Краставици в домати за зимата: страхотна рецепта със и без стерилизация със снимки и видеоклипове

Можете да изберете всяка рецепта за готвене на краставици в домати за зимата. По време на готвенето е необходимо да се вземат предвид редица характеристики и да се спазват пропорциите.

Характеристики за готвене

В процеса на готвене е необходимо да се вземат предвид следните характеристики:

Повечето рецепти препоръчват нарязване на краставици. Следователно са подходящи зеленчуци от всякакъв размер. Можете дори да вземете презрели.
Пастьоризирайте бурканите за времето, посочено в рецептата. Не се препоръчва преекспонирането им на огън - това може да направи краставиците меки и да спрат да бъдат хрупкави.
Можете да добавите малко количество сол към водата за накисване на краставици. Той ще извлече нитратите от тях и ще улесни премахването на мръсотията от тях.

Трябва да следвате рецептата, в противен случай приготвянето може да се окаже безвкусно.

Избор и подготовка на основните съставки

Краставиците трябва да са мариновани. Не се препоръчва използването на краставици от маруля - те стават много меки при мариноване.

След прибиране на реколтата е препоръчително да ги оставите за 1-2 дни, за да се присадят. Това ще намали риска от експлозия на кутиите. Измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода. След това ги изплакнете отново. Не е необходимо да отрязвате опашките.

Можете да използвате доматено пюре, сос или сок. Подходящ е и кетчуп - доматен или чили. И можете да готвите нарязани домати до гъстота, след което добавете към тях краставици и сварете.

Как да мариновате краставици в доматен сос у дома

Има много рецепти за мариноване на краставици в домати. Следователно всяка домакиня може да избере най-подходящия вариант за себе си.

Класически краставици в домати за зимата: страхотна рецепта

За 2 трилитрови буркана краставици ще ви трябват следните съставки:

5 кг кисели краставички;
1,5 литра вода;
чаша доматено пюре;
100 мл оцет;
семена от копър - 10гр;
дафинов лист - 2 броя;
една голяма глава лук;
няколко скилидки чесън;
подправки;
1,5 с.л л. сол и 3 с.л. л. захар.

За да станат хрупкави краставиците, те трябва да се залеят със студена вода и да се оставят за няколко часа. След 3-4 часа ги извадете от съда с вода и ги поставете върху хартиени кърпи да изсъхнат.

За да приготвите плънката, кипнете вода, добавете към нея доматено пюре, подправки, сол и захар. Вари се 10-15 минути. Стерилизирайте бурканите, хвърлете семена от копър, дафинов лист, ситно нарязан чесън и лук на дъното

След това започнете да редите краставици по бреговете. Зеленчуците трябва да са плътно опаковани. Големите краставици се препоръчват да бъдат предварително нарязани на няколко части. Изсипете приготвената марината, покрийте с капаци и изпратете в контейнер за пастьоризация. След това завийте капачките и увийте бурканите с одеяло.

Без стерилизация

За да приготвите краставици с доматено пюре без стерилизация, са необходими същите компоненти като в предишната рецепта.

Предварително стерилизирайте бурканите, след което добавете копър, дафинов лист, лук и чесън.Напълнете съда с краставици. Залейте с преварена вода и покрийте с капак. Запарете за 10 минути, след това изсипете водата в тенджера и оставете да заври, добавете сол и захар. Изсипете маринатата в буркан, добавете оцет и навийте със стерилизиран капак.

Без оцет

Когато използвате доматено пюре, краставиците могат да се консервират без оцет. Но това ще съкрати срока им на годност.

Трябва да вземете следните съставки:

5 кг зеленчуци;
3L доматен сок;
чесън на вкус;
1 с.л. л. захар и сол;
250 мл растително масло;
за пикантност можете да добавите шушулка люта чушка.

Изсипете домата в тигана, добавете олиото, захарта и солта, както и пресования чесън. Варете 5-10 минути и хвърлете нарязани краставици в купата.

С лук и чесън

Консервираните краставици в домати с лук и чесън имат не само подчертан вкус, но и приятен аромат. За буркани от 5 литра са ви необходими следните съставки:

5 кг краставици;
половин литър доматен сос;
500g лук;
3 големи скилидки чесън;
чаша растително масло;
1 с.л л. сол и 2 с.л. л. захар;
250ml вода;
100 мл оцет.

Нарежете зелените плодове на парчета, поставете в тенджера. Комбинирайте доматен сос с оцет и вода. Обелете лука и чесъна, прекарайте през месомелачка или накълцайте с блендер. Добавете каша от лук и чесън към доматената смес, налейте растително масло. Разбъркайте добре и добавете към краставиците в тенджера. Поставете съда на котлона и гответе на слаб огън, докато краставиците променят цвета си.

Разпределете плодовете в буркани, покрийте с капак. Поставят се в съд с вода и се стерилизират за 15 минути. След това навийте капаците и увийте с одеяло.

Кисели краставички в доматен сок

Можете да приготвите краставици за зимата в солена марината. Такива краставици могат да се измият малко преди сервиране, за да се намали солеността. И можете да ядете с доматен сос.

Следните съставки са необходими за приготвяне на ястието:

1,5 кг краставици;
1.5L доматен сок;
3 с.л. л. сол;
подправки, чесън и копър на вкус.

Сложете краставици в буркан до горе. Сварете сока, отстранете от огъня и добавете към него останалите съставки. Получената смес изсипете в буркан и затворете с найлонов капак - не е необходимо да се навива.Оставете на студено място. Доматът може да стане кисел, така че не се препоръчва да съхранявате такава заготовка повече от месец в хладилника.

С чили кетчуп

За да приготвите краставици в пикантен сос ще ви трябва:

директно краставици - 3 кг;
2 литра вода;
100 г чили кетчуп;
няколко скилидки чесън;
2 с.л. л. сол;
чаши захар;
150 мл оцет.

Също така по желание можете да добавите всякакви подправки и билки. Но не се препоръчва да добавяте лют пипер, тъй като ястието ще се окаже твърде пикантно.

Нарежете краставиците на филийки - разделете един зеленчук на 3 части.

Поставете зеленчуци, чесън на дъното на буркана, сложете краставици в него.Сварете вода, добавете към нея гранулирана захар, сол и кетчуп. Варете още 2 минути, след което веднага изсипете при готовите краставици. Прехвърлете буркана в съд за пастьоризиране, оставете да ври 15 минути, след това извадете и затворете капака.

С чушки и лук

Консервирането с черен пипер придава на краставиците приятен аромат. Но не добавяйте твърде много, тъй като може да надделее над вкуса на самите краставици.

За трилитров буркан трябва да използвате следните съставки:

2 кг краставици;
половин чушка;
една малка глава лук;
половин глава чесън;
200 мл доматен сос;
1 с.л л. сол;
2 с.л. л. захар;
50 мл оцет;
вода.

Пригответе марината - кипнете вода, разтворете сол и захар в нея, добавете домат. Вари се 10 минути. Пиперът се нарязва на филийки, лукът - половин пръстени. Разстиламе в буркан на пластове - лук, чушки, краставици, 2 скилидки чесън. Така докато се напълни контейнера. След това се залива с приготвената марината и се пастьоризира за 15 минути. Навийте буркана с капак.

Допълнително съхранение на заготовки

Краставиците с домати се съхраняват добре, ако към заготовката се добави оцет - 2-3 години. В противен случай срокът на годност е леко намален - до една година. След определеното време не се препоръчва да ядете обрати, тъй като патогенните микроорганизми могат да се размножават в буркани. При поглъщане те могат да причинят необратими ефекти.