Рецепти за автоклав за домашно консервиране: 10 най-добри заготовки

С набор от рецепти за автоклав за домашно консервиране, домакините могат бързо и ефективно да приготвят препарати, които ще радват домакинствата през цялата зима. Благодарение на оборудването се оптимизира трудоемкият процес на стерилизация и се повишава нивото на качеството на усукването. Всяка рецепта може да бъде модифицирана независимо въз основа на вкусовите предпочитания.

Характеристики на консервиране за зимата с помощта на автоклав

Основното предимство на автоклава е, че температурата в него достига 120 градуса по Целзий. Благодарение на това процедурата по консервиране отнема минимално време. Ползите от продуктите, вкусът и ароматът се запазват за дълго време.

Видове уреди

По тип дизайн устройствата се разделят на:

1. Вертикални модели - използвани в хранително-вкусовата промишленост, за лабораторни цели, осъществяване на химични реакции в медицината.
2. Хоризонтално - използва се за обработка на дърво, ламиниране.

Автоклавите се правят от два вида метали:

1. Черното е евтин вариант, който не е напълно безопасен за готвене.
2. От неръждаема стомана - служи до 50 години, позволява използването на различни консервационни технологии.

По вид нагревателните устройства се разделят на:

• външно отопление - огън или газ;
• електрически.

Размерите на автоклавите могат да бъдат различни - от малки модели за 5 кутии от 0,5 литра до 1000 от същите кутии. Диаметърът на шията също е различен. Най-често срещаният за домашна употреба е 15,9 и 21 сантиметра.

Автоклавно устройство

Уредът представлява парен стерилизатор, който включва термометър, манометър, източник на топлина, изходен и входящ кран. Активният агент е гореща пара под налягане. Материалите се зареждат в biks.

Работата на уреда се контролира от термометър и манометър.

Разграничени са основните режими на стерилизация:

• 60 минути - при атмосферно налягане 1,1;
• 45 минути - на 1,5;
• 30 минути - на 2.

Подготовка за работа

Работният процес предполага следната процедура:

1. Подгответе чисти буркани.
2. Постелете плътна кърпа на дъното на уреда.
3. Поставете 2 слоя буркани върху плата.
4. Напълнете автоклава с вода.
5. Задайте първоначално налягане.
6. Загрейте уреда.

Рецепти за автоклав

Има много рецепти за консерви, приготвени в автоклав. Често се използват различни видове месо, зърнени храни, зеленчуци.

Месни консерви

За да създадете говеждо месо в собствен сок, ще ви трябват съставки:

• говеждо месо;
• Кости на мозъка;
• дебел;
• лък;
• морков;
• zira;
• дафинов лист;
• сладък пипер;
• сол.

Готвене:

1. Гответе бульон на базата на телешки кости.
2. Нарежете месото на малки кубчета, запържете в тиган.
3. Поставете подправки и нарязани зеленчуци на дъното на буркани.
4. Поставете месото плътно в съд.
5. Налейте бульон.
6. Затворете капаците.
7. Загасете в автоклав за 115 минути при температура 117 градуса.

Показател за качеството на консервираната храна е образуването на желеобразна маса в буркана след охлаждане.

Консервирано птиче месо

За създаване на вкусен препарат се използва пилешко, патешко, гъше, пуешко месо по избор. Необходими са следните компоненти:

• 1 килограм месо;
• 1 лъжица сол;
• чукчета за черен пипер;
• 2 крушки.

Стъпка по стъпка:

1. Нарежете птичето месо на малки парченца, смесете със сол и наситнен лук.
2. Поставете в контейнер и навийте.
3. Изпратете бурканите в автоклав за 30 минути при 100-110 градуса.

Ако се използва пилешко месо, добавете 6 супени лъжици вода на литър. Мазнина присъства и в други видове птиче месо.

От риба

За производството на консерви е популярно използването на всякаква риба: платика, скумрия, цаца, костур, толстолоб, щука, гоби. За рецепта с изход от 1 буркан от 0,5 литра са необходими продукти в следния обем:

• 0,5 килограма почистена риба;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 5 зърна черен пипер;
• 1 супена лъжица слънчогледово олио;
• подправка на вкус.

Процеси:

1. Нарежете рибата на малки парченца.
2. Поставете основния компонент на дъното на стъкления съд.
3. Поръсете със сол и подправки.
4. Поредете рибата на слоеве до горната част на буркана.
5. Навийте и автоклавирайте за обработка.

Зеленчуци

Благодарение на правилното консервиране на зеленчуци в автоклав, можете да спестите голям брой полезни елементи, които ще станат пълноценни източници на витамини. За класическа рецепта е необходимо да подготвите продуктите:

• 3 килограма патладжан;
• 2 килограма черен пипер;
• по 1 кг домати и моркови;
• 500 грама лук;
• 2 супени лъжици сол;
• 150 милилитра растително масло.

Стъпки на готвене:

1. Обелете и нарежете патладжана на кръгчета. Посолява се и се оставя за 3 часа.
2. Нарежете останалите зеленчуци.
3. Запържете всеки компонент поотделно в тиган с масло.
4. В подготвени чисти буркани наредете обработени смесени зеленчуци и патладжан.
5. Стерилизирайте затворените буркани в автоклав за 15-20 минути.

Доматени сосове

За пикантен доматен сос в количество от 1 килограм се използват следните съставки:

• 2800 грама домати;
• 23 грама сол;
• 15 грама захар;
• chive;
• млян черен пипер;
• бахар;
• 3 милиграма карамфил;
• индийско орехче;
• оцетна есенция 80%;
• канела.

Рецепта:

1. Измитите и изсушени домати се прекарват през месомелачка.
2. Гответе на слаб огън, докато масата намалее 2-3 пъти.
3. Нарежете моркови, чушка и чесън.
4. Смесете всички елементи и гответе 30 минути на слаб огън, накрая добавете оцетна есенция.
5. Съхранявайте затворени буркани в автоклава за стерилизация.

Гъби

За да направите няколко буркана от 0,5 литра с мариновани гъби е необходимо да подготвите продуктите:

• 1 килограм отново;
• за 1 литър вода - 1 супена лъжица сол, захар и оцет;
• 2 дафинови листа;
• 3 скилидки;
• 3-4 скилидки чесън;
• слънчогледово олио.

Начин на готвене:

1. Изберете и измийте гъбите.
2. Залейте медените гъби с вода, посолете. Варете 7-10 минути.
3. Източете течността. Напълнете с чиста вода. Варете 30 минути.
4. Прецедете с гевгир.
5. За марината смесете всички горепосочени подправки в топла вода.
6. Гответе гъбите в марината за 5-7 минути.
7. Разпределете гъбите в буркани. Залейте с маринатата. Добавете 5-7 капки масло към всеки съд.
8. Автоклавни заготовки при 110 градуса по Целзий за 10 минути.

Свинска яхния

Необходими съставки:

• 0,5 килограма свинско месо;
• 1 лук;
• 3 зърна черен пипер;
• 1 чаена лъжичка сол;
• вода;
• 1 дафинов лист.

Рецепта:

1. Поръсете сол и навлажнете нарязаното месо с вода.
2. Поставете подправки на дъното на съда, напълнете с месо, оставяйки празно пространство от 2 сантиметра до върха.
3. Навийте на руло и автоклавирайте при 110 градуса за 40 минути.

Оризова каша със свинско

За оригиналното ястие ще ви трябва:

• 2 килограма свинско;
• 200 грама мазнини;
• 120 грама ориз на буркан;
• 3 глави лук;
• 2 моркова;
• сол;
• бахар;
• слънчогледово олио;
• берберис;
• zira;
• лаврушка.

Стъпка по стъпка:

1. Прекарайте измитото месо през голяма месомелачка или нарежете на малки кубчета.
2. Разтопете мазнината в тиган.
3. Задушете нарязан лук и моркови.
4. Изплакнете зърнените храни с вода.
5. На дъното на съда сложете ½ дафинов лист, пържене, ориз, няколко парчета месо, лъжица разтопена мас, сол и подправки.
6. Залейте буркана с вряща вода. Затворете капака.
7. Гответе в автоклав за 35-40 минути на 120 градуса.

Агнешки ечемик

Препоръчват се следните елементи:

• 0,5 килограма агнешко;
• 2 чаши ечемик;
• 1 всеки лук, морков и сладък пипер;
• 1 чаена лъжичка синапени зърна;
• 2 чаени лъжички италианска смес от подправки;
• сол;
• олио за пържене.

Стъпки на готвене:

1. Накълцайте месото.
2. Нарежете измитите и обелени зеленчуци на ситно. Запържете в тиган с олио за 3-5 минути.
3. Запържете агнешкото в тиган до златисто кафяво.
4. Поставете месо, сол с подправки, ечемик, зеленчуци в стъклени буркани.
5. Затегнете капаците.
6. Оставете в автоклав за 40 минути при 120 градуса.

Как и колко можете да съхранявате готовия продукт у дома

Заготовките трябва да се съхраняват в тъмно сухо помещение с температурен режим не повече от 10 градуса. Банките трябва да се проверяват редовно за признаци на подуване и разваляне. Ако се открият подозрителни контейнери от една партида усуквания, трябва да се извърши повторна стерилизация.

Оптималният срок на годност е 2-3 години. За по-добро съхранение намаслете бурканите. За удобство опитните домакини препоръчват подписване запазване, посочвайки датата на производство и името на детайла.

Препоръчано