Домашен виномер-захар: как се използва, инструкции, правила и таблица

Производството на алкохол у дома е завладяващ и сложен бизнес. Такова хоби ви позволява да произвеждате свой собствен, естествен продукт, а не да купувате "прасе в джоба". Винопроизводителите са измислили много полезни устройства, които помагат да се правят висококачествени и вкусни продукти. Едно от тези изобретения се счита за домакински виномер-захар, но не всеки знае как да го използва правилно. Нека да го разберем заедно.

Принципът на работа и за какво служи

Много начинаещи винопроизводители не разбират как работи това устройство и какви са основните му функции.Поради това те предпочитат да се справят сами, като правят всички изчисления на око. В някои случаи този подход се оправдава, но повечето експерименти са неуспешни или не толкова добри, колкото биха могли да бъдат.

За да не изпаднем в подобна ситуация, нека се заемем с основната функция на захаромера, тъй като тя е изключително проста - уредът показва плътността на съдържанието на захар във виното.

Виномерът се различава от измервателния уред за захароза по наличието на допълнителна скала от деления, която ви позволява да измервате количеството алкохол в течността.

Работи по следния начин:

устройството се потапя в течност и върху него започва да действа законът на Архимед;
тъй като различните течности имат различна плътност, захаромерът също ще потъне в тях на различна дълбочина;
в бъдеще е достатъчно да сравните получената стойност със специална таблица и ще получите представа за текущото състояние на приготвяната напитка.

Обърнете внимание! Виномерите, поради своята гъвкавост, са по-малко точни от измервателите на захар. Имайте това предвид, когато правите алкохол у дома.

Видове уреди

Има много различни модификации на хидрометри, но само две се използват в домашното производство:

Домашен виномер. Позволява ви да измерите силата на алкохолна напитка и количеството захар, което съдържа. Към нея се прилагат две скали на разделения наведнъж, едната от които е отговорна за силата на напитката, а другата за нейното съдържание на захар. Основният недостатък на устройството е ниската му точност. Това обаче не пречи на винопроизводителите да го използват за производство на вино и други спиртни напитки, ако са направени за домашна консумация. В този случай грешката може да бъде пренебрегната, особено след като не е толкова значителна, колкото много хора смятат.
Умер за захар марка AS-3. Капково устройство с висока точност, което ви позволява да извършвате най-надеждните изчисления. Определянето на необходимите стойности става с грешка от 0,5. При виномер такава грешка достига 3% на измерване. За да направите това, трябва да вземете показания след потапяне на захаромера в течността и след това да извършите изчисления с помощта на специална таблица.

Как правилно да използвате уред за измерване на вино-захар

Нека да разгледаме инструкциите за употреба на примера с уред за измерване на вино, като по-универсален уред от уреда за измерване на захар. Алгоритъмът на действията е следният:

Измерваме началната плътност на алкохола. Мерим преди да сложим маята. Стойностите на плътността, препоръчани като оптимални, варират в зависимост от вида на произвеждания алкохол. За производството на каша показателите трябва да варират в района на 17-20%.Ако се предвижда да се използват дрожди на алкохолна основа, процентът на съдържание на захар се увеличава до 20-30%. Виното трябва да има начална плътност от порядъка на 10-30%. Имайте предвид, че дрождите, използвани при производството на вино, могат да ферментират само 20% от общата захар. Останалото ще остане във вашето вино, определяйки крайния му сорт. Когато правите бира, поддържайте гравитацията между 6-19%.
Оставяме алкохола да ферментира, след което правим второ измерване, за да определим текущия процент на плътност.

Обърнете внимание! Веднага след като индикаторите се стабилизират и спрат да се променят в рамките на 2 дни, ферментацията се счита за приключила.

Тълкуване на измерванията

Лесно е да се интерпретират показанията на захаромера, получени по време на измерването. За това е достатъчно:

отчитане на текущата плътност;
преведете ги с помощта на специална таблица.

Масата идва с устройството и изглежда така:

Алкохол (%общо)Плътност в хидрометъра (%)1 2 13 0.5 0.75 1 1,25 1.5 8 1.75 4 24.5 511 12 13 14 3.25 3.5 7.5


	0.5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2.5	5.5
2.75	6
3	6.5
7		15

Фактори, влияещи върху производителността

Следните фактори влияят на ефективността:

алкохолна температура. Референтната температура е 20 ^{о. Всякакви отклонения от него изкривяват показанията на устройството, което трябва да се вземе предвид при изчисленията;}
мехурчета от въглероден диоксид, отделен от течността по време на ферментацията. Те са залепени към хидрометъра, повишавайки го над предписаната норма. Експертите препоръчват леко завъртане на устройството от една страна на друга при гмуркане. Това ще помогне за избягване на прекомерно натрупване на мехурчета и ще изглади грешките при измерване;
количество алкохол. Колкото по-високо е алкохолното съдържание, толкова по-ниско пада поплавъкът.

Проверка за точност

За да проверите точността на вашия хидрометър, потопете го в дестилирана вода при 20°C ^{oЗа правилна работа на устройството, той трябва да бъде потопен във вода до нулевата маркировка. Ако поплавъкът се държи по-високо от обикновено, нанесете лак за нокти или залепете горната част на поплавъка.}

Ако уредът за захар провисне силно, ще трябва да отрежете леко върха му. Правете това внимателно, за да не навредите на себе си и на другите.

Как да направите направи си сам винопроизводител-захарник

Не е трудно да се направи винопроизводител. За това ще ви трябва:

намерете стъклена тръба със запечатан един край;
пуснете го във вода, чиято температура е 20 ^o;
добавете малки парчета метал вътре в тръбата, докато потъне почти до самото дъно. Обърнете внимание, че не е необходимо да докосвате дъното;
маркирайте лентата на нивото на водата и задайте 0;
преместете тубата в съд със 100 милилитра вода, в която са разредени 25 грама захар;
направете още един знак и го подпишете с числото 25;
маркирайте интервала между 0 и 25 на равни части;
устройството е готово.