Леко осолени краставици за зимата без оцет: проста рецепта стъпка по стъпка със снимка

Млечната киселина, която се образува при приготвянето на леко осолени краставици за зимата без оцет, е полезна за нашето тяло. Млечнокисели бактерии подобряват чревната микрофлора, което подобрява имунитета. В рецептата има само сол, няма консерванти, така че няма да има вреда от хрупкави, леко осолени краставици.

Характеристики на готвене на осолени краставици без оцет за зимата

За мариноване е по-добре да вземете краставици, отгледани във вашата дача, ферма или закупени от баба ви на пазара. Зеленчуците, отглеждани в промишлени оранжерии, не са подходящи за прибиране на реколтата.Когато има дача, можете да засадите сортове за мариноване, чиито плодове имат високи качества за мариноване.

Когато купувате зеленчуци на пазара, трябва да избирате средно големи, едрогрудки краставици с тъмни бодли. Шиповете съдържат пигмента флавонин, той прониква в повърхностните клетки на епидермиса на плода.

Това възпрепятства проникването на саламура в пулпата на краставицата, така че те запазват своята плътност. Пулпът от сортове с големи бучки при осоляване е хрупкав. Правилният вкус на леко осолени краставици се обяснява със специалния състав на захарите, съдържащи се в пулпата им.

Необходими съставки за рецептата

Необходими са ви 3 литра саламура за два 3-литрови буркана. За да го приготвите, вземете вода и 250 г едра сол. Броят на краставиците зависи от големината им. Един 3-литров буркан може да побере 1,5-1,8 кг, два - 2 пъти повече.

Необходими са подправки за осоляване. Разход на 3L буркан:

лист от хрян - 1 бр.;
листа от касис - 2-3 броя;
чадърчета копър - 2 бр.;
скилидки чесън - 3 бр;
дафинов лист - 2 броя;
черен пипер - 3-5 броя

Подготовка на продукти и контейнери

Преди това краставиците се осоляват в бъчви за зимата. Сега домакините имат алтернатива - стъклени буркани с обем 3 литра. Те са по-лесни за измиване, прехвърляне на склад в мазето. Трилитрови буркани могат да се поставят на долния рафт на хладилника.

Краставиците трябва да бъдат сортирани, измити под чешмата. Използвайте мека гъба. За нея е по-лесно да премахне частици мръсотия, пръст. Поставете чисти зеленчуци в леген, налейте студена вода. Накиснете ги за 5-6 часа.

Сложете зеленчуците в друг съд:

листа от касис;
чадъри от копър;
листа от хрян.

Залейте и зелените с вода, накиснете за не повече от 30 минути, накрая поставете в гевгир, изплакнете с чиста вода.

Измийте бурканите със сода, изплакнете, налейте малко вода във всеки, поставете във фурната. Спуснете решетката. Настройте температурата на 150 °C. Стерилизирайте контейнера за 10-15 минути. Сварете капаците.

Как да мариновате леко осолени краставици без оцет?

Рецепта, изпитана от много домакини. Краставиците, приготвени точно по него, винаги са хрупкави. Изплакнете накиснатите краставици с чиста вода, отрежете върховете на всяка. Поставете чисти зеленчуци и подправки в стерилни буркани, разпръснете зелените.

Саламура доведе до кипене.Трябва да ври 5 минути, след което те трябва да излеят краставици. Покрийте бурканите с капаци, поставете за 2 дни на тъмно и хладно място. На 3-тия ден изсипете саламурата. Залейте краставиците с прясна, не солена вряща вода, изцедете я след 8 минути. Сварете нова вода, напълнете бурканите догоре с нея, навийте я, обърнете я, завийте я с одеяло за през нощта.

Съхранение на заготовки

Когато бурканите са напълно охладени, ги поставете в мазето или на долния рафт на хладилника. Някои домакини, които нямат изба, слагат листа от касис, хрян и други подправки във вода, варят се 5-10 минути и се изваждат, не се оставят в буркани.

С този подход солените краставици се съхраняват добре през зимата при стайна температура. Всеки препарат няма да експлодира, ако контейнерите и зеленчуците са правилно приготвени: бурканите са стерилизирани, зеленчуците са чисто измити.