Сладко от малини и касис: прости рецепти за зимата със снимки и видеоклипове

Подготовката за зимата е един от начините за запазване на храната до пролетта. А сладкото от малини и касис, черно или червено, е здравословен и вкусен продукт, който е обичан от всички възрастни и деца без изключение. И така, как да приготвите този вкусен десерт и да го запазите до зимата?

Препоръки за приготвяне на конфитюр от малини и касис

За да бъде продуктът наистина вкусен, той трябва да бъде приготвен правилно, като се спазват всички пропорции на плодове и захар. Обикновено домакините използват съотношение 1: 1 (един килограм захар на килограм плодове).Но тази пропорция може да се различава в зависимост от киселинността и устойчивостта на дългосрочно съхранение (конфитюрът от малини може да ферментира, ако пропорцията е грешна, а конфитюрът от касис ще бъде кисел, така че е необходима повече захар).

Ето още няколко тайни:

1. Ако в продукта останат остатъци, плодовете трябва да се измият и изсушат: за това чистите плодове се поставят върху кърпа и се оставят да се накиснат във вода.
2. Когато готвите, избирайте неръждясали, чисти, за предпочитане алуминиеви съдове.
3. Понякога трябва да разбърквате сместа по време на готвене и дървената лъжица е най-подходяща за това.
4. За да запазите плодовете цели, е по-добре да разбърквате сместа, като разклащате тигана, но внимавайте сиропът да не загори.
5. По време на готвене на повърхността се образува пяна, която трябва постоянно да се отстранява.
6. Насипете горещо или студено готовата смес в стерилни буркани. Има два популярни метода за стерилизация: над пара и във фурната.
7. Капаките също трябва да се варят.
8. Когато пълните буркани, внимавайте да не е останала вода в тях, в противен случай продуктът ще мухляса.
9. Плодовете трябва да се вземат пресни, всички с еднакъв размер, без гниене и черни петна.

Коя малина да избера

Малините за сладко се избират по следните показатели:

• Берат се при сухо време.
• Малините трябва да са със средна зрялост: нито недозрели, нито презрели. Неузрялото сладко няма да се окаже ароматно, но ако е презряло, тогава плодовете ще се сварят меки и сладкото ще се получи.
• При покупка от пазара се измиват под течаща студена вода преди готвене.
• Ако в малините се открият ларви на малинов бръмбар, разтвор на сол ще ви помогне да се отървете от тях. За готвене се нуждаете от литър вода и супена лъжица сол.Сместа се разбърква, докато се разтвори и плодовете се спускат в нея, така че разтворът да ги покрие с един сантиметър. Плодовете се държат в разтвора за около 15 минути, след което ларвите, които са изплували на повърхността се изваждат с лъжица. След това изплакнете под бавна струя студена вода.
• Преди готвене се отстраняват гнилите, набръчкани или изсъхнали плодове. След това от тях се приготвя компот или мус.

Как най-добре да изберете касис

Ако решите да сготвите сладко от касис, тогава следните съвети ще ви помогнат да го изберете:

1. Черното френско грозде трябва да е черно, зелено или червено няма да работи, тъй като неузрелите плодове няма да направят ароматно сладко. Презрелите плодове също са неподходящи за приготвяне на качествен продукт, така че при прибиране на реколтата трябва да изберете плодове със средна зрялост.
2. След прибиране на реколтата плодовете се сортират, като се отстраняват дръжките, остатъците, изгнилите или презрелите.
3. Плодовете, закупени на пазара, се измиват под студена течаща вода.
4. Избирайте внимателно, като се стараете да не нарушите целостта на черупката.
5. За готвене на сладко от червено касис се избират и плодове със средна зрялост и се използват веднага - в противен случай плодовете ще презреят и сладкото няма да работи. Те го сортират ръчно или с марля - в този случай кожата, костите и всички остатъци ще бъдат отстранени, а конфитюрът ще излезе по време на готвене.

Рецепти за конфитюри

И така, избрахме висококачествени плодове, подготвихме ги и започнахме да готвим. За да направите сладкото наистина вкусно и здравословно, трябва да изберете правилната рецепта. Обмислете няколко варианта за приготвяне на продукт от плодове и ягодоплодни за зимата с помощта на различни устройства.

Лесна зимна рецепта

За да направите сладко от малини и касис за зимата, имате нужда от следните съставки:

• 1 килограм малини;
• 1 килограм касис;
• 2,4 килограма захар.

Преди готвене плодовете се подготвят. Изсипете малините и касиса заедно в съд за готвене. Отгоре поръсете с кристална захар и оставете съда, докато захарта се разтвори и се образува сироп. След това контейнерът с бъдещото сладко се поставя на среден огън, докато заври. Варете около 5 минути и намалете котлона.

Оставете да къкри още 20-25 минути на слаб огън, като разбърквате внимателно, за да не загори сместа до дъното на съда.

В процеса на готвене се отстранява образувалата се пяна. След това съдът се отстранява от огъня и се оставя да престои 5-10 минути. През това време бурканите и капачките се стерилизират.

Приготвената смес се насипва в стерилни буркани, запушва се с капачка и се оставя да изстине в стаята. Съхранявайте приготвеното сладко на тъмно и хладно място през зимата. Обикновено това е изба или изба.

Сладко от малини и касис “Пет минути”

“Пет минути” се приготвя за толкова кратко време, за да запази в себе си всички полезни витамини и минерали. За готвене ще ви трябва:

• 1,6 килограма касис;
• 0,4 килограма малини;
• 2,9 килограма захар;
• 300 грама вода.

Приготвяне: плодовете се подготвят, изсипват се в съд за готвене и там се добавя половината от общото количество захар. Добавете вода и поставете на огъня, оставете да заври и гответе 6 минути. Свалете от котлона, добавете останалото количество захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете в стерилни буркани и затворете.

Сладко от малини и касис в бавна печка

За да готвите в бавна готварска печка, ще ви трябват горски плодове, захар и мултистъкло. За една порция вземете:

• 9 чаши касис;
• 3 чаши малини;
• 14 чаши захар;
• 1,5 чаши питейна вода.

Готвене:

1. Полейте обелените и подготвени малини с половината захар и оставете на масата да се сиропира.
2. Включете уреда за бавно готвене, сложете малините в купата и задайте режим на печене. Затворете и варете 5 минути, сладкото трябва да заври. След 5 минути изсипете останалата захар и продължете да готвите още 5 минути.
3. По това време пригответе касиса и заспивайте с малините. Задайте програма "гасене" за 60 минути. Разсипете готовия продукт в стерилни буркани и затворете с капаци.

Сладко от касис и малини без варене

За да приготвите сладко от касис и малини без варене ще ви трябва:

• 1 килограм малини;
• 2 килограма касис;
• 4 килограма захар.

Горски плодове за сортиране, измиване и изсушаване. След това прекарайте през месомелачка или накълцайте в блендер. Поръсете със захар и разбъркайте добре. Изчакайте, докато захарта се разтвори. Разсипете готовия продукт в стерилни буркани и затворете с капаци.

Съхранявайте на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Сладко от касис, малини и цариградско грозде асорти

Това сладко се приготвя по следния начин:

1. Те вземат малини, касис, цариградско грозде, пропорциите могат да бъдат различни. Сортирайте и измийте, ако е необходимо. След това всички плодове се смесват, претриват се през сито или се усукват през месомелачка.Ако костите пречат, можете да прецедите през няколко слоя марля. Получената смес се претегля. Количеството захар се определя в съотношение килограми на килограм плодове.
2. Към горските плодове се добавя захарта и се слагат на бавен огън. Оставете да заври и гответе 5-10 минути.
3. Можете да готвите тази рецепта без варене: след това половин килограм плодове се добавят към килограм захар.
4. Приготвеното сладко се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.

Характеристики за съхранение

В зависимост от начина на приготвяне сладкото се съхранява по различни начини: варено - в мазето или под земята. Без варене - също в мазето или хладилника. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 5 градуса. От време на време трябва да преглеждате бурканите, за да видите дали не са се появили гъбички. Ако се появи, такова сладко е развалено и негодно за храна. Можете да съхранявате вкусно цяла зима.

Препоръчано