Осоляване на краставици без захар за зимата: 5 рецепти стъпка по стъпка със снимки

Една от обичайните туршии за зимата са маринованите краставички. Има много рецепти, но понякога искате да придадете на познато ястие необичаен вкус. Например, можете да опитате да мариновате краставици за зимата без добавяне на захар.

Характеристики на мариноване на краставици без захар

Повечето рецепти за кисели краставички съдържат захар. Придава на консервата сладникав послевкус. Но можете да направите и без добавяне на тази съставка. Използвайте мед вместо захар. Звучи странно, но краставиците вървят чудесно с тази съставка.

Правила за избор на съставки

За туршия е най-добре да използвате млади и малки краставици. Ще бъдат по-хрупкави и по-вкусни. Презрелите краставици не стават за туршии. За да придадете аромат и вкус на консервиране, не можете да правите без подправки, подправки и билки. Добавянето на тези съставки зависи от вкусовите предпочитания.

За да запазите краставиците хрупкави, можете да добавите няколко дъбови листа към маринатата.

Как да подготвим контейнерите?

Банките преди полагането на краставици се измиват със сапун и се изсушават. Преди полагането на заготовките те се стерилизират. Също така дървени бъчви се използват за ецване на краставици без захар. Те също трябва да бъдат обилно накиснати и задушени предварително.

Методи за приготвяне на кисели краставички без захар

Има много рецепти за консервиране без добавяне на захар. Такива краставици се получават не по-лошо, отколкото с добавянето на тази съставка. Ако искате осоляването да е сладко, можете да добавите няколко супени лъжици мед към маринатата.

Прясно осолено

Голяма емайлирана кофа работи добре за тази рецепта. Няма да се налага да се забърквате с буркани.

Какво ви трябва, за да направите кисели краставички:

• филтрирана вода;
• млади краставици с малък размер;
• сол;
• няколко пресни листа от малина, касис и череша;
• чесън;
• копър със семена.

Как се туршия:

1. На дъното на кофата се поставят листа, копър и обелени скилидки чесън.
2. След това намажете зелените. Няма нужда да ги натъпквате прекалено плътно, трябва да има място в кофата.
3. Солта се разтваря във вода. За 3 литра вода ще трябва да вземете 1 чаша сол. Количеството му може да се изчисли въз основа на обема на кофата.
4. Залейте зелените със саламура, покрийте ги с капак и натиснете с нещо тежко. След известно време на повърхността ще се появи бяла пяна, тя се отстранява редовно. Краставиците ще бъдат готови след 5-7 дни, в зависимост от размера им.

В студена вода

Тази рецепта ще изисква същите съставки като предишната. За подправки можете да вземете синапено семе, звезди от карамфил или сушени семена от копър.

Как се осолява:

1. Накиснете Zelentsy за два дни в студена вода, така че цялата горчивина да излезе. Могат да се подрязват и от двете страни.
2. Разтворете 1 чаша сол във вода (на 3 литра), след това филтрирайте през марля.
3. Поставете листа, копър и синапено семе на дъното на буркана. Преместете краставиците.
4. Налейте саламура и веднага навийте буркани.
5. Готовата консервация се изпраща в мазето.

В буре

Какво ви трябва:

• дървена бъчва;
• краставици;
• чесън;
• сол.

Как да мариновате краставици в бъчви:

1. Основното в тази рецепта е подготовката на бъчвата. Предварително се накисва в голямо количество вода, докато водата попадне вътре.
2. След това се запарва във вода с хвойна.
3. Солта се разтваря във вода, зеленчуците се нареждат на слоеве заедно с билки и подправки.
4. Когато бурето е пълно, напълнете го със саламура.
5. Краставиците се покриват с дървени кръгчета и се притискат отгоре.
6. На повърхността на водата ще се появи бяла пяна, която трябва да се отстрани. След около седмица краставиците ще са готови.

Мариновани корнишони

Можете да усучете корнишони по същите рецепти, които се използват за мариноване на големи краставици.Не слагайте твърде много подправки в бурканите, за да не заглушите вкуса на корнишоните. Корнишоните вървят чудесно със синапено семе, пресен босилек и карамфил. Но можете да използвате и други подправки по ваш вкус.

Рецепта за домати

Какво ви трябва за осоляване:

• 1 кг краставици;
• 1 кг средно големи домати;
• готова марината без захар (вместо нея можете да сложите мед или меласа);
• подправки и билки на вкус.

Зеленчуците са старателно измити, поставени върху кърпа и оставени да изсъхнат. Пригответе марината по обичайния начин. Стерилизирайте бурканите преди поставяне, поставете билки и подправки на дъното. След това ги напълнете до горе със зеленчуци. Залейте с готовата марината. Покрийте с капаци, завинтете. Изчакайте туршията да изстине, преди да я спуснете в мазето.

Как и колко дълго могат да се съхраняват заготовки?

Готовата консервация трябва да се съхранява в помещение с ниска положителна температура. Например на долните рафтове на хладилника (ако пространството позволява), в мазето или на неизолиран балкон. Туршията е с трайност около 2 години, но е най-добре да се консумира в рамките на една година от приготвянето.

Препоръчано