Краставици с водка за зимата: рецепти - хрупкави, мариновани в буркани

Идеята за затваряне на краставици с водка се появи сравнително наскоро, но вече спечели популярност сред домакините от всички възрасти. Рецептите за хрупкави краставици с водка за зимата са малко по-различни, но всички такива консерви се съхраняват дълго време, докато зеленчуците остават плътни и вкусни. Краставиците, затворени по тази рецепта, ще бъдат добра добавка към картофи и месо.

Характеристики на мариноване на краставици с водка за зимата

При затваряне на краставици за зимата най-често се използва оцет като консервант. Но недостатъкът му е, че корнишоните не винаги остават твърди и хрупкави, освен това някои хора не понасят миризмата на оцет.

Алкохолът е идеален консервант, предотвратява растежа на патогени и ферментацията. Краставиците с добавка на водка излизат хрупкави и вкусни. За да направите такава консервация, достатъчно е да добавите само 2% водка или лунна светлина без изразена миризма към саламура.

Количеството алкохол в готовия продукт е незначително, така че след като ядете краставици, можете да шофирате и да вършите всякаква работа. Но на малки деца трябва да се дават не повече от две от тези краставици на ден.

Вкусът на заготовката зависи пряко от подправките, които домакинята слага в буркана.

Приготвяне на основните съставки

За консервиране се използват дребни корнишони с бодливи пъпки. Плодовете се сортират, като се отделят мудни или загнили зеленчуци. За да бъде консервацията вкусна и добре съхранена, трябва да следвате следните препоръки:

Могат да се осоляват само смлени краставици, оранжерийните не са подходящи за тази цел.
Корнишоните трябва да са с приблизително еднакъв размер в бутилката.
Преди консервиране, краставиците се накисват в студена вода за няколко часа.

Вкусна реколта се получава, ако освен краставиците в буркан се поставят и други зеленчуци. Количеството водка, налято в бутилката, не се променя от това.

Рецепти за мариноване на краставици с водка у дома

Има много рецепти за мариновани краставици с водка. Едната консервация се приготвя бързо, с другата трябва да се занимавате. Ако всичко е направено точно според рецептата, тогава резултатът е вкусна закуска.

Бърз начин за литров буркан

Според тази рецепта можете да затворите вкусни и хрупкави краставици за зимата. Рецептата е за литров буркан. Ако зеленчуците са затворени в по-голям съд, броят на съставките се увеличава.

Какво да приготвите кисели краставици за зимата, вземете чист литров буркан, метален капак и следните компоненти:

Корнишони - 600 грама.
Вода - 0,5 литра.
Сол - 2 чаени лъжички.
Оцет - десертна лъжица.
Захар - супена лъжица.
Водка - 1 супена лъжица.
Подправки.

На дъното на буркана сложете обелен чесън, копър, лаваш и други подправки по ваш вкус. Краставиците се сгъват плътно и се заливат с вряща вода.

Марината се прави от вода, сол и захар. Обикновената вода се източва от бурканите, в тях се налива оцет и водка, а след това и марината. Запушени с железни капаци, обърнати и покрити с одеяло.

Без стерилизация

Възможно е да мариновате краставици с водка, без да ги навивате под найлоново покритие. Консервирането по студен начин се приготвя бързо и лесно. За прибиране на реколтата трябва да вземете следните съставки:

Краставици - колкото можете да поберете в 3-литров буркан.
Сол - 3 супени лъжици.
Вода - три литра.
Водка - 50 мл.
Подправки.

На дъното на буркана се изсипват подправките и в него се нареждат краставиците. Солта се разрежда в студена вода и зеленчуците се заливат с получения разтвор. Оставете краставиците за 3 дни на стайна температура да вкиснат.

Веднага щом на повърхността на буркана се появи бяла пяна, можете да продължите към следващата стъпка. От буркана се излива вода, в нея се изсипва водка и саламура, приготвени от литър и половина вода и супена лъжица сол. Затворете бутилката с капронова капачка.Краставиците се считат за готови след две седмици.

Можете дори да използвате чешмяна вода за мариновани краставици. Ако е със съмнително качество, тогава е по-добре да налеете закупена вода.

"Офика" с лимонена киселина, мед и водка без стерилизация

Краставиците "Rowan" могат да бъдат осолени в 3-литрови и литрови буркани. Такава подготовка ще се превърне в истинска гордост на домакинята. За консервиране ще ви трябва:

Корнишони - 600 грама литров буркан.
Вода - 500 мл.
Подправки - чесън, офикови клонки, копър, листа от касис и черен пипер.
Сол - супена лъжица.
Мед - супена лъжица.
Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
Водка - 30 мл.

На дъното на буркана се слагат подправките, а отгоре краставиците. Сварете вода в тенджера, изсипете краставиците и изчакайте 15 минути. След това водата се отцежда, оставя се отново да заври и бурканът се налива.

Марината се прави от вода, захар и сол. Изсипете го в буркан, добавете лимонена киселина и водка и след това го завъртете с метален капак. Издържайте на съхранение под одеяло за един ден.

С лайм и коняк

Можете да мариновате краставици по интересна рецепта, която включва лайм и коняк. За прибиране на реколтата трябва да вземете литрови буркани и следните продукти:

Малки краставици.
Сол и захар - 2 чаени лъжички на буркан.
Лайм - 4 резена на бутилка.
Коняк - една супена лъжица и половина.
Подправки.

Подправките и корнишоните се нареждат в буркани заедно с подправките. Залейте с вряла вода и киснете 15 минути. След като водата се отцежда и се залива с варена саламура. Консервирането завършва с наливане на коняк и запушване на буркана с метален капак.

Доматно асорти

Ако осолите краставици заедно с домати и чушки, тогава закуската ще има богат вкус. Заготовката се прави в буркани от 2 литра. Необходимите продукти са:

Корнишони и домати - колко ще се побере в бутилка, приблизително същото.
Подправки.
Сол, захар и оцет - супена лъжица.
Водка - 2 супени лъжици.

На дъното на буркана се слагат чесън, чадърчета копър и други подправки. Поставете краставиците отгоре и ги залейте с вряла вода.Издържайте 15 минути, изцедете водата, изсипете захарта, солта в бутилката, налейте оцет и водка, след това отново изсипете вряща вода. Навиват го с железни капаци и го поставят с главата надолу, покриват го с одеяло отгоре.

С лук, водка и оцет

Можете да мариновате краставици с лук и водка. Затварят се по същия начин както при доматите, само че вместо домати в буркан се слага лук. На литров буркан вземете 1 малка глава лук, нарязана на пръстени. Правилно затворената консерва има пикантен вкус и незабравим аромат.

Саламура ще придобие красив нюанс, ако добавите резен цвекло в бурканите.

С горчица

Ако мариновате краставици с горчица, получавате вкусна закуска за месни ястия. За 3-литров буркан са необходими следните съставки:

Краставици - 1,7 кг.
Сол - 1,5 с.л.
Растително масло - 0,5 чаша.
Захар - 100 грама.
Оцет - 100 мл.
Горчица на прах - супена лъжица.
Чесън - една глава.
Млян пипер.

Краставиците се държат в студена вода 3 часа. След това се измиват, нарязват на 4 части по дължина и се посоляват. Смесете останалите продукти, залейте краставиците с получения сос, разбъркайте и наредете в буркани. Изсипете останалия сок и поставете да се стерилизира за 20 минути. След това бурканите трябва да се затворят с метални капаци и да се покрият с одеяло.

С касис

Струва си да навиете краставици с червено френско грозде. Този препарат има много вкусна марината. За готвене са ви необходими следните продукти:

Корнишони - 1 кг.
Червено френско грозде - стъкло.
Оцет - 100 мл.
Вода - 1 литър.
Водка - 1 супена лъжица.
Сол - супена лъжица и половина.
Подправки - копър, чесън, корен от хрян, черен пипер и листа от касис.

Подправки, касис и краставици се слагат в бутилката. Изсипете вряща вода в контейнера и инкубирайте за 15 минути. Изцедете водата, напълнете с марината и навийте с метални капаци. Охладете с главата надолу под одеяло.

Допълнително съхранение

Запечатаните с водка краставици се запазват добре. Бурканите могат да се съхраняват дори при стайна температура. Краставиците, покрити с найлонов капак, трябва да се съхраняват на хладно място, на лоджия или в хладилник.