Леко осолени краставици и домати за зимата: лесни рецепти стъпка по стъпка със снимки

Осоляване на краставици и домати по класическата рецепта, мнозина не искат да опитат нищо ново, без да подозират, че пропускат много. Трябва да се отдалечите от стандартите и да мариновате зеленчуците заедно в един съд. В буркан те взаимно се насищат с вкуса си и ястието придобива оригинален вкус. Леко осолените домати стават като краставици и на свой ред зелените се насищат с аромат на домати.

Характеристики на прибиране на асорти от мариновани краставици и домати

Няма тайни трикове. Всяка домакиня приготвя ястието по свой начин. Вкусът е различен поради подбора на подправките и пропорциите на съставките. Количеството сол, захар, билки, вода и други влияят на вкуса.

Правила за избор и подготовка на съставките

Всеки сам решава кои домати да избере - червени, жълти или оранжеви. Тяхната форма и размер също играят роля. Зеленци не трябва да бъдат усукани и да нямат дефекти. Размерът на зеленчуците е избран така, че да се поберат в буркан.

На осоляване подлежат само чисти зеленчуци. За да се предотврати попадането на мръсотия, мухи и остатъци в буркана, те се измиват и след това се изплакват 2-3 пъти.

Как да подготвим контейнера за началото на процеса?

Основното изискване е чистотата. При прибиране на солени домати и краставици контейнерът не трябва да се стерилизира. Освен това контейнерът не трябва да е мазен.

Как да си направим кисели краставици и домати заедно?

Много хора смятат, че съдът за осоляване няма значение. Но не е. Видът на контейнера пряко влияе върху вкуса на готовото ястие.

Рецепта в тенджера

Вкусът на зеленчуците е почти същият като тези, които се осоляват за зимата. Единствената разлика е, че няма нужда да ги навивате в буркан за зимата, тъй като се изяждат веднага. Какви продукти ще са необходими за готвене:

краставици - 1 кг;
домати - 1 кг;
чесън - 3 скилидки;
чадърчета копър със семена - 120 гр.;
черен пипер - 2 бр.;
листа от касис - 3 броя;
черешови листа - 4 бр;
вода - 1 л;
сол - 4 с.л. л.

Стъпка на готвене:

Всички съставки са измити от прах, мръсотия и други отпадъци.
Краставиците, ако са горчиви сортове, се накисват за една нощ в студена вода.
Чесънът се нарязва на тънки филийки, за да пусне вкуса си по-бързо.
Всички зеленчуци се измиват преди опаковане.
Дъното на тенджерата се покрива с черен пипер, подправки и чесън.
Следват домати, смесени със зеленчуци.
Отгоре се слагат нарязана чушка, остатъчен наситнен чесън и подправки.
Солта се разтваря във вода и зеленчуците се заливат с получената течност.

За да получите леко осолени зеленчуци, контейнерът се съхранява в хладилник. За да стане ястието по-бързо, съдът се оставя на топло за 2-3 дни. Колкото повече зеленчуци са в саламура, толкова по-бързо стават солени.

В банката

Какво ви трябва:

малки краставици - 650 гр.;
малки домати - 650гр;
чесън - 3 скилидки;
вода - 2-2,5 л;
сол - 1 с.л. л. на 1 литър вода;
захар - 1 с.л. л. на 1 литър вода;
3 чадърчета копър;
хрян (листа) - 1 бр.;
бахар - 7 бр;
лозови листа - 3 броя

Броят на съставките е избран на базата на 1 буркан от 3 литра. Процес на осоляване:

Краставиците се оставят в студена вода за 1 час.
Краищата на зелените се отрязват, а доматите се набождат с вилица. Така зеленчуците ще се мариноват по-бързо. Големите домати могат да бъдат нарязани на парчета.
Листата от хрян се нарязват на едро, а чесънът - на шайби.
На дъното на буркана се слага част от зеленината, чушката и чесъна.
Следват краставиците, след това доматите.
Зеленчуците се покриват с останалите зеленчуци отгоре.
Водата се поставя на огън и се оставя да заври.
Към течността се добавят сол и захар.

Зеленчуците се заливат с гореща саламура. Контейнерът се покрива с капак. След охлаждане бурканът се поставя в хладилника или се изнася в мазето. След 1-2 дни зеленчуците са готови за консумация.

В чанта

Съставки за ястието:

краставици - 200гр:
домати - 100 г;
чесън - 6 скилидки;
грах от бахар - 5 бр.;
магданоз - 50 г;
копър - 50 г;
захар - щипка;
сол - половин чаена лъжичка.

Готвене:

Зеленците се нарязват на пръчици с дължина 5-8 см. Доматите се нарязват на филийки по 8 бр.
Зелените се нарязват, а чесънът се нарязва на филийки.
Подготвеният найлонов плик постепенно се пълни с компоненти. Краставиците са на първо място, заедно с чесъна.
След това се добавят зеленчуци, бахар, сол и захар.
Доматите идват последни.
Чантата е завързана по такъв начин, че в нея да влиза възможно най-малко въздух.
След това той се разклаща, за да се смесят съставките.
Зеленчуците се оставят на стайна температура за 2-3 часа. През това време опаковката се разклаща периодично.

Леко осолени краставици и домати са готови за 2 часа. Благодарение на нарязването на основните съставки, подправките проникват по-бързо в зеленчуците. За по-нататъшно съхранение се прехвърлят в буркан или тава и се поставят в хладилник.

За рецептата се взема здрав найлонов плик

Условия и правила за съхранение

Зеленчуците поддържат форма за 2-3 месеца. При условие, че са на студено. При топлина те бързо вкисват. Веднага щом вкусът им се влоши, те се изхвърлят.