Вино у дома от горски плодове: 4 прости рецепти

Почти всички собственици на летни вили или домашни парцели правят вино от грозде у дома, както и от горски плодове и плодове. Най-популярното, разбира се, е гроздето, но ягодоплодните и плодовете не му отстъпват, ако се приготвят правилно. Готовото вино запазва букет от вкус и аромат на използваните плодове и плодове, напомнящи за слънчево, светло, топло лято и златна есен.

Характеристики, ползи и вреди от горски вина

Бери домашните вина се отличават с това, че могат да се приготвят не само от един вид плодове, но и от смес от няколко представители на тези култури. Крайният продукт се сравнява благоприятно с алкохолните напитки, закупени от магазина.

Най-добрите вина от горски плодове и грозде се произвеждат у дома, които се произвеждат главно от градински култури, отглеждани в личен парцел или лятна вила, понякога закупени на пазара. Във всеки случай напитката се приготвя от естествени суровини, без химически добавки и оцветители.

За производството на вино се избират зрели плодове, които не са увредени от гниене. Наред с градинските култури, дивите плодове като ягоди, боровинки и други правят отлични напитки.

Домашните вина в малки количества са полезни за здравето. Например, виното от малини ще помогне при настинки, касисът ще укрепи стените на кръвоносните съдове, черешата съдържа витамин за здравето на жените.

Здравето може да бъде увредено от прекомерната консумация на алкохолна напитка, а също и при нарушаване на технологията на нейното приготвяне.

Как да изберем суровини

За да получите ароматно, приятно на вкус вино, трябва да изберете правилния сорт пресни горски плодове.

За направата на перфектното десертно вино се използват плодове от офика, касис, ягоди.
Сухото вино се прави от кисели плодове като цариградско грозде.
Асорти от горски плодове се избират за купажно вино.

Освен това избраните плодове не трябва да са зелени, изгнили или сухи.

Как да си направим вино от горски плодове асорти у дома

Винопроизводителите най-често правят вино от грозде, но също така използват ягоди, малини, касис и други градински и горски плодове. От голям брой съществуващи рецепти можете да изберете тази, която е по-подходяща за готвене от определен вид горски плодове.

Лесна рецепта

Можете да използвате градински или горски плодове, за да направите вино по тази рецепта.

Съставки:

3 килограма грозде;
300 грама захар.

За да направите вино, смачкайте неизмитите плодове с ръце, прехвърлете в голям съд, добавете захар, разбъркайте. Поставете бъдещото вино на топло място, покрито с капак или марля.

През седмицата сокът с пулпа трябва да се разбърква ежедневно.

Седем дни по-късно изстискайте мъстта, изсипете 2 чаши захар във винения продукт за 2 литра течност. Изсипете сока в бутилка, поставете медицинска ръкавица на шията, след като пробиете няколко пръста с игла. Съдържанието не трябва да заема целия обем на съда. Три четвърти или дори половин кутия са достатъчни, за да може полученият въглероден диоксид да излезе и получената пяна да не излиза.

С ръкавица бутилката издържа три седмици. След това виното се излива в стъклени съдове, без да се докосва утайката. Затворете капака, приберете за съхранение в мазето.

Без мая

Производството на вино без мая следва същия принцип като в простата рецепта. Ако беше решено да поставите вино от различни плодове, например касис, къпини, ягоди, тогава за по-добра ферментация трябва да добавите шепа неизмити стафиди. Виното, произведено от грозде, не се нуждае от допълнителни дрожди.

Замразени горски плодове

Рецепта стъпка по стъпка, която да помогне на начинаещите винопроизводители да направят ароматна напитка.

Необходими продукти:

200 грама стафиди;
2 килограма захар;
3 килограма асорти от замразени горски плодове;
2 литра вода.

Преди да използвате плодовете, те трябва да се размразят на долния рафт на хладилника. След плодовете се пасират с чукало до образуване на кашичка. Изсипете захарта в горската маса, загрейте на котлона, докато кристалите се разтворят.

Поставете охладената смес в стъклен съд. За активна ферментация добавете стафиди. След три седмици изсипете виното в чиста бутилка, без да засягате пулпата. Оставете напитката да престои няколко дни. Ако желаете, за да увеличите силата, добавете 0,5 чаши алкохол.

Подсилено вино

Няма специална технология за производство на подсилено вино. Особеността се състои в добавянето на алкохол към готовата напитка.

Необходими компоненти:

4 килограма горски плодове;
2 килограма захар;
4 литра вода;
2 супени лъжици водка за 500 мл вино.

Намачкайте плодовете на каша, прехвърлете в подходящ съд, добавете захар, налейте вода. В един контейнер течността трябва да е под шест сантиметра от ръба. Поставете детайла на топло място, като поставите воден затвор отгоре.

След двадесет дни отделете виното от пулпата, смесете с 250 грама захар, изсипете в чиста бутилка, поставете воден затвор. След две седмици внимателно изцедете виното, без да засягате утайката, добавете водка, разбъркайте. Изсипете напитката в стъклени съдове, затворете плътно, спуснете в мазето за по-нататъшно съхранение.

Могат ли ферментирали горски плодове да правят винени напитки?

Плодове, които са ферментирали, но не плесенясали, са подходящи за приготвяне на вино. Продуктът може да бъде пресен, под формата на конфитюр или консервиран компот. Техниката на готвене не се различава от тази, при която като суровина се използват прясно набрани плодове.

Полезни съвети от винопроизводители

Преди да започнете да правите вино за първи път, трябва да се вслушате в съветите на винопроизводителите.

Един от основните нюанси при правенето на вино е правилният избор на основната съставка. Тъй като градусите в напитката пряко зависят от количеството захар, което се разделя на алкохол и въглероден диоксид по време на процеса на ферментация, плодовете трябва да бъдат избрани от сладки сортове.
За да предотвратите развалянето на напитката, в бъдещата мъст не трябва да има гнили, зелени плодове.
Необходимо е плодовете да се обработват неизмити, тъй като по повърхността им има диви дрожди. Домашното вино не използва допълнителна мая.
По време на ферментацията трябва да следите температурата в помещението, тя не трябва да пада под 20 и да надвишава 25 градуса.

За да получите висококачествено вино, е необходимо да извършите процедурата за избистряне.Готовата напитка се изсипва в буркани, затваря се с капак, изнася се в мазето. След месец на дъното на контейнера ще се появи утайка, състояща се от частици виноматериал и дрожди. Виното трябва да се излее през тензух в чиста, суха бутилка, като се стремите да предотвратите навлизането на утайка.

Правила за съхранение на напитки

Домашното вино, както и всяка друга алкохолна напитка, не може да се съхранява в пластмасови съдове, тъй като с течение на времето от тях започват да се отделят вредни вещества, които променят аромата и вкуса на виното. По-добре е да се даде предпочитание на стъклени бутилки, буркани, които ще бъдат затворени с найлон или стъклени капаци с уплътнение.

Идеалното място за съхранение е мазето, където температурата се поддържа в рамките на шест градуса, където слънчевите лъчи не проникват. Срокът на годност на виното у дома достига три години.