Пълнени чушки за зимата: 8 най-добри рецепти стъпка по стъпка у дома

Сладкият пипер е склад за витамини и много други полезни вещества, които често липсват през студения сезон. Прибирането на пълнени чушки за зимата е чудесна възможност да се насладите на вкуса на любимите си летни продукти. Има доста голям брой прости рецепти, според които дори начинаещ кулинарен майстор може да готви.

Характеристики на готвене на пълнени чушки за зимата

Зеленчуците, както и другите съставки, трябва да бъдат старателно измити и почистени - това ще позволи консервирането да стои по-дълго. Освен това зеленчуците трябва да са напълно изсушени, за да са хрупкави, а не воднисти.Преди прибиране на реколтата дръжката и семките се отстраняват. Морковите и лукът се нарязват на ситно в кухненски робот.

Изисквания за контейнери и основни съставки

За прибиране на реколтата се препоръчва да се вземат най-пресните зеленчуци - в идеалния случай, ако са събрани от градината в деня на консервиране. По-добре е да използвате червени чушки, тъй като са по-сочни.

За пълнене са подходящи средни зеленчуци, които са удобно поставени в бутилки. Преди консервиране стъклените съдове трябва да преминат през етап на стерилизация.

Готварски рецепти

В зависимост от вашите предпочитания можете да изберете подходящия вариант за приготвяне на вкусни чушки, пълнени със зеленчуци.

Пълнени чушки за зимата със зеле, моркови и мед

Вкусът на пълнените чушки с мед е още по-изтънчен. Какво ви трябва:

черен пипер - 3 килограма;
зеле - 1 глава;
морков - 500 грама;
мед - 1 десертна лъжица за 1 брой;
сол и захар - 1,5 супени лъжици;
оцет - 60 грама.

Готвене:

Сварете зеленчуците до омекване, след което охладете. Нарежете зелето и морковите, пасирайте и посолете.
Напълнете всяко зърно черен пипер с тази смес, поставете мед в средата и покрийте с последния слой зеленчуци.
Поставете продукта в буркани. Пригответе марината: разтворете оцет, сол и захар във вода. Изчакайте да заври и напълнете бутилките.

Стерилизирайте и съхранявайте.

С чесън и патладжан в буркани

Тази рецепта ще се хареса на всички любители на пикантни ястия с черен пипер. Съставки:

пипер - 500 грама;
патладжан - 400 грама;
чесън - 15 скилидки;
бахар, лаврушка, билки - на вкус;
сол и захар - 50 грама;
оцет - 25 милилитра.

Готвене:

Сварете обелените зеленчуци за 5 минути. През това време нарежете патладжана на филийки и го запържете.
Прекарайте чесъна през преса, смесете с билките и разпределете върху патладжана. Навийте ги на руло и ги поставете в зеленчуци.
В отделен съд пригответе марината: добавете сол, захар и оцет към водата.
Поставете подправки, пълнени чушки на дъното на бутилките и налейте марината.

Навийте и скрийте кутии за съхранение.

Без стерилизация

Можете да използвате по-опростена опция и да не стерилизирате буркани.

Съставки:

пипер - 2 килограма;
морков - 150 грама;
зеле - 800 грама;
сол - 1 голяма лъжица;
оцет - 50 милилитра.
магданоз, копър и целина - на вкус.

Готвене:

Почистете и изплакнете основния компонент. Настържете морковите, нарежете зелето и накълцайте зелените.
Смесете млените зеленчуци, посолете и поставете в зеленчуците.
Поставете напълнения продукт в буркани и залейте със студена саламура.

Бурканите се съхраняват една седмица на стайна температура, след което се скриват в мазето.

Български за зимата без оцет

Тази заготовка е идеална за празнична трапеза. Съставки:

пипер - 4 килограма;
домати - 3 килограма;
лук - 600 грама;
моркови - 4 килограма;
корен от пащърнак - 150 грама;
сол и захар - 100 грама;
млян червен пипер - 15 грама.

Готвене:

Сварете зеленчуците за 3 минути. По това време нарежете лука и корена от пащърнак. Печено. Смесете с билките и добавете половината сол.
Напълнете чушките със сместа и ги наредете в буркани.
Нарежете доматите, оставете да заври и добавете останалата част от солта, захарта и смления пипер. Сварете доматената маса за 5 минути.
Изсипете гореща маса в контейнери и стерилизирайте във вряща вода.

Остава само да завъртите бутилките.

Пълнени чушки със зеленчуци в доматен сос

Доматената съставка идеално допълва вкуса на чушката. Какво ви трябва:

пипер - 2 килограма;
морков - 500 грама;
зеле - една глава;
лук - 300 грама;
сол и захар - 2,5 супени лъжици;
доматено пюре - 800 грама;
оцет - 3 големи лъжици.

Готвене:

Бланширайте зеленчуците за няколко минути, след което охладете. Лукът се нарязва наситно, морковите се настъргват и се запържват. Смесете със сол и напълнете зеленчуците с тази смес.
Разтворете доматеното пюре във вода (3 литра), добавете подправки и оцет. Варете 10 минути.
Напълнете бурканите с пипер и налейте домати.

Навийте буркани с капаци.

В пълнеж от мед

Заготовката има особен, сладко-кисел вкус. Съставки:

пипер - 6 килограма;
мед - половин чаша;
сол и захар - 50 грама;
оцет - чаша;
подправка на вкус.

Как се готви:

В голяма тенджера смесете всички съставки и ги оставете да заври.
Поставете обеления зеленчук във вряща марината и варете 10 минути.
Стерилизирайте съдовете във фурната и напълнете с варени чушки.

Остава само да се запуши с капаци и да се скрие за съхранение.

С ориз

Приготвянето на ориз ще се превърне в пълноценна вечеря и истински деликатес. Съставки:

пипер - 10 броя;
ориз - 200 грама;
кайма - 500 грама;
лук - 2 броя;
моркови - 2 броя;
подправка на вкус.

Готвене:

Сварете ориза и пригответе зеленчуците: обелете и изплакнете. Настържете морковите, нарежете лука.
Комбинирайте каймата с ориз, сол. Добавете зеленчуци към тази смес и разбъркайте добре.
Напълнете зеленчуците, поставете на борда и охладете за един час.
Опаковайте в плътна торба или контейнер и след това поставете във фризера.

През зимата можете да вземете детайла и да го загреете по всеки удобен начин.

Пълнени чушки с чери домати

Вкусна заготовка със солени домати - перфектната добавка към гарнитурата. Какво ви трябва:

пипер - 4 броя;
чесън - 3 скилидки;
череши - 3 килограма;
вода - литър;
захар и сол - 1 голяма лъжица;
оцет - 50 грама.

Готвене:

Сварете основния зеленчук за три минути и оставете да изстине за известно време.
Напълнете продукта с домати - колко ще побере.
Поставете чесъна в буркани (ако желаете можете да добавите листа от хрян и касис) и напълнете продукта.
Пригответе саламурата: Разтворете захарта, оцета и солта във вода. Изсипете в контейнери и стерилизирайте.

Остава само да навиете готовата консерва.

Правила и условия за съхранение на продукта

Тъй като чушката е добър естествен консервант, такъв препарат ще се съхранява добре при стайна температура.Въпреки това, за да увеличите срока на годност на бутилката, се препоръчва да я съхранявате на всяко хладно място. В мазето или мазето ще продължи до две години, в апартамента - шест месеца.