Пияни домати за зимата: ТОП 3 рецепти стъпка по стъпка у дома

Доматите узряват в изобилие през лятото, богати са на фибри, фруктоза и глюкоза, витамини, минерали и каротеноиди, от които ликопенът се запазва дори след топлинна обработка. При приготвянето на зимата целите домати в кожата придобиват пикантен вкус и са сочна закуска за ястия от месо, птици и риба. Предлагаме да направим обрати за зимата според рецептата за „пияни“ домати. Вкусните домати не оставят никого безразличен!

Характеристики на готвене на "пияни" домати за зимата

Същността на рецептата е, че на 1 литър марината се добавя 1 супена лъжица водка. В процеса на варене и стерилизация алкохолът се изпарява, а доматите стават твърди, по-добре абсорбират аромата на подправките. Приготвените по този начин консерви могат да се съхраняват на стайна температура.

Обърнете внимание! Ястието "пияни" домати не е включено в менюто за деца под 18 години.

Необходими съставки за рецептата

В допълнение към водката, сол, захар, 9% оцетна киселина, билки или корени от целина, чесън, лук се добавят към пълнежа с марината. От подправките - зърна черен пипер, дафинови листа и стръкчета карамфил. По желание могат да се добавят билки естрагон и босилек.

Доматите трябва да бъдат избрани средно големи - Крем с твърда кора и гъста каша. За рецепта за зелени домати трябва да се вземат почти бели или леко зеленикави плодове в млечно-восъчна зрялост. По-зелените домати може да са горчиви поради наличието на соланин.

Подготовка на суровините

Зеленчуци, билки, дафинови листа се измиват обилно на течаща вода, оставят се да изсъхнат върху кърпа. Ако съществуващите домати нямат твърда кожа, тогава в процеса на изливане на маринатата тя може да се спука - това разваля външния вид на въртенето, въпреки че не влияе на вкуса.За да избегнете това, трябва:

домати в точката на закрепване към дръжката убождане с клечка за зъби;
гореща марината се налива постепенно;
сложете повече зеленчуци върху доматите в буркана;
загрейте постепенно буркана на водна баня.

Малките плодове с твърда кора почти не се пукат.

Как да подготвим контейнера?

Най-добрият контейнер за "пияни" домати са стъклени буркани от 1 и 1,5 литра. Капаците са подходящи за полиетиленови, метални на завиване и под зашивка, стъклени, със затварящ механизъм. Почистете бурканите със сода на прах, изплакнете с течаща вода, стерилизирайте на водна баня за 10 минути. Други начини за стерилизиране на стъклени съдове:

във фурната, на тава за печене;
в микровълновата, на максимална степен за 5-6 минути.

По време на стерилизация бурканите се пълнят 1/3 с вода.

Процесът на приготвяне на пияни домати

Целият процес на предене е прост, младите домакини са доста способни да го запазят.

Колко храна да вземете за буркан от 1,5 литра:

домати - 600-700 грама;
лук от ряпа - 1 бр.;
зелени целина, естрагон, босилек - по 1 връзка;
подправка карамфил - 2 пъпки;
лафинов лист - 2 броя;
скилидки чесън - 2 броя;
сол - 60 грама на 1 литър вода;
захар - 50 грама на 1 литър вода;
оцетна киселина в разтвор 9% - 1 супена лъжица;
водка - 1 супена лъжица.

Поставете билки и подправки на дъното на обеззаразения съд, напълнете плътно с домати. Пригответе марината: добавете сол и захар към вряща вода. Добавете оцетна киселина и водка в края на кипенето.

Налейте горещата марината в бурканите с домати на малка струйка.

Сварете вода в голяма тенджера, поставете буркани с дължина на плешките, покрийте с капаци, оставете да заври, оставете да ври 10 минути. Навийте бурканите, проверете плътността, като ги обърнете, увийте ги в одеяло и охладете в това положение.

Вариант без стерилизация

Този обрат изисква същите съставки, но трябва да вземете 2 супени лъжици водка. Сложете подправките в буркани, добавете цялата глава лук към доматите. Съдът с плодовете се залива с гореща вода, която след 2-3 минути се налива в тенджера, където ще се приготвя саламурата. Сварете отцедената вода, подправете със сол и захар.

Налейте водка и оцет в буркани с подредени плодове, след това напълнете с прясно приготвена гореща саламура, затворете с винтови капачки, изолирайте и оставете да изстинат. Доматите без стерилизация са готови!

Рецепта стъпка по стъпка със зелени домати

Към зелените домати не се добавят целина и лук. Останалите компоненти са същите.

Поставете дафинов лист и чесън, подправки на дъното на бурканите.
Опаковайте доматите плътно в контейнера.
Добавете водка, сол, захар към водата за марината, след като заври налейте 9% оцетна киселина.
Полейте доматите с гореща марината.
Сварете усуките на водна баня за 5 минути.
Навийте бурканите, покрийте с одеяло и оставете да изстинат бавно.

Туистът е готов за употреба след две до три седмици.

Как да съхраняваме заготовки?

Доматите, мариновани с водка, могат да се съхраняват на закрито, на мецанина, в пространството под перваза на прозореца. Ако имате изба, спуснете бурканите там, тъй като има по-малко температурни колебания. Във всички случаи бурканите трябва да се пазят от пряка слънчева светлина.

Опитайте да приготвите "пияни" домати за зимата, това предястие ще ви хареса и ще се превърне в основна част от вашата готварска книга!