преварена вода и се оставят за 16 минути;
• последният път, когато трябва да осолите водата и да добавите захар;
• напълнете със саламура, налейте оцет;
• натрошете таблетка аспирин, добавете към саламура;
• запечатване.

корейски патладжан

За да приготвите вкусна закуска ще ви трябва:

• син - 900 кг;
• моркови и чушки - по 450 г;
• лук - 110 г;
• чесън - 60гр;
• половин люта чушка;
• сол - 40g

Марината се приготвя от следните съставки:

• растително масло - 85 мл;
• оцет - 45 мл;
• захар - 30гр;
• сол - 10 г;
• пипер, кориандър, куркума - по 7g

Започнете да готвите зеленчуци:

• морковите и чушките се нарязват на лентички, лукът - на полукръгчета, патладжаните - на филийки;
• подправките се загряват в загрят тиган с олио;
• в отделна купа смесете сол, захар, оцет и към тях добавете загрятата маса с масло;
• зеленчуците се заливат с готовата марината и се оставят за 35 минути;
• след което остава да наредите мезето в буркани.

Пикантна закуска от цвекло

Такова предястие може да се сервира с всякакви гарнитури. Лесен за приготвяне със следните съставки:

• цвекло, домати - по 2,2 кг;
• черен пипер - 450 г;
• люта чушка - 3 шушулки;
• чесън - 110 г;
• сол - 35 г;
• растително масло - 130 мл;
• малко оцет.

Готвенето е лесно:

• цвекло, нарязано на тънки ленти;
• задушете цвеклото в тиган с олио за 35 минути;
• останалите зеленчуци се нарязват в блендер и се смесват с цвеклото;
• след 25 минути добавете нарязан чесън и подправете с оцет;
• гореща салата се подрежда в контейнери.

Хайвер от тиквички

Сгответе бързо хайвера от тиквички. Продуктите са винаги под ръка:

• тиквички - 2,2 кг;
• моркови и лук - по 1,2 кг;
• доматено пюре - 140 гр.;
• захар - 65g;
• сол - 35 г;
• растително масло - 210 мл;
• оцет - 8 мл.

Инструкцията включва следните стъпки:

• олиото се изсипва в дълбок съд, там се изпращат нарязаните на кубчета моркови;
• залейте всичко с вода, добавете сол, захар и задушете за 11 минути;
• след това добавете лук, тиквички, чушки към морковите;
• след 25 минути добавете доматено пюре;
• след 12 минути задушаване налейте оцет;
• на последния етап смелете сварените зеленчуци с блендер и ги оставете да заври отново;
• хайверът е готов за разпределение в контейнери.

Царско зеленчуково предястие с гъби

Мезето от зеленчуци и гъби ще бъде добро допълнение към обяда. Ще ви трябват следните продукти:

• гъби - 1,9 кг;
• домати - 900 г;
• черни чушки, моркови - по 450 г;
• захар - 110 г;
• сол - 55 г;
• оцет - 140 мл;
• слънчогледово олио - 190 мл.

Инструкция стъпка по стъпка:

• измити и нарязани на ситно гъби се варят 35 минути;
• задушете останалите нарязани зеленчуци за 32 минути;
• добавете сол, захар, масло, гъби към задушените зеленчуци и гответе още 35 минути;
• Оцетът и подправките се добавят накрая.

Сръбско зеленчуково предястие

Това зеленчуково предястие е много популярно сред домакините. Приготвя се от следните съставки:

• пипер - 1,6 кг;
• чесън - 150 г;
• сол, захар - по 15 г;
• растително масло -85 мл;
• оцет - 38 мл;
• зърна черен пипер;
• босилек.

Готвенето е лесно:

• разпределете чушките върху тава за печене, поставете във фурната за 35 минути, след това нарежете на филийки (не изхвърляйте сока, който остава върху тавата за печене);
• резените чушка се нареждат в съдове, слоевете се поръсват с босилек и чесън;
• захар, оцет, олио се добавят към сока от черен пипер, поставят се на огън и се оставят да заври;
• зеленчуците се заливат с марината, след което съдът се навива.

Закрепен чесън

Рецептата ви позволява да запазите скилидки чесън за цялата зима. Необходимо е:

• чесън - 1,2 кг;
• чадърчета от копър - 3 броя;
• сол - 45 г;
• захар - 120 г;
• оцет - 75 мл.

Напредък:

• чесънът се разглобява на скилидки и се попарва с вряща вода;
• за приготвяне на маринатата солта, захарта се разтварят във преварена вода, след което се добавя оцет;
• на дъното на съда се поставят чадърчета копър, а след това и самите скилидки чесън;
• напълнете съдържанието с марината и стерилизирайте бурканите за 8 минути.

Мариновани моркови

Полезни съставки за солена закуска:

• моркови - 1,6 кг;
• захар - 85g;
• сол - 55 г;
• оцет - 35 мл;
• канела, бахар, магданоз, карамфил.

Гответе както следва:

• морковите се обелват, потапят се във вряща солена вода за 6 минути;
• поставете всички сварени подправки на дъното на съда;
• резените моркови се слагат върху подправките;
• сол, захар и оцет се разтварят във вряща вода;
• готовата марината се налива в съда;
• резервоарите трябва да се стерилизират за 27 минути.

Накиснати ябълки с мед

За да приготвите класическо ястие, ще ви трябват следните съставки:

• мед - 350 гр.;
• ябълки - 6,8 кг;
• сол - 160 г;
• листа от череша и касис - по 210гр

Инструкции стъпка по стъпка:

• листата от касис и череша се поставят на дъното на съда;
• след това поставете слой ябълки;
• слоевете се редуват, докато контейнерът се напълни;
• сол и мед се добавят към преварена вода;
• плодовете се заливат с охладена медена течност;
• ябълките ще бъдат готови след месец.

Консервирани тиквички

Рулцата от тиквички са с необичаен и приятен вкус. За консервиране трябва да подготвите:

• тиквички - 1,2 кг;
• захар - 110 г;
• сол - 18 g;
• зелени;
• лаврушка - 2 листа;
• черен пипер.

Напредък на готвенето:

• тиквичките се нарязват на кръгчета и се смесват със ситно нарязан магданоз;
• поставете вода на огъня и добавете подправки след като заври;
• зеленчуците с билки се заливат с част от маринатата;
• след 35 минути зеленчуците се изваждат от маринатата и се разпределят в подготвени съдове;
• напълнете с останалата марината;
• стерилизирайте бурканите 22 минути.

Условия и правила за съхранение на закуски за зимата

Ако детайлът е направен в съответствие с всички правила, тогава срокът му на годност се увеличава значително. Средният срок на годност на консервираните зеленчуци е 24 месеца. Мястото за съхранение трябва да е тъмно и хладно с добра вентилация.

Препоръчано